Indhold
Adjikoy kaldes en traditionel Abkhaz hot krydderi. Udad ligner det en tyk pasta med varm peber, hvidløg, urter og salt samt nogle andre ingredienser afhængigt af opskriften. Mange husmødre forbereder adjika og dåsede det til vinteren. Denne naturlige krydderier kan erstatte ketchup i køkkenet, hvilket ikke kun sparer penge, men også gavner kroppen. Krydret krydderier er i stand til at beskytte en person mod virussygdomme og øge immuniteten, hvilket er især vigtigt i vintersæsonen.
Ud over krydderier bruges ofte tomater som basis for adjika. Dette giver dig mulighed for at få et delikat produkt, der passer godt til mange retter. Men på trods af at adjika er en krydret krydderur, er søde noter i dens smag ret passende. Derfor inkluderer nogle opskrifter også gulerødder. Adjika med gulerødder vil blive genstand for opmærksomhed i den foreslåede artikel.
De bedste opskrifter til adjika med gulerødder
En god opskrift er nøglen til at lave lækker mad. Erfarne husmødre finder helt sikkert i kogebogen en beskrivelse af en eller to gode adjika-opskrifter, men uerfarne husmødre er ofte nødt til at eksperimentere. For at eksperimenter i køkkenet altid skal lykkes, vil vi forsøge at rådgive uerfarne kokke om de bedste opskrifter til adjika med gulerødder.
Klassisk opskrift
Tomater, gulerødder og æbler - denne kombination findes i mange adjika-opskrifter. Det unikke ved hver enkelt opskrift ligger i andelen af disse ingredienser og tilgængeligheden af yderligere produkter og krydderier. Den klassiske opskrift giver dig mulighed for at få en varm sauce med en sød og sur eftersmag. Dette er opskriften, der bruges af mange kokke, så det blev besluttet at give en detaljeret beskrivelse af den.
Produkter til madlavning
Grundlaget for adjika er modne, røde tomater. De skal tages i en mængde på 3 kg. Æble og gulerødder anvendes i lige store mængder, 1 kg af hver ingrediens. Sød peberfrugt skal også tilsættes i en mængde på 1 kg. Vil give en skarp smag til skålen chili i mængden af 2 bælg og hvidløg (bogstaveligt talt 2 hoveder). Der kræves sukker, vegetabilsk olie og 9% eddike i mængden af 1 spsk. Opskriften indeholder også 5 spsk. l. ikke iodiseret salt.
Madlavningsproces
Når du har alle de nødvendige produkter ved hånden, er det nok bare at tilberede lækker adjika. Dette kræver:
- Vask og skræl frugt og grøntsager. Fjern kornene fra paprika, skær stilken vedhæftet ud fra tomatene. Æbler anbefales at skrælle ikke kun fra frø, men også fra huden. Du behøver ikke at skrælle tomater og peber af.
- Mal gulerødder, æbler, tomater og to typer peberfrugter med en kødkværn og bland godt. Sæt den resulterende blanding i en gryde og kog i 45-50 minutter på svag varme. Under tilberedningsprocessen skal blandingen omrøres regelmæssigt.
- Tilsæt finhakket hvidløg og de resterende krydderier, eddike og olie 15 minutter inden madlavningens afslutning.
- Adjika er dåse varmt i små krukker om vinteren.
Adjika med tomater og gulerødder, kogt sådan klassisk opskrift, perfekt som dressing til borscht, tilføjelse til kød- og fiskeretter, forskellige tilbehør.
Adjika opskrift med løg
Adjika med løg tilberedt efter denne opskrift kan undertiden findes ledsaget af kommentaren "Du vil slikke fingrene!". For at forstå at dette virkelig er tilfældet, skal du prøve at tilberede det.
Til madlavning skal du bruge ...
Før du begynder at lave mad, skal du fylde et sæt essentielle fødevarer. Så til fremstilling af adzhika har du brug for tomater i mængden på 2,5 kg, gulerødder og paprika 500 g hver, 300 g løg, 200 g hvidløg, 3 bitter peber. Ud over de vigtigste produkter skal du bruge 250 ml olie og den samme mængde 6% eddike, et glas sukker, 1/4 kop salt. Hvis et sådant sæt produkter er samlet, kan du begynde at lave mad adjika.
Trin for trin instruktioner til madlavning
Hver husmor vil helt sikkert være i stand til at tilberede adjika, da dette ikke kræver særlig viden og færdigheder. Hele tilberedningsprocessen kan beskrives i et par enkle trin:
- Alle grøntsager, undtagen løg, vaskes, skrælles og hakkes med en kødkværn. En funktion ved opskriften er den lette behandling af produkter. Så for eksempel bør korn ikke fjernes fra indersiden af bitter og paprika. Det antages, at de tilføjer ekstra pikant til den færdige skål.
- Skræl og hak løgene med en kniv eller riv det på et groft rivejern.
- Bland de hakkede grøntsager i en stor gryde og send dem til komfuret for at simre. Kog blandingen over svag varme i 30 minutter, tilsæt derefter olie, eddike og lad det simre i samme tid.
- Efter 1 times madlavning tilsættes sukker og salt til adjikaen, koges derefter igen i 60 minutter og opbevares til vinteren.
Således vil tilberedningstiden for adjika med løg være ca. 2,5 timer. I løbet af denne tid fordamper fugt betydeligt fra saucen, og produktmængden halveres næsten. I henhold til reglerne for forberedelse er produkter ifølge en opskrift tilstrækkelige til at fylde 4 halvliter krukker.
Adjika med blommer
Blomme bruges ofte til fremstilling af forskellige saucer til kød- eller fiskeretter. Adjika kan også koges med blommer. Deres søde og sure smag er en god tilføjelse til varme krydderier. Vi vil forsøge at beskrive en af disse opskrifter mere detaljeret.
Liste over produkter, du har brug for
Til madlavning har du brug for 3 kg modne, kødfulde tomater, paprika, løg, blommer og gulerødder (500 g af hver af de anførte ingredienser). De bruger også 200 g hvidløg, peberfrugt (10 bælg), 100 g sukker og 2 spsk. l. salt. For hele mængden af mad under stewing vil det være nødvendigt at tilsætte 500 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse
At forberede adjika fra gulerødder og tomater med tilsætning af blommer tager det cirka 3,5 timer. Det meste af tiden vil blive brugt på madlavning af produkter. Generelt kan tilberedningsprocessen beskrives ved følgende punkter:
- Fjern frøene fra blommer, skræl paprika og skær dem i skiver. Skræl gulerødderne. Alle grøntsager, inklusive bitter peber, tomater og hvidløg samt blommer, males med en kødkværn.
- Læg blandingen af hakket mad i en gryde og kog på svag varme. Tilsæt smør, sukker og salt under tilberedningen.
- Adjika skal koges i mindst 3 timer, hvorefter produktet kan rulles op om vinteren i steriliserede krukker.
Som du kan se i beskrivelsen er tilberedningsprocessen enkel, men det tager meget tid. Et velkogt produkt opbevares perfekt hele vinteren uden at overholde et bestemt temperaturregime.
Adjika fra gulerødder med urter og peberrod
Traditionel Abkhaz adjika involverer brugen af et stort antal krydderier og krydderier, aromatiske urter. Nedenstående opskrift bevarer i vid udstrækning denne tradition og giver dig mulighed for at få en meget velsmagende og aromatisk krydderi.
Liste over ingredienser
Til 2 kg modne tomater tilsættes 500 g gulerødder, 200 g peberrod og 4 mellemstore paprika. Hvidløg i mængden af 200 g, en teskefuld paprika og 2-3 chili peber vil tilføje det nødvendige krydderi til saucen. Også opskriften involverer brugen af 70 ml eddike, et par spiseskefulde sukker. Basil er den anbefalede urt.
Beskrivelse af præparatet
Krydret, duftende adjika vil helt sikkert blive en velkommen gæst på hvert bord om vinteren og sommeren. Hver kok kan tilberede det og overholde følgende anbefalinger:
- Skræl og vask gulerødder og peberrodsrod. Fjern korn fra paprika.
- Tomater, peberrod, paprika og chili peber, male gulerødder med en kødkværn. Overfør blandingen til en madlavningsbeholder.
- Så snart adjika begynder at koge, skal du fange 45 minutter. Efter denne tid tilsættes eddike, hakket hvidløg og basilikum, paprika, sukker, salt. Når blandingen er kogt igen, skal du slukke for ilden og rulle det færdige produkt op.
Den relativt hurtige tilberedningsproces pålægger adjika nogle opbevaringsmåder. Så efter konservering om vinteren anbefales det at placere krukkerne i køleskabet eller den kølige kælder.
Adjika gulerod med græskar
Adjika opskrifter er unikke, hvor tomater slet ikke bruges. Et alternativ til dem er i dette tilfælde et græskar. Du kan finde ud af om tilberedning af adjika fra gulerødder og græskar i afsnittet nedenfor.
Et sæt nødvendige produkter
Græskar og gulerødder skal tages i lige store mængder, 500 g af hver grøntsag. Den krævede masse af løg og paprika er 200 g. Også til madlavning skal du bruge 5 mellemstore fed hvidløg, en flok koriander og en flok basilikum, 1 chili peber, en halv citron, 50 g salt og den samme mængde vegetabilsk olie.
Madlavning unik adjika
Du bliver nødt til at tilberede adjika ved hjælp af ovnen. De vigtigste grøntsager er bagt i folie, som giver dig mulighed for at bevare de gavnlige egenskaber ved produkterne. Forberedelsen af adjika kan beskrives detaljeret ved hjælp af følgende trin:
- Skræl græskar, gulerødder, løg, paprika og skær dem i små stykker. Indpak grøntsager i folie og bages i ovnen i 30 minutter.
- Slib de færdige grøntsager med en blender. Tilsæt chili, citron, hvidløg, urter og salt.
- Server klar adjika til bordet som krydderi til forskellige grøntsags-, fisk- og kødretter.
Adjika med græskar og gulerødder vil overraske selv en sofistikeret gourmet. Dens smag er meget delikat, harmonisk, konsistensen er homogen, lys. Tilstedeværelsen af friske ingredienser gør krydderierne særligt sunde.
Der er utvivlsomt mange forskellige opskrifter til adjika med gulerødder. Nogle af dem er angivet ovenfor i artiklen. En anden interessant opskrift kan findes i videoen:
Konklusion
Adjika kogt med dine egne hænder har en række fordele: det er ikke ringere i smagen end ketchup og tomatsauce, indeholder mange vitaminer, er et nyttigt naturprodukt, hvis omkostninger er nådesløst lave. Du kan tilberede det hele vinteren om efteråret, når alle grøntsager og frugter allerede er modne. Efter at have gidet en gang, vil værtinden altid være ved hånden for at finde en lækker dressing, en fremragende sauce og en tilføjelse til mange retter i en krukke.
