Indhold
Roer har længe været en uundværlig grøntsag til tilberedning ikke kun af første retter og salater, men også godt som tilbehør og konservering. Landbrugsteknologien i denne rodafgrøde adskiller sig ikke i særlige krav, og derfor forsøger alle gartnere at dyrke den på deres grund i tilstrækkelige mængder. Derfor er det så vigtigt at gøre sig bekendt med betingelserne roeopbevaring om vinteren for altid at have lagre af denne sunde grøntsag.
Udvælgelse og klargøring af rødbeder til langtidsopbevaring
En vigtig faktor er valget af rødbeder til vinteropbevaring. Det er bedst at foretrække sene sorter, da de har tendens til at bevare deres kvaliteter over en lang periode. Jo senere høsten udføres, jo bedre er den egnet til opbevaring.
For at rødbederne skal opbevares godt om vinteren derhjemme, skal de først klargøres, inden de sættes på i lang tid. Oprindeligt skal det opsamles på forhånd inden frosten begynder, da et kraftigt temperaturfald vil have en væsentlig indflydelse på holdbarheden. Derfor er det bedst at høste rødbeder i regionerne i den midterste bane i begyndelsen af oktober og i de sydlige regioner i slutningen af oktober eller begyndelsen af november.
Grøntsager skal graves ud på en solrig, klar dag, hvorefter de skal lægges ud for at tørre i skyggen i flere timer. Hvis vejret ikke er så ideelt, skal de høstede rødder tørres indendørs i flere dage.
Skær roden og toppe af med en saks eller en kniv inden for 3 cm fra rodafgrøden. Det er bedre ikke at rive toppen af med dine hænder, da dette senere kan få det til at rådne. Derefter er det også nødvendigt forsigtigt at skære de laterale rødder af og forkorte den vigtigste til 5 cm.
Derefter placeres rødbederne i et tørt, mørkt rum i flere uger. Efter denne periode sorteres kun uskadede og stærke frugter, der er egnede til yderligere opbevaring, og deponeres og derefter overføres til et permanent sted.
De mest optimale opbevaringsmuligheder
Opbevaring af rødbeder derhjemme er mulig på flere måder, der afhænger af individuelle muligheder og præferencer. Til disse formål anvendes kasser, kasser, plastposer, vakuumbeholdere, sand, kridt, bordsalt og endda bregne.
I en speciel kasse
Du kan opbevare rødbeder i en lejlighed i en trækasse, som er ideel til kartofler og rødbeder på samme tid. I bunden af den placeres en palle i form af et gitter, som bidrager til den frie cirkulation af luft.
Desuden vil begge rodafgrøder drage fordel af et sådant kvarter, dette skyldes, at rødbederne vil tage overskydende fugt og derved beskytte kartoflerne mod dens negative virkninger.
Det er bedst at placere en sådan beholder på en glaseret altan, og hvis lufttemperaturen falder markant, er kassen desuden dækket af gamle tæpper.
I kasser
Opbevaring af rødbeder derhjemme, ligesom andre grøntsager, foregår i kurve eller kasser og sprinkles med lag flodsand eller bordsalt.Denne metode hjælper med at beskytte grøntsager mod overskydende fugt, hvilket bidrager til udviklingen af svampesygdomme.
Til vinteropbevaring er det bedre at bruge trækasser, hvor rødbederne lægges i lag, drysses med et tykt lag flodsand eller savsmuld, men så frugterne ikke kommer i kontakt med hinanden. Det er bedst at placere den forberedte beholder på altanen og i svær frost yderligere isolere den ovenpå.
Ofte kan du høre eller læse på fora sætningen: "Jeg holder rødbeder og skifter dem med bregne blade." Denne metode hjælper også med at bevare grøntsager i lang tid, da bladene på denne plante forhindrer væksten af bakterier på grund af deres svampedræbende egenskaber.
Grøntsager drysset med kridtpulver eller træaske bevarer deres nyttige og smagskvaliteter godt, dette hjælper med at øge deres holdbarhed betydeligt og beskytte dem mod forekomsten af svampesygdomme.
Funktioner ved opbevaring i pakker
En anden måde at opbevare i en lejlighed er at lægge rødbederne i plastikposer, men ikke binde dem, dette fremmer luftcirkulationen. Placer grøntsager et køligt sted:
- på altanen;
- nær den ydre dør.
Du kan opbevare ca. 30 kg rødbeder i en pose, nogle gange er det nødvendigt at sortere det for at sortere de frugter, der begynder at blive dårligere. Når der opstår kondens på væggene, tages grøntsagerne ud og tørres.
I leropløsning
I mangel af en altan i lejligheden skal rødbeder opbevares om vinteren efter at have været fugtet i en opløsning af ler, dette kan beskytte dem mod tab af fugt og nyttige kvaliteter og også øge deres holdbarhed betydeligt.
For at forberede den krævede blanding skal du bruge vand og ler. Disse to komponenter skal blandes, indtil der opnås en homogen masse og creme fraiche. Derefter dyppes hver rodgrøntsag i den resulterende opløsning og får lov til at tørre i flere timer. De tørrede frugter placeres i en tilberedt beholder og opbevares på det køligste sted i lejligheden.
I køleskabet
Med den samme succes kan du opbevare denne rodgrøntsag i køleskabet, men ikke mere end 1 måned. Siden efter denne tid begynder rødbederne at miste deres nyttige egenskaber og fugt, hvilket fører til den uegnede anvendelse af dem. Det er bedst at samle frugter med en diameter på 10-15 cm, da de mister mindre fugt og er mindre modtagelige for svampesygdomme. Du bliver også nødt til at overholde visse regler og opbevaringsbetingelser.
- Når du bruger plastikposer til opbevaring, skal du lægge de rensede, men ikke-vaskede rødbeder i dem og samtidig lave yderligere huller i poserne på forhånd for luftcirkulation.
- Også vakuumposer bruges til opbevaring af rodafgrøder. I dette tilfælde skal roerne vaskes og alle rester af toppe fjernes. Derefter skal hver grøntsag dyppes i en stærk saltopløsning og placeres i en pose. På denne måde kan du gemme rødbeder i en måned eller endnu mere uden at miste deres gavnlige og smagskvaliteter.
- Ofte placeres rodfrugter i køleskabet i vakuumbeholdere, hvor du, når du er tæt lukket, kan opbevare grøntsager i 1 måned.
- Du kan også bruge folie til opbevaring, hvor roerne pakkes individuelt. Dette hjælper frugterne med ikke at komme i kontakt med hinanden såvel som at bevare fugt og nyttige egenskaber i 3 måneder, fordi denne metode undgår direkte kontakt af grøntsager med luft, men på samme tid fortsætter de med at trække vejret.
- Ved længere opbevaring kan du rive eller skære rødderne i terninger og fryse dem i fryseren. Men med denne metode mister grøntsager nogle af deres vitaminer og nyttige egenskaber, men deres holdbarhed øges til 3-4 måneder.
Kølig opbevaring rodfrugter er ikke den bedste løsning, men de er altid ved hånden, hvilket er meget praktisk.
Du kan se mere klart, hvordan man vælger og gemmer denne grøntsag korrekt fra den foreslåede video, mange af forfatterens tip hjælper med at redde høsten af rodafgrøder i vintersæsonen:
Konklusion
Opbevaring af rødbeder i huset vil ikke være svært, men det kræver overholdelse af temperatur, fugtighed og opbevaringsforhold. Det er også nødvendigt at fjerne forkælet eller træg frugt til tiden. Overholdelse af disse regler hjælper med at bevare afgrøden og forlænge dens holdbarhed.
