Indhold
Lækker adjika med æbler og peber har en fantastisk sød og sur og let krydret smag. Det bruges til at supplere forskellige grøntsags-, kød- og fiskeretter, supper. Du kan forberede en sådan sauce på flere måder, ikke kun til sæsonbestemt brug, men også til konserves til vinteren. Adjika om vinteren bliver en velsmagende tilføjelse til forskellige retter på bordet og en kilde til vigtige vitaminer og næringsstoffer til den menneskelige krop. Efter at have besluttet at tilberede adjika fra et sådant originalt sæt produkter, skal du vælge en opskrift, der vil appellere til alle familiemedlemmer. Vi vil forsøge at beskrive nogle muligheder for at fremstille sauce i detaljer senere i artiklen. Måske er det en af dem, der bliver en ny post i en af værtindernes kogebog.
De bedste madlavningsopskrifter
Fremstillingen af traditionel adjika er baseret på brugen af varm paprika, salt og urter. I dag har opskrifterne til denne Abkhaz-krydderi ændret sig en smule, og krydderiets krydret-salt smag er blevet "blødgjort" af produkter, der har en relativ neutral smag. Tomater og paprika er bærebjælken i de fleste moderne opskrifter. Deres smag og aroma er fremragende kombineret med krydderier, peberfrugter og hvidløg. Tilføjelse af æbler til saucen giver dig mulighed for at forberede et endnu mere delikat og mundvandende produkt, der vil behage, hvis ikke hver smag, så mange af dem.
Frisk adjika - et lager af vitaminer til vinteren
Adjika kan tilberedes med eller uden varmebehandling. Naturligvis foretrækkes muligheden for at bruge friske ingredienser, da alle bestanddele i sauce bevarer deres kvalitet og sundhedsmæssige fordele gennem vinteren.
For at forberede frisk æble adjika skal du bruge 1 kg modne, helst røde tomater, 1,5 kg kødfulde peberfrugter, et pund modne søde og sure æbler, 2-3 hvidløgshoved, 3-4 chili peber. En skefuld salt, 3 spsk sukker og lidt solsikkeolie hjælper med at supplere smagen af saucen og holde den frisk.
Processen med at lave adjika ifølge denne opskrift er meget enkel. Kun et par manipulationer skal udføres:
- Vask tomaterne. Hvis deres hud er delikat og tynd, kan den ikke fjernes, ellers anbefales det at lave et krydsformet snit på overfladen af grøntsagen og skold det med kogende vand og derefter fjerne den ru hud.
- Vaskede peberfrugter (bulgarsk og chili), skåret i to. Fjern kornet fra det indre hulrum, afskær stilken.
- Vask æblerne grundigt og skær dem i kvart. Fjern korn og stilk.
- Slib alle tilberedte grøntsager, frugter og skrællet hvidløg med en kødkværn.
- Tilsæt salt og sukker til blandingen. Efter omrøring skal adjika være på bordet et stykke tid, så krystallerne i disse produkter opløses.
- Efter et stykke tid, omrør adjika igen og smag. Tilsæt salt og sukker, hvis det er nødvendigt.
- Efter endnu en omrøring fordeles adjika i steriliserede, tørre krukker.
- Hæld 2-3 spiseskefulde solsikkeolie over adjikaen. Derefter kan du ikke røre rundt og dreje indholdet af dåser. De skal dækkes med et låg og sendes til køleskabet.
Frisk adjika, tilberedt i overensstemmelse med alle ovennævnte anbefalinger, bevares fremragende i 2 måneder. Åbnede krukker kan ikke opbevares i køleskabet i lang tid, derfor er det bedre at bruge en lille glasbeholder til konserves. Generelt vil smagen og fordelene ved friske æble-adjika-produkter supplere enhver skål i den kolde vinter og huske den solrige sommer.
Kogte adjika tomater-æbler med gulerødder og eddike
Det er ikke altid praktisk at opbevare krukker med adjika i køleskabet, især hvis kammeret til opbevaring af mad ikke er særlig stort. For at spare plads og opbevare sauce i en stor mængde bruger husmødre opskrifter til kogt adjika. En af disse opskrifter kan kaldes grundlæggende eller grundlæggende. Det er det, som mange husmødre bruger, nogle gange moderniserer det ved at tilføje krydderier eller aromatiske urter til sammensætningen.
For at forberede adjika har du brug for tomater. Det er bedre at vælge modne, kødfulde grøntsager i en mængde på 2,5 kg. Tomater vil være grundlaget for adjika, som suppleres med æbler, sød peberfrugt og gulerødder. Disse tre ingredienser skal tages i lige store mængder, 1 kg hver. Krydderier er en integreret del af enhver adjika. I den foreslåede opskrift anbefales det at bruge 100 ml eddike, 100 g chili peber, 3 hoveder hvidløg, et glas sukker og den samme mængde olie, 2 spsk. l. salt. Det er denne sammensætning af produkterne, der gør det muligt at forberede en meget velsmagende og aromatisk, ret krydret adjika til vinteren.
Madlavning adjika ved hjælp af madlavning tager værtinden ikke mere end 2 timer. I løbet af denne periode kan du udføre følgende handlinger med succes:
- Skræl gulerødderne og vask dem. Om nødvendigt kan store gulerødder opdeles i skiver, som bliver lettere at vride med en kødkværn.
- Skræl tomaterne med kogende vand. Det anbefales at fjerne det grove sted for stilkfastgørelsen med en kniv fra overfladen af grøntsagen.
- Skær de vaskede æbler i skiver, fjern frø og stilk.
- Skræl peberfrugterne med kogende vand. Du kan også let fjerne huden efter en kort bagning af grøntsager i ovnen.
- Før de tilberedte frugter og grøntsager gennem en kødkværn med fine huller i masken.
- Hæld den resulterende vegetabilske puré i en dyb gryde. Kog et sådant emne til adjika over svag varme i ikke mere end en time. Omrør produktet regelmæssigt under tilberedningen.
- Mens grøntsager stikker på ilden, kan du tilberede hvidløg og chili peber. Det er nødvendigt at fjerne skallen fra overfladen af hvidløgshovedene og frigøre peberbælgene fra kornene, da de i den generelle blanding af grøntsager vil være særligt hårde og skarpe.
- Peber og hvidløg skal hakkes med en kniv eller kødkværn. Efter en times madlavning tilsættes den resulterende blanding af varme fødevarer til de vigtigste grøntsager samt salt, sukker, olie, eddike.
- Næsten færdig adjika skal blandes godt og smages. Tilsæt manglende krydderier, hvis det er nødvendigt. Stew adzhika indtil kogt i 3-5 minutter.
- Opbevar saucen varm i steriliserede små krukker.
Kogt adjika kan med succes opbevares i en kølig kælder eller varm opbevaringsrum hele vinteren. Fødevarer som eddike, sukker og salt og chili peber fungerer som stærke konserveringsmidler for at forhindre sarte fødevarer i at ødelægges.
Du kan ændre ovenstående forslag på helt forskellige måder under hensyntagen til personlige præferencer. For eksempel kan du tilberede krydret adjika, hvis du fjerner gulerødder fra opskriften og øger mængden af varm peber og hvidløg. Delikat adjika kan tilberedes ved at reducere mængden af hvidløg og chili i den samlede sammensætning af maden.
Krydret adjika med æbler og varm peber
Opskriften er unik, fordi den ikke indeholder paprika.Dette kan være en vigtig fordel for dem, der er negative over for denne grøntsags smag og aroma. Generelt kræves et minimumssæt af produkter for at forberede adjika. Så listen over ingredienser nedenfor beregnes ved tilberedning af 4 liter lækker sauce.
Opskriften er baseret på brugen af modne kødfulde tomater, hvis mængde skal være mindst 3 kg. Til madlavning anbefales det at bruge sure æbler i en mængde på 1 kg. Hvidløg og bitter peber til en opskrift kan du indtage en mængde på 200-300 g. Hver husmor skal bestemme den nøjagtige mængde ingredienser personligt baseret på familiens præferencer. Jo flere varme ingredienser der bruges, jo skarpere vil smagen på den kogte adjika være. Ud over de anførte ingredienser skal opskriften omfatte: vegetabilsk olie 1 spsk., Sukker 0,5 spsk. og salt efter smag. Hvis det ønskes, kan dild og persille tilsættes adjika.
Det tager meget tid at tilberede adjika. Opskriften kræver omhyggelig og langvarig tilberedning af alle vegetabilske ingredienser. Tilberedningsprocessen kan beskrives i flere ret enkle trin:
- Du skal begynde at lave mad adjika ved at hugge varme ingredienser: peber og hvidløg. Hvidløg skal først frigøres fra skaller og peberfrugter fra stilken. Du kan male mad med en kødkværn eller i ekstreme tilfælde med en kniv. Efter slibning skal de anbringes i en separat plade og dækkes med et låg, så dampene af æteriske olier ikke irriterer slimhinderne i øjne og næse.
- Det foretrækkes at skrælle tomaterne og derefter male dem med den samme kødkværn.
- Æbler uden korn og stilke skal vrides i en kødkværn efter tomatene.
- Kombiner tomat og æbleauce i en stor gryde, bland godt og send til ilden for at simre. Kogetiden skal være ca. 2 timer.
- Bogstaveligt 30 minutter før adjika er klar, tilsæt en blanding af hvidløg og chili peber i panden samt salt, eddike og sukker med smør, finhakket urter, hvis det er nødvendigt.
- Adjika skal konserveres i små steriliserede krukker under et tæt låg. Kan bruge genanvendelig skruehætte eller engangshætte.
Salt og sukker, mængden af varme ingredienser i denne opskrift skal bruges til at smage. Hvis det er nødvendigt, tilføj disse produkter lidt efter lidt for ikke at overdrive det med deres mængde. Det er nødvendigt at prøve igen adjika for salt og sukker først efter at disse ingrediensers krystaller er helt opløst.
En unik opskrift på adjika ved hjælp af vin
Hvis du vil overraske din familie og venner, skal du sørge for at tilberede adjika i henhold til denne opskrift. En lækker sauce kan blive til et kulinarisk mesterværk ikke kun kød- og fiskeretter, men også et almindeligt stykke brød.
Til saucen har du brug for et glas rødvin. Dets korrekte anvendelse er hovedhemmeligheden ved at lave adjika. Tomater i opskriften bruges i en mængde på 8-10 stk. Det anbefales også at bruge 4 grønne æbler, 1 stor paprika, 2 chili peber, sukker (ca. et glas) og salt efter smag.
Ved forberedelse af adjika i henhold til denne opskrift er det vigtigt at udføre følgende manipulationer tydeligt:
- Vask æblerne, skræl dem af korn, stilke, hud. Skær frugten i stykker, læg dem i en lille gryde og hæld vinen over. Drys sukker over æblerne.
- Sæt en gryde med vin og æbler på ilden, kog i 5 minutter.
- Vask og skræl paprika og tomater. Fjern kornene fra det indre hulrum af peberfrugterne.
- Slib de skrællede grøntsager med en kødkværn. Hak æbler, stuvet i vin, og tilsæt til vegetabilsk puré.
- Kog blandingen af ingredienser i 15 minutter, tilsæt derefter hakket chili peber og salt, kog i yderligere 5 minutter.
- Ved afslutningen af madlavningen skal adjika infunderes i 10-20 minutter. Læg det stadig varme produkt i klargjorte krukker og opbevar.
- Efter afkøling skal krukkerne med adjika opbevares i køleskabet.
Opskriften giver dig mulighed for hurtigt at forberede en forbløffende velsmagende og aromatisk adjika, hvis sammensætning helt sikkert forbliver en hemmelighed for enhver smagsprøve.
Konklusion
Der er mange adjika-opskrifter med æbler og peberfrugter, og det er svært at vælge den bedste uden at smage den færdige sauce. Nogle gange er en værtinde nødt til at implementere flere forskellige opskrifter, før hun finder sin bedste madlavningsmulighed. Så ud over ovenstående opskrifter kan du tilbyde en anden madlavningsmulighed, hvis beskrivelse er givet i videoen:
