Indhold
Ryadovka hvidbrun - en svamp, der er egnet til forbrug, udbredt i mellembanen. Mange lækre retter kan tilberedes fra en hvidbrun ryadovka, men først og fremmest skal du forstå, hvordan man skelner det fra falske fordoblinger i skoven.
Hvor svampen vokser ryadovka hvidbrun
Du kan møde hvidbrun ryadovka eller lashanka i hele Eurasien. Svampen vokser hovedsageligt i nåleskove, foretrækker tørre fyrreskove, nogle gange findes den i blandede plantager.
Som regel findes den hvidbrune række i store grupper og danner hele rækker svampe i græsset.
Hvordan ser ryadovka ud som hvidbrun
Billedet og beskrivelsen af den hvidbrune ryadok viser, at du kan genkende den ved en flad, åben hat med en lille bule i midten. I diameter kan hætten nå 10 cm, i ung alder har den en halvkugleform med krøllede kanter, men senere retter den sig ud. Huden på hætten er tør og fibrøs, med lette revner, skalaer, i regnvejr er den klæbrig og let slimet. Kanterne på hætten på en voksen lashanka er jævn eller let bølget med brede bøjninger. Svampens farve er brun eller kastanjebrun, men den lyser markant mod hætten. I en ung alder kan mørke striber være synlige på hætten.
Hvidbrun ryadovka stiger normalt 3-7 cm over jorden. Dens ben er cylindrisk i form med en let indsnævring i den nederste del af voksne frugtlegemer og fortykkelse hos unge. I strukturen er stilken glat, nogle gange fibrøs tættere på bunden, stilken er brun eller rødbrun, men ved krydset med hætten kan den være næsten hvid. Pladerne i hættenes nederste del er lyse, hvide eller let rødlige, dækket af rødlige pletter.
Hvis du skærer lashankaen, bliver dens kød tæt, kødfuld og hvid. Duften af den hvidbrune ryadovka er neutral.
Række hvidbrun spiselig eller ej
Lashanka tilhører kategorien med spiseligt mad. Du kan ikke spise den rå, men efter blødgøring og kogning kan du spise en hvidbrun række.
Svampesmag
Frisk brun og hvid ryadovka har en bitter smag, hvorfor det kun betragtes som betinget spiseligt. Efter forarbejdning karakteriseres smagen af papirmassen som frisk og melagtig.
Fordele og skade på kroppen
Når det er korrekt forarbejdet og kogt, kan en brun og hvid række give betydelige fordele for kroppen.Følgende stoffer er til stede i sammensætningen af dens papirmasse:
- vitamin C, A, B1 og B6, B12;
- vitamin D;
- aminosyrer;
- en stor mængde letfordøjeligt protein;
- kulhydrater og en lille mængde fedt
- magnesium og zink.
Hvidbrun ryadovka kan betragtes som et diætprodukt, kun 32 kcal er til stede i 100 g papirmasse.
Ved omhyggelig og moderat brug kan lashanka:
- normalisere stofskiftet og forbedre absorptionen af nyttige elementer fra mad
- styrke immunforsvaret og gøre kroppen mere modstandsdygtig over for vira og infektioner
- har en gavnlig virkning på nervesystemet og muskelsystemet
- genopfylde manglen på protein i kroppen og forhindre anæmi og anæmi.
De gavnlige egenskaber ved en spiselig svamp er uadskillelige fra dens skadelige kvaliteter. Først og fremmest anbefales det ikke at spise lashanka til gravide og børn under 7 år, selv mild forgiftning kan føre til meget alvorlige konsekvenser for dem. Det er også bedre ikke at bruge en hvidbrun ryadovka til kronisk pancreatitis, akutte gastriske sygdomme eller en tendens til forstoppelse.
Falsk dobbelt
Der er en hel del dobbelt i den hvidbrune ryadovka. Nogle af dem er spiselige, men andre er helt uegnede til konsum.
Gulbrun roning
En betinget spiselig svampe fra samme familie ligner meget en hvidbrun ryadovka i struktur og størrelse. Men allerede fra navnet kan du gætte, hvad der er den største forskel mellem svampe. Den gulbrune sort har en lysere nuance af hætten og benet - brun-gul eller brun-orange, lysebrun. Kødet på snittet er også gulligt.
Poppel række
Svampen ligner meget lashanka i farve og form, men dens skygge er normalt lidt lysere og større i størrelse end den hvidbrune sort. Poplarroing vokser ikke i fyrreskove, den foretrækker at slå sig ned i løvfældende plantager. Du kan spise poppel-sorten, den smager næsten identisk med den hvidbrune.
Plettet række
Denne svamp tilhører kategorien giftig, du kan ikke spise den. Det er meget let at forveksle en plettet række med en hvidbrun hue i skygge. Men det vigtigste kendetegn ved den plettede række tillader normalt ikke at lave en fejl - tilstedeværelsen af mørke små pletter på hætten. Derudover har de voksne frugtlegemer ikke en bule i midten af hætten, og overgangen fra hvid til brun i den øverste del af stilken er normalt glat, ikke brat.
Skællet række
Den spiselige mørkebrune svampe adskiller sig fra den hvidbrune ikke kun ved farvenuance, men også ved mærkbare skalaer på hætten. Selv i fugtigt vejr forbliver huden i den øverste del mat og får ikke en slimet klæbrighed.
Gylden række
Den spiselige svampe adskiller sig primært fra den hvidbrune lashanka i sin farve; den har en gullig, buffy, rødlig farvetone. Hættens overflade og stammen er dækket af små skalaer, som ikke er til stede i den hvidbrune sort.
Brudt række
Den spiselige svampe har en meget lignende kappeskygge og ligner den hvidbrune sort i form og størrelse. Men på benet af den brækkede række er en tynd ring placeret tættere på bunden af hætten, den adskiller de hvide og brune dele af benet.
Indsamlingsregler
Det er nødvendigt at samle lashanka i slutningen af sommeren, i august eller endda begyndelsen af september. Svampen findes op til frost, den findes hovedsagelig i fyrreskove.
Hovedreglen ved indsamling - området skal være miljøvenligt, beliggende væk fra veje og industrianlæg. Da svampemasse akkumulerer giftige stoffer i sig selv, vil lashanka fra forurenede områder ikke medføre nogen fordel for kroppen.
Sådan koges hvidbrun ryadovka
Før madlavning skal lashanka behandles omhyggeligt for at slippe den for en ubehagelig pulveragtig lugt og bitterhed. Massen vaskes flere gange i koldt rent vand og koges derefter i mindst 30 minutter med tilsætning af hakkede løg.
Den forarbejdede hvidbrune række bliver et alsidigt produkt til brug. Svampen kan steges og saltes, marineres og stuves, tilsættes supper, salater og tilbehør. Nogle gange tørres lashanka og bruges derefter i form af et pulver til fremstilling af aromatiske saucer.
Hvide og brune ryadovka-opskrifter
Madlavning af en hvidbrun ryadovka kan være meget forskelligartet; der er mange opskrifter, der bruger lashanka. Svampen kræver en kort og enkel forarbejdning, og efter at bitterheden forlader papirmassen, bliver den meget velsmagende. Flere opskrifter er især populære.
Række i saltning
Den klassiske opskrift til fremstilling af lashanka er koldsaltning. Opskriften ser sådan ud:
- Friske hvidbrune rækker vaskes og koges og placeres derefter i små lag i en stor glaskrukke.
- Drys generøst med salt på hvert lag svampe.
- Dillfrø og laurbærblade tilsættes til ingredienserne.
- Hvis det ønskes, kan du også tilføje et par solbærblade til saltingen.
Når dåsen er fyldt til slutningen, lukkes dens hals med et tæt, men åndbart stof, og en tung belastning placeres ovenpå. Krukken med saltede svampe fjernes til et mørkt og køligt sted; efter en uge skal der vises en saltlage i beholderen, der helt dækker svampene. Det tager 2 uger at salte den hvidbrune ryadovka, og efter denne tid kan den lægges på bordet.
Syltet hvidbrun række
En anden nem måde at fremstille lashanka på er marinering. Opskriften er meget enkel og kræver meget få produkter:
- Cirka 3 kg skrællede lashankas koges i en halv time, så drænes vandet, og svampene overføres til en gryde.
- Rækken hældes med en ny portion vand i et volumen på 1 liter og koges.
- Tilsæt 2 store spiseskefulde sukker, 3 store spiseskefulde salt og krydderier til din smag til vandet.
- Kog i 20 minutter, og hæld derefter 2 spiseskefulde eddike mere i, og lad den være i brand i yderligere 10 minutter.
Når svampene er helt klar, skal de lægges i flere steriliserede krukker, hæld marinade ovenpå og rul lågene tæt op. Varme syltede lashankas skal køle af under et tykt tæppe, hvorefter de kan opbevares i køleskabet.
Stegt ryadovka
Stegte lashankas er meget populære; de passer godt til kartofler, grød og spaghetti. Svampe steges som følger:
- Skræl og kog 2 kg friske svampe, dræn derefter vandet, og skær svampemassen i små stykker.
- Forvarm gryden og hæld den med vegetabilsk olie, hvorefter 300 g løg steges indtil den er gennemsigtig, den skal skæres i halve ringe.
- Svampe tilsættes til de stegte løg, salt og peber efter smag og koges i yderligere 20 minutter over medium varme.
Færdiglavede stegte lashanki kan smages med creme fraiche, dette gør svampene endnu smagere.
Konklusion
Ryadovka hvidbrun - ikke særlig kendt, men velsmagende spiselig svampe til universel brug. Hvis du behandler lashanka korrekt før madlavning, vil det ikke skade, men fordelene ved det vil være betydelige.
