Indhold
Selvom ikke alle mennesker forstår smagen af aubergine, er ægte gourmeter engageret i høst fra denne grøntsag. Hvilke husmødre gør ikke med ægplanter om vinteren! Og de saltede og stegte og syltede, forberedte forskellige salater og snacks.
I dag vil vi tale om, hvordan man laver krydret og aromatisk aubergine i adjika til vinteren. Det viser sig at være en overraskende velsmagende snack, der kan sættes selv på et festligt bord: gæster "fejer væk" med det samme.
Vær ikke overrasket, for det er, hvad ægplanter kaldes i mange regioner.
Forskellige muligheder
Der er mange opskrifter til madlavning af aubergine i adjika. De fleste af dem blev opfundet af værtinder selv under eksperimenterne. Der er muligheder for formalet appetitvækkere eller bidder - som du vil. Vi tilbyder en lille del opskrifter til variationen af "Aubergine i adjika til vinteren".
Klassisk version
Vi tilbyder dig en opskrift med et foto. For at forberede en snack skal du fylde på:
- blå - 1 kg;
- modne røde tomater - 1 kg;
- sød peberfrugt (rød eller gul) - ½ kg;
- hvidløg - 7 fedter
- varm peber (chili kan bruges) - en halv bælg;
- vegetabilsk olie (raffineret) - et halvt glas;
- granuleret sukker - 30 gram;
- groft salt - 60 gram;
- bordeddike 9% - 100 ml.
Madlavning princip
Auberginer har en bitter hud. Hvis denne grøntsag ikke koges efter reglerne, vil den færdige snack smage bitter. Derfor skal de rengøres eller gennemblødes. Der er flere måder, der ikke tager meget tid:
- Drys de skivede ægplanter med groft salt, og lad dem stå i 20 minutter. I løbet af denne periode vises vanddråber. Det var saltet, der trak bitterheden ud. Vi vasker cirklerne med koldt vand, lægger dem på en serviet og pletter hvert stykke.
- Vi spreder de afskårne blå i en kop saltvand (2 store spiseskefulde salt pr. Glas vand) ovenpå - lidt undertrykkelse, så alle stykkerne er i vandet. Skyl efter 40 minutter. Hæld tomaterne med kogende vand i et og et halvt minut, hvorefter vi tager ud og renser.
Mens ægplanterne er i blød, lad os forberede resten af ingredienserne. For blå i adjika er kødfulde tomater nødvendige. Ifølge opskriften har vi brug for skrællede tomater. Det er meget svært at fjerne det bare sådan. Men hvis tomaterne skæres, skoldes og derefter placeres i isvand (tilsæt isterninger), fjernes huden let.
Fjern haler, frø og skillevægge fra peberfrugter. Vi skar dem i strimler. Vi henleder din opmærksomhed på arbejdet med varm peber: det er skåret med handsker. Ellers kan forbrændinger i dine hænder ikke undgås.
Hak tomater og peberfrugter. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller en nedsænkelig blender - som du vil. Slib alle grøntsager på samme tid.
Hæld i en gryde, tilsæt olie, sukker, salt. Sæt det i kog efter grundig blanding. Efter kogning, kog i en kvart time og tilsæt eddike. Vi fortsætter med at simre over svag varme.
Skær de gennemblødte og pressede ægplanter i skiver og steg dem i lidt olie i en stegepande med en tykk bund. De blå skal være brunet. Steg aubergine i portioner.
Læg den derefter i en gryde. Efter 10 minutter tilsæt hvidløg knust med en knuser, kog i 15 minutter mere .. Krydderfans kan tilføje mere hvidløg.
Efter at have overført den færdige snack til krukkerne sender vi dem til at blive steriliseret. Vi forsegler det tæt, vender det og køler det under et tæppe. Aubergine i adjika er klar til vinteren.
Aubergine i adjika: opskrift
Kombinationen af aubergine med tomater, peberfrugt og hvidløg tilføjer forretter krydderi og sofistikering. i øvrigt chili og hvidløg kan tilsættes i en hvilken som helst, selvfølgelig, rimelig mængde, afhængigt af smagen. De blå serveres i adjika, både kold og opvarmet. Desuden kan det være en separat skål eller tjene som en sideskål til pasta, kartofler, fisk og kødretter.
Hvad vi har brug for:
- blå - 500 gram;
- saftige røde tomater - 500 gram;
- bulgarsk peber - 250 gram;
- hvidløg - 5 fedter;
- bordeddike 9% - 15 ml;
- magert olie (uraffineret) - 30 ml;
- salt, der ikke indeholder jod - 15 gram;
- granuleret sukker - 30 gram;
- lavrushka - 1 blad;
- sort peber - 5 ærter.
Behandle
Det tager ikke lang tid at tilberede en krydret og velsmagende snack. Men om vinteren vil du give din familie duftende ægplanter i adjika.
- I velvaskede saftige røde tomater skal du fjerne det sted, hvor stilken er fastgjort, skåret i kvartaler.
- Søde peberfrugter skæres først i halve for at fjerne frøene og septa. Skær derefter i vilkårlige stykker. Den samme procedure udføres med varm peber. Frøene skal rystes uden fejl. Det er dette produkt, der giver vores ægplanter i adjika en krydret og pikant smag. Husk at bære handsker på dine hænder for at undgå skoldning af hænderne.
- Skrælte hvidløgsfedre skal bare hakkes.
- Ifølge opskriften skal ægplanter i adjika være af søde sorter. Derefter springes processen over at slippe af med bitterhed. Hvis der ikke er nogen, skal de blå gennemblødes. Hvordan kan jeg gøre det? Ikke-skrællet aubergine skal skæres i ringe på ca. 1-1,5 cm. Dette er den mest bekvemme mulighed for udskæring. Drys med stensalt ovenpå, hold i 20 minutter, skyl i koldt vand og tør. Blå stykker er skåret til snacks.
- Adjika, som base af snacken, skal være homogen, så tilberedte tomater, peberfrugter og hvidløg skal hakes.
- Hæld de hakkede grøntsager i en stor gryde, tilsæt salt, sukker, smør, lavrushka og sorte peberkorn. Fra kogningstidspunktet koges adjika ikke mere end 10 minutter under konstant omrøring.
- Derefter tilsættes eddike og blå. Adjika fra aubergine har evnen til at holde fast i bunden: den brænder uden omrøring.
- Efter cirka en tredjedel af en time vil ægplanterne være bløde, men de mister ikke deres form. Dette er et signal om, at en varm snack er klar til vinteren.
Før du lægger ud, skal du vælge et laurbærblad fra aubergine adjika. Hvis du forlader det, vises bitterhed og en ubehagelig eftersmag. Krukker og låg skal dampes.
Hermetisk lukkede dåser vendes på låg og dækkes, indtil de køler helt ned. En snack opbevares om vinteren i en kælder eller kælder. Det vil ikke forsvinde (hvis sådanne fantastiske små blå ikke spiser dine hjemme uden din viden) og i køleskabet.
Aubergine i adjika med æbler:
I stedet for en konklusion
Adjika fra aubergine er en yndlingsret af ægte gourmeter. Aubergineelskere foretrækker en krydret krydderier frem for kød og fisk. Der er mange muligheder for en snack, men enhver opskrift kan varieres. Lad os tale om dette nu.
Tilstedeværelsen af varm grøn eller rød peber såvel som hvidløg er den vigtigste betingelse. Desuden tilføjes nogle gange mere bitter peber end angivet i opskriften - som du vil.
Nationalt køkken indebærer ikke tilsætning af tomater, men det skete bare, at de også blev tilføjet. Peberfrugter, tomater i en forretter skal moses, og ægplanter koges i stykker. Til variation, tilsæt æbler, gulerødder og alle slags greener efter smag.
