Indhold
Hver værtinde har sin egen favorit lecho opskrift... Dette tilberedning er fremstillet af almindelige sommer-efterårsgrøntsager. Men der kan være mere interessante ingredienser til stede. For eksempel kan mange mennesker lide at lave denne salat med courgette eller bælgfrugter. I denne artikel vil vi overveje forskellige muligheder for madlavning af lecho med bønner til vinteren. Et sådant emne kan endda bruges som forbinding til borscht. Det er en alsidig skål, der kan spises alene eller i kombination med forskellige tilbehør.
Den klassiske version af madlavning lecho til vinteren med bønner
Selvfølgelig er det første skridt at forberede alle komponenterne i skålen:
- modne tomater - 3,5 kg;
- tørre (helst hvide) bønner - 2,5 kopper;
- sød peberfrugt (du kan tage frugter i enhver farve) - 2 kg;
- sukker - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 250 ml;
- rød hot peber - efter smag (1 stk eller mindre);
- salt - 2 spsk;
- bordeddike - 2 spsk.
Du kan ændre antallet af komponenter afhængigt af hvor meget lecho du vil rulle.
Bønnerne skal være blødgjort godt. For at gøre dette placeres det i vand hele natten. Om morgenen vil det bemærkes, at bønnerne er steget kraftigt. Nu skal det skylles grundigt i rent vand. Derefter placeres bønnerne i en gryde, hældes med vand og sættes på en lille ild. Der skal det koges uden låg i 30 minutter. Da bønner er forskellige, skal du sørge for, at de ikke begynder at koge.
Nu lades bønnerne afkøle helt, og i mellemtiden begynder de at forberede de resterende komponenter. Paprika skal skylles under koldt vand, stammen og kernen afskæres, og alle frø fjernes. Derefter vaskes peberfrugterne igen i vand og skæres på enhver bekvem måde. Disse kan være skiver af forskellige bredder, terninger eller halvringe. Det vigtigste er, at peber ikke er for lille. Nu er det tid til at forberede tomaterne. Først og fremmest skal de vaskes grundigt og fjernes stilke. Derefter skal frugterne knuses indtil de er glatte. For at gøre dette kan du bruge en hvilken som helst metode, der passer dig.
Derefter hældes tomatpuré i en ren (helst emaljeret) gryde og sættes på svag varme. Massen skal koge, hvorefter der tilsættes salt og granuleret sukker. Derefter koges blandingen i yderligere 20 minutter. Når denne tid er gået, tilsættes paprika, skåret i stykker, til tomatpuréen, og blandingen koges igen i 15 minutter under omrøring fra tid til anden.
Nu er det tid til hovedingrediensen. Du kan lægge kogte bønner i en gryde. Umiddelbart efter det hældes vegetabilsk olie i beholderen. Lecho koges i 10 minutter, hvorefter eddike tilsættes til massen, og varmen slukkes straks. Lecho hældes i klargjorte beholdere og vendes på hovedet med låg. Glasene skal også pakkes ind i noget varmt og efterlades, indtil salaten afkøles helt. Lecho opbevares i en kælder eller et andet køligt rum.
Lecho opskrift med bønner og aubergine
Denne version af lecho med bønner til vinteren betragtes som den mest tilfredsstillende. Det kan bruges som en uafhængig sideskål til kødretter. Aubergine gør lecho endnu mere krydret og lækker. Nedenfor vil vi overveje en detaljeret opskrift med et foto.
For at forberede en sådan vidunderlig ret har vi brug for:
- modne ægplanter - 2 kg;
- bønner (tørre) - ca. 3 kopper;
- tomater (helst kødfulde og saftige) - ca. 2 kg;
- paprika (du kan flerfarvet) - 0,5 kg;
- løg - 0,5 kg;
- mellemstore gulerødder - 4 stykker;
- hvidløg - ca. 0,2 kg;
- varm rød peber (lille) - 2 stk. eller mindre;
- bordeddike 9% - 0,5 kopper;
- vegetabilsk olie (fortrinsvis raffineret) - ca. 350 ml;
- granuleret sukker - et glas;
- salt - 4 spsk. l. med et dias.
Bønnerne gennemblødes og koges som i den foregående opskrift. Tomater formales også med en køkkenblender eller hakket. Auberginerne vaskes og stilkene fjernes. Derefter skæres de på nogen måde. Det vigtigste er, at terningerne eller skiverne ikke er mere end 1 cm brede. Drys dem nu med salt og lad saltet virke i 30 minutter.
Efter 30 minutter skal du skylle ægplanterne igen og tørre dem med en serviet eller et håndklæde. Fortsæt nu til hvidløg. Det skal skrælles og reves. Nogle husmødre sætter hvidløg gennem en presse. Derefter knuses den bitre peber. Paprika er også fjernet af frø og stilke, og derefter skæres grøntsagen i strimler. Skær løg i mellemstore halvringe.
Det er tid til at begynde at lave mad. Først og fremmest sættes en blanding af tomatmasse, peberfrugt, solsikkeolie, hvidløg, granuleret sukker og salt på ilden. Alt dette skal koge i 3 minutter, hvorefter alle de resterende grøntsager tilsættes til salaten. I denne form stuves arbejdsemnet i mindst 25 minutter over svag varme. Nu er det tid til at tilføje bønnerne. Med det skal salaten koges i yderligere 5 minutter. Derefter hældes eddike i massen, og varmen slukkes.
Tilberedte steriliserede krukker fyldes med salat og rulles op. Desuden skal beholderne stå på hovedet, indtil de køler helt ned. De er også dækket af et varmt tæppe.
Konklusion
Vi så 2 opskrifter på en lækker bønne lecho salat til vinteren. Du kan bruge det samme princip til at lave en grøn bønnesalat. Sådanne emner viser sig at være meget tilfredsstillende og virkelig velsmagende. Så sørg for at behage dine kære med disse vintersalater.
