Indhold
Avocado er en unik eksotisk frugt, der vokser i tropiske eller subtropiske klimaer. Ud over den delikate smag af papirmassen er den berømt for sit høje indhold af mikro- og makroelementer. Avocado Hass er den mest almindelige sort, der findes i butikkerne hele året rundt.
Beskrivelse af Hass avocado
Avocadoen kaldes ofte alligatorpæren eller den amerikanske Perseus. Dette er et stedsegrønt lavt træ med frugterne med samme navn. Avocado Hass er en af de sorter, der blev opdrættet af to typer: mexicansk og guatemalansk.
Amerikanske Rudolph Hass med succes spirede et frø i sin have. Interessant nok tog han benet fra en restaurant efter en stor middag. Efter rodning podede han en gren fra en anden sort, som han bragte fra Peru, til kimplanten. Denne sort blev opkaldt efter hans efternavn, da han ansøgte om patent i 1935. Derefter solgte den driftige californiske kimplanterne til et lokalt planteskole. Siden da er sorten blevet dyrket med succes i USA og kaldes californisk. På grund af oversættelsens særegenheder kaldes den californiske avocado i Rusland ofte Hass eller Haas: begge navne antyder den samme sort.
Frugterne modnes på træer, der vokser op til 20 m. Plantets ejendommelighed er året rundt bladfald. Biseksuelle blomster blomstrer i bladakserne. Frugter begynder at dukke op på de øvre grene og derefter på de nederste. Op til 200 kg frugt høstes fra et træ pr. Sæson.
Kort beskrivelse af Hass frugt:
- epileptisk eller pæreformet;
- deres vægt kan nå 500 g og er i gennemsnit 300 - 350 g;
- skorpe: tæt, klumpet eller glat.
Skalens farve, når den er fuldt moden, kan være næsten sort: dette kan ses på adskillige fotos af Hass-sorten. Pulpen er lysegrøn i farve. Smag - cremet, buttery med nøddeagtige noter. Den modne frugt af sorten Hass er blød, sten adskilles let.
Hass-sorten dyrkes i Brasilien, Canada, Mexico, Spanien. Den vokser med succes på fugtige, lette jordarter, tåler regnperioder og tørkeperioder godt.
Hvordan avocado Hass adskiller sig fra det sædvanlige
Først og fremmest ligger forskellen mellem Hass-avocadoen og den sædvanlige i skyggen af skrælen: når den er fuldt moden, bliver den sort. Andre sorter er normalt grønne og lysegrønne i farve.
Hass-sorten tåler transport og opbevaring godt, hvilket kan afvige fra andre sorter. Hass-frugter modnes på træer året rundt, i modsætning til andre almindelige sorter. Pulp er bedst egnet til fremstilling af den klassiske guacomole på grund af sin specielle nøddeagtige smag.
Hass | Andre sorter |
Pæreformet. | Afrundet form. |
Stærk udtalt smag. | Svag smag. |
Øget olieholdighed. | Gennemsnitlig olieholdighed. |
Fordele ved Hass Avocado
Avocado Hass forbruges rå. Varmebehandling ødelægger fibrene og fratager frugten dets vigtigste gavnlige egenskaber. Typisk er avocadoer inkluderet i måltider, der skal spises friske.
Massen værdsættes for sit høje indhold af æteriske olier, der har unikke gavnlige egenskaber.Denne funktion øger de gavnlige egenskaber ved frugten:
- Mikro- og makroelementer giver frugterne af Hass-sorten evnen til positivt at påvirke metaboliske processer i kroppen. Denne kvalitet er især nyttig for dem, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen.
- Pyridoxin, der fylder massen i store mængder, forhindrer forekomsten af aterosklerotiske plaques og hjælper med at forbedre blodtalene.
- Fedthalvemættede syrer bliver en aktivator af regenereringsprocesser, hvilket hjælper med at forbedre kroppens generelle tilstand.
- D-vitamin indeholdt i papirmassen hjælper med at normalisere væksten i skeletsystemet og påvirker også styrken af blodkar.
- Olien indeholdt i papirmassen er af særlig værdi. Det hjælper med at reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, da det styrker hjertemusklen og stabiliserer aktiviteten af hæmatopoietiske processer.
- E-vitamin og B-vitaminer har en gavnlig virkning på tilstanden af hud, negle, hår.
- Folinsyre, som findes i papirmassen, er god for forventede mødre.
- På grund af dets fiberindhold virker frugten på fordøjelsessystemet. Det hjælper med at fordøje mad mere aktivt og fjerne giftige stoffer fra kroppen.
- Olie- og palmetinsyrer forbedrer hjernens aktivitet og interfererer også med de processer, der ligger til grund for dannelsen af kræftceller.
Derudover anvendes avocado som en komponent til fremstilling af kosmetik. Takket være de fede olier, som frugten indeholder, finder en aktiv regenereringsproces sted på celleniveau. Denne kvalitet bruges af kosmetologer, der inkluderer olieekstrakter i sammensætningen af produkterne.
Masker til ansigt, krop og hår tilberedes derhjemme. Hass-sorten er meget bedre egnet til dette end andre, da den indeholder en øget mængde olie. Fordelene ved at spise Hass-avocado bliver håndgribelige, hvis frugten indtages regelmæssigt.
Hvordan man vælger avocado Hass
Når du vælger en frugt, skal du tage højde for kulturens særegenheder. Hass-sorten, i modsætning til andre sorter, vælges efter farven på skrællen. Hvis den ikke er moden, vil skallen være lysegrøn i farven. Når det er modent, bliver det næsten sort.
Der er flere ledsagende tegn, der indikerer modenheden af frugten:
- det område, hvor stilken er placeret, skal være fladt, lysebrunt;
- frugten skal være moderat blød at røre ved;
- når rystet, skal knoglen indeni ryste let;
- en moden frugt vejer mere end en umoden frugt;
- skrælen skal være jævn uden skader eller ridser;
- i en moden frugt frigives et par dråber olie, når de presses på skæreområdet.
En for blød frugt angiver, at frugten allerede er moden. Der er flere sorter af modenhed på dette stadium. Mange forbrugere undrer sig over, om det er muligt at tilberede overmodne frugter, om det ikke vil være sundhedsskadeligt.
- Helt mørk frugt med slimet indhold og en plakdækket knogle bør ikke indtages.
- Hvis kødet af en Hass-avocado er ensartet brun på indersiden med mørke striber og prikker, så er denne frugt forkælet.
- Sorte prikker på massen af en lys, jævn skygge indikerer modenhed, de kan skæres med en kniv og koges i henhold til den planlagte opskrift.
Sådan spiser du avocado
Avocado bruges til at tilberede en række retter. Frugten kan være en hovedingrediens eller et supplement.
Efter køb skæres frugten i 2 dele, benet fjernes. På grund af det høje jernindhold mørkner papirmassen hurtigt, når den udsættes for luft. De foretrækker at lave avocadoer lige efter opskæring og bruge nogle små kulinariske tricks for at forhindre bruning:
- halvdelene drysses med citronsaft;
- massen er generøst dækket med olivenolie.
Den skårne frugt kan opbevares i køleskabet i 24 timer i en hermetisk lukket beholder.Efter skæring fjernes knoglen med en ske. Moden Hass avocado har en lysebrun pit.
Hass avocado bruges til at tilberede puré suppe, salater, saucer, cocktails. Frugten passer godt sammen med tomater, skaldyr og urter. En rå, frisk avocado kan være en let snack, når den placeres på en skive kornbrød, dryppet med olivenolie og krydret med salt og peber.
Når du køber en umoden avocado, lades den modne. For at fremskynde processen skal du bruge en af de relevante metoder:
- anbragt i en papirpose og anbringes, hvor den er varm og tør;
- bananer eller æbler placeres ved siden af avocado, som frigiver ethylen, hvilket fremskynder processen med blødgøring af vævene.
For at blødgøre en hård avocado inden madlavning bruger husmødre nogle tricks:
- frugten placeres i mikrobølgeovnen i 30 sekunder efter at have dækket den med en serviet (effekten af magnetiske bølger fører til blødgøring af vævet, frugten bliver blød, den kan skæres og koges);
- avocadoen pakkes ind i folie og placeres på ovnstativet, og opbevares i 10 - 15 minutter. ved en temperatur på 200 ° C.
Disse metoder hjælper med at gøre papirmassen egnet til opskæring og madlavning, men påvirker smagen væsentligt.
Alternativt kan du fryse avocadoer. Det er normalt frosset som en puré. For at gøre dette skæres den modne papirmasse i stykker og moses derefter. Et par spiseskefulde citron- eller limesaft tilsættes til massen. Blandingen udjævnes i bunden af beholderen og fjernes til kulde. Ved frysning begynder den purerede masse at ekspandere, så fyld ikke beholderen til randen. Frossen puré kan opbevares på denne måde i op til 6 måneder.
Avocadovægt Hass pitted
Den gennemsnitlige vægt af Hass-sorten varierer fra 150 til 350 g. Frugter modnes hele året rundt og transporteres lidt umodne, da de modnes hurtigt ved normale temperaturer.
Benet af en moden frugt kan veje omkring 50 - 70 g. Når frøet fjernes, bliver frugten meget lettere, men forbliver tung. Vægten af en moden frugt afhænger stort set af olieindholdet.
Kalorie-avocado Hass
Indholdet af gavnlige fedtsyrer bestemmer kalorieindholdet i Hass-avocado: i gennemsnit 1 stk. fosteret har ca. 160 kcal. Af disse er ca. 15 g fedtstoffer. Samtidig er frugten ikke et fødevareprodukt, der kan fremkalde fedtaflejring. Dette skyldes, at stofferne i frugten hurtigt og let kan absorberes.
Denne kvalitet af avocado bruges, når man planlægger en diætmenu. Frugten mætter kroppen, men fedt lagres ikke, men omdannes til nyttig energi.
Ernæringseksperter anbefaler at forberede en avocado til morgenmad eller som en snack før middagen. At spise frugten om morgenen aktiverer kroppens metaboliske processer og hjælper med at stabilisere fordøjelsen på et tidligt tidspunkt.
Konklusion
Avocado Hass er en almindelig sort af alligatorpærer kendt for sin fremragende smag og usædvanlige hudfarve. Sorten er kendetegnet ved dens evne til at modstå langvarig transport og opbevaring. Det bruges til at tilberede lækre, sunde måltider samt et urtetilskud, der kan have en positiv effekt på helbredet.
