Indhold
Sommeren er et godt tidspunkt at mætte kroppen med vitaminer, sporstoffer og fiber indeholdt i friske grøntsager. Sommeren er dog kort, og grøntsager skal være på vores bord i enhver sæson. Kun med ordentlig ernæring kan du bevare ungdom og sundhed i mange år. Det er her, spørgsmålet opstår: hvordan og hvor man opbevarer grøntsager for at forlænge grøntsagssæsonen. Et af de vigtige fødevareprodukter er alle slags kål: hvidkål, rødkål, Pekingkål, blomkål, broccoli og mange andre. Nogle typer kål opbevares i kælderen indtil foråret.
På markederne og i butikkerne sælges kål hele året rundt, men dets udseende inspirerer ikke altid til tillid, prisen svarer ikke altid til kvaliteten, og om foråret bliver grøntsagsomkostningerne skyhøje. Det er ingen hemmelighed, at kål i industriel produktion behandles med kemikalier, så den vokser bedre og opbevares længere. Konklusionen antyder sig selv: hvis en person ikke er ligeglad med hvad man skal spise, skal man selv dyrke det og på forhånd finde ud af, hvordan man opbevarer grøntsager til vinteren, hvordan man sparer kål indtil næste grøntsagssæson.
Valg af sort
Kun sent modne sorter af kål er velegnede til vinteropbevaring, da de har en højere tæthed sammenlignet med hovederne på de tidligt modnede sorter og er mindre tilbøjelige til at rådne. For valg af kålvariant, se tabellen.
|
|
Hvis du ikke har et personligt plot, eller hvis du ikke har mulighed for at dyrke kål alene, køber du det i en butik eller på markedet, og du ved ikke, hvilken sort der er foran dig, derefter visuelt afgøre, om det er muligt at opbevare denne kål i kælderen om vinteren. Vælg mellemstore gafler, der er runde, let flade på toppen og faste. Aflange og løse kålhoveder er uegnede til langvarig opbevaring.
Klargøring af kål til opbevaring
Kål dyrket i sin egen have og beregnet til vinteropbevaring skal høstes i overensstemmelse med vækstperioden; det er ikke nødvendigt at overeksponere det i haven. Vælg en tør, varm dag til høst.Grav kålen forsigtigt, skræl stubben ned fra jorden, men fjern den ikke. Sorter den høstede kål. Efterlad lille og beskadiget kål til høst. Efterlad 2-3 indpakningsblade, fold kålen under baldakinen til ventilation. Hold det væk fra nedbør eller direkte sollys. Efterlad rødderne eller skær dem afhængigt af den lagringsmetode, du vælger.
Langvarige opbevaringsmetoder
Det mest almindelige er opbevaring af kål i en kælder. Kålhoveder kan hænges indpakket i papir eller plastfolie, du kan dække kålen med sand eller endda dyppe den i en lermos. Temperaturområdet til opbevaring af kål er lille fra 1 til 3 grader C0... Vi vil overveje hver af disse metoder i detaljer og vise dig, hvordan du forbereder selve kælderen.
På papir
Pak hvert kålhoved i flere lag papir. Denne metode isolerer kålhovederne fra hinanden og forhindrer dem i at røre ved og inficere hinanden. Papir skaber yderligere varmeisolering, beskytter mod fugt og lys. Læg kålhovederne pakket i papir pænt på hylderne eller læg dem i skuffer. Hold papiret tørt. Når det er vådt, vil papiret forårsage accelereret forringelse af kålen.
I film
Du kan gemme kål i kælderen med polyethylen. Tag plastfolie i ruller. Indpak hver gaffel tæt med flere lag plast. Elastisk, veltilpasset polyethylen holder kålen indtil foråret og sikrer modstandsdygtighed over for fugt. Læg den pakkede kål i hylderne, eller læg den i kasser.
I pyramiden
Byg et trædæk ca. 10 cm over gulvet, og efterlad små mellemrum mellem gulvbrædderne. I den nederste række, i et rektangel, lægger du de største og tætteste kålgafler. Sæt mindre kålhoveder i det andet lag i et skakternet mønster. Fortsæt med at lægge pyramiden ud og placere kålhovederne ovenpå, der skal bruges først. Luft cirkulerer mellem kålen og forhindrer forfald. Ulempen ved denne metode er, at hvis kålen forværres i nederste række, skal hele proceduren gentages, idet det rådne kålhoved fjernes.
I kasser
Den nemmeste, men ikke den mest effektive måde. Efter afskæring af stilke, fjernelse af overskydende blade, anbringes kålhovederne i ventilerede trækasser. Sæt kasser ikke i bunden af kælderen, men på paller, vil dette bremse hovedernes ødelæggelse. Du behøver ikke dække med et låg, lad luften cirkulere frit inde i kassen med kål.
I sand
Urolig, beskidt, men ganske vellykket metode. Anbring kålen i store kasser, drys tørt lag lagvis. Du kan simpelthen hælde sand på bunden af kælderen og sætte kålhovederne i den sandede bakke.
Suspenderet
En effektiv, miljøvenlig, men pladsforbrugende metode. Til denne opbevaringsmulighed skæres ikke rødderne. Fastgør en tommers plade under loftet, hold afstanden til kældervæggene mindst 30 cm, før negle ind i siden af brættet i lige store afstande, så det største kålhoved passerer frit imellem dem. Fastgør den ene ende af rebet til stubben, den anden til neglen. Et kålhoved skal hænge på et søm. Afgrøden er ventileret, godt synlig, du kan straks bemærke skader. Til en lille høst er dette en ideel opbevaringsmulighed.
I en lerskal
Vejen er original og i dag eksotisk. Coat hvert kålhoved med ler på alle sider (fortynd leret med vand, indtil creme fraiche er tyk). Tør for at tørre helt. Beskyttet kål skal anbringes i hylder eller anbringes i kasser.
Enhver af disse metoder til opbevaring af kål vil være effektiv, hvis kælderen er ordentligt forberedt til vinteren.
Forbereder kælderen til vinteren
Hvis dit sted har en fritstående kælder eller kælder under huset, der kan bruges til vinteropbevaring af grøntsager, skal du inspicere dette rum på forhånd og fjerne manglerne, så kælderen tørres, når kålhøsten opsamles og opbevares. og desinficeret. Hvis kælderen tidligere blev brugt til opbevaring af afgrøder, skal du fjerne planterester og snavs derfra. Kælderen skal være godt vandtæt for at forhindre grundvandsudsivning. Tegn på høj luftfugtighed er dråber vand på væggene og loftet i kælderen og uaktuel, muggen luft. Luft og tør kælderen grundigt ved at åbne døre og luger. En god løsning til normalisering af fugtighed er forsynings- og udsugningsventilation, hvis den ikke er til rådighed, så kan kasser med salt eller trækul anbringes i hjørnerne, dette vil også i det mindste i nogen grad muliggøre en nedsættelse af fugtigheden. Cirka en måned inden lægning af grøntsager, hvidvask væggene og loftet med hurtigkalk: det tørrer luften og desinficerer overfladen.
Hvis kælderen er alvorligt inficeret med skimmel og svamp, dekontamineres det:
- Fjern synlige forme mekanisk;
- Forsegl rummet ved at dække ventilationsåbningerne;
- Anbring kalk i en tønde med en hastighed på 2-3 kg pr. 10 m3 kælder, fyld den med vand og forlad kælderen hurtigt, og luk dørene tæt bag dig. Efter to dage skal kælderen åbnes og ventileres grundigt;
- I tilfælde af alvorlig infektion skal du gentage proceduren efter en uge eller bruge en svovlkontrol, der fungerer nøje i henhold til brugsanvisningen;
- Foretag forebyggelse af forekomsten af gnavere: luk alle revner, installer masken på ventilationskanalerne;
-
Spred stoffer, der afviser gnavere eller giftig fodring, arranger musefælder.
Opbevaring af kål i en skyttegrav
I mangel af en kælder kan du opbevare kålafgrøden i en skyttegrav, for dette på en bakke skal du grave en grøft, der er 60 cm bred og 50 cm dyb. Der er lagt et halmlag i bunden og hovederne på kål placeres på den i to rækker. Derudover er der igen et halmlag, oven på denne dæmning skal du lægge et træskærm og drys det ovenpå med et jordlag, 20 cm tykt. Når frostvejr sætter ind, har grøften brug for yderligere isolering med strå.
Se en video, der visuelt hjælper dig med at lære, hvordan du opbevarer kål i en kælder:
