Indhold
Den fælles lak (Laccaria laccata) tilhører familien Ryadovkov. Dens andre navne er: lyserød lak, lak. Svampen blev først beskrevet af den italienske Skopoli i det 18. århundrede. Han fik tilnavnet "udskiftningen", da individuelle prøver adskiller sig markant afhængigt af vækstforholdene.
Hvordan ser almindelige lakker ud
Svampe har en meget bizar form. De er paraplyformede med en afrundet top, udfoldet, deprimeret. Overgroede almindelige lakker bøjer kanterne af hætterne opad og danner en tragt. Kuppelens kanter er ujævne med revner, og selve overfladen er ru. De vokser fra 3 til 7 cm. Stammen er fibrøs, rørformet, op til 14 cm lang. I bunden er der en hvid blomsterkant, farven er lidt mørkere.
Hættens farve er i stand til at skifte fra miljømæssige forhold, hvilket gør identifikation vanskelig. Normalt er det lyserødt og rødrødt, næsten gulerod. En tør periode betyder en ændring i farven på hætten fra lyserød til lys sand, og ved langvarige regnvejr bliver hætten og benet mørkere til lysebrunt. Pladerne er tætte, kødfulde på indersiden. Deres farve er helt i overensstemmelse med toppen.
Hvor vokser almindelige lakker
Den vokser overalt på den nordlige halvkugle undtagen permafrostzoner. Vises i midten af juni og vokser til frost, i grupper eller enkeltvis. Vises ofte i områder med nye plantager og områder, der vejes ned ved fældning, hvor andre arter ikke overlever.
Elsker blandede løvfældende nåletræer. Meget betyder om kvarteret med et træ og tolererer ikke konkurrence. Ofte findes i nærheden af buske. Kan ikke lide sumpet og tør jord. Hendes lyserøde hætter kigger ud af græsset i skovmarker, skovkanter og i gamle parker. Men der kan det være tørt på vinstokken.
Er det muligt at spise almindelige lakker
Lyserød lak hører til spiselige prøver. På grund af den lave ernæringsværdi er den ikke særlig populær blandt svampeplukkere. Der er dog sæsoner, hvor det er hun, der giver en rigelig høst.
Smag kvaliteter af svampen almindelig lak
Den kulinariske værdi er ikke høj; hatte bruges oftere. Massen er let, sprød med en næppe udtrykt aroma. Det smager meget delikat og er fantastisk til andenretter. Oftest steges lyserød lak i kombination med grøntsager, urter og krydderier.
Falsk dobbelt
Det er svært at forveksle lyserød lak med giftige svampe; dets kolleger er spiselige med sjældne undtagelser.
- Ametyst lak.
Spiselig. Det er meget ens i struktur til almindelig lak og adskiller sig kun i en rig lilla farve.
- Honningsvamp.
Spiselig. Det adskiller sig fra lak i en lyserød, jævn hætte med små bløde pletter og lette plader. Honningsvampe har en karakteristisk lugt, og benets farve er lys, næsten cremet.
- Falske skat.
Giftig. Farven på hætten er vanskelig at skelne fra den lyserøde lak i tør sæson. Men det gule ben af den falske svamp forråder det.
Indsamlingsregler
Lacobica vulgaris vokser normalt i grupper, fra nogle få eksemplarer til et par kvadratmeter sletter fyldt med et kontinuerligt tæppe. Saml sunde svampe, ikke mugne, ikke tørre. For tilgroede kroppe bør heller ikke tages.
Skær forsigtigt med en kniv i bunden uden at efterlade en stor hamp. Nogle gange tilrådes det at dreje det ud af myceliet og tage hele kroppen ud som en helhed. Hvis der i fremtiden kun behandles hatte, kan benene forsigtigt brydes af og efterlades i skoven.
Brug
Før almindelig lak skal bruges i madlavning i koldt vand i en time. Skyl derefter.
Forkogning
Da størrelserne er små, kan lyserøde lakker fremstilles hele eller ved at skære hætterne i halvdele.
Nødvendige ingredienser:
- vand - 2 l;
- svampe - 0,7 kg;
- salt - 5 g.
Opskrift:
- Dyp svampene i vand og kog dem.
- Kog i 10-20 minutter.
- Sil gennem et dørslag.
Produktet er klar til yderligere behandling.
Stegning
Smagen af ristet roselak ligner meget en perle regnfrakke.
Nødvendige ingredienser:
- lyserøde lakker - 1 kg;
- salt - 5 g;
- løg - 2 stk .;
- greener, peber efter smag;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Opskrift:
- Hæld olie i en forvarmet gryde, læg løg hakket i ringe eller strimler.
- Steg løgene indtil de er gyldenbrune, læg de kogte svampe ud i et jævnt lag.
- Sæt med salt, peber, steg i 20 minutter.
- Drys med urter 5 minutter, før du er klar.
Hvis det ønskes, kan denne opskrift diversificeres: tilsæt creme fraiche, tomat, kartofler eller aubergine.
Saltning
Kan saltes eller syltes. Selvom de på grund af deres skrøbelige struktur ikke viser sig at være meget velsmagende.
Nødvendige ingredienser:
- kogte lakker - 3 kg;
- salt - 120 g;
- sukker - 15 g;
- frisk peberrodsrod - 80 g;
- peberrodsblad - 6 stk .;
- hvidløg - 1 stk .;
- dild - 3 stængler med paraplyer;
- peberkorn - 15 stk .;
- laurbærblad - 6 stk.
Opskrift:
- I en emalje, et glas eller en ren træbeholder skal du lægge hinanden i lag: et lag urter, et lag svampe, drys med hakket løg og hvidløg, salt og sukker, gentag, indtil du løber tør for produkter. Afslut med et lag grønt.
- Sæt ovenpå en ren plade eller et emaljeret låg på hovedet, læg en last ovenpå - en krukke vand eller en flaske.
- Så snart saften vises, kan du spise. Dette tager normalt 2-4 dage.
Det kan også tørres for at få et ernæringsmæssigt pulver og frosset efter forkogning eller stegning.
Konklusion
Lacovita vulgaris er udbredt i de nordlige breddegrader i Rusland og Europa. Hun er den allerførste, der vises i enge og skov, hun kan høstes indtil slutningen af efteråret, indtil frost kommer. Spiselig, kan bruges til at tilberede forskellige kulinariske retter som en tørpulver-krydderi. Det er svært at forveksle det med andre arter, det har ingen giftige modstykker. Dog skal der udvises forsigtighed og forsigtighed ved indsamling.
