Indhold
Adjika uden hvidløg til vinteren tilberedes ved at tilsætte tomater, peberrod, peberfrugt. Afhængig af opskriften kan listen over komponenter og forberedelsesrækkefølgen variere. Med peberrod kan du tilføje krydderi til saucen. Adjika viser sig at være sødere, hvor æbler, courgette eller ægplanter er til stede.
Madlavningsprincipper
For at gøre adjika særlig velsmagende skal du overholde følgende anbefalinger:
- de vigtigste komponenter i adjika er tomater og peberfrugter;
- peberrod, koriander, humle-suneli og andre krydderier hjælper med at forbedre skålens smag;
- det maksimale nyttige stof er indeholdt i hjemmelavede præparater opnået uden madlavning;
- på grund af tomater får skålen en mere sur smag;
- kødfulde modne tomater er valgt til madlavning;
- gulerødder og peberfrugter hjælper med at gøre saucen sødere;
- hot peber bruges frisk;
- hvis du lader frøene være i peber, så viser saucen sig at være endnu mere krydret;
- hvis skålen er tilberedt uden hvidløg, skal peberrod, løg eller krydderier tilsættes
- når du interagerer med peberfrugt eller peberrod, anbefales det at bruge handsker;
- til vinterhøst anbefales det at opvarme grøntsagerne;
- det er bedre at rulle adjika i steriliserede krukker;
- tilsætning af eddike hjælper med at forlænge emnernes holdbarhed.
Traditionel opskrift
Adjika ifølge den klassiske opskrift kræver ikke madlavning. Du kan forberede en sådan forretter med en minimal investering af tid:
- Tomater i en mængde på 3 kg dyppes i kogende vand i flere minutter. Dette adskiller huden. Store tomater skal skæres i stykker.
- Sød peber (1 kg) skæres også i to dele, stilken og frøene fjernes.
- Tilberedte tomater og paprika sendes gennem en kødkværn. For at forberede adjika skal du bruge varm rød peber (150 g). Det hakkes også ved hjælp af en kødkværn.
- Hvis der produceres for meget juice ved forarbejdning af tomater, skal den kasseres.
- Sukker (3 spsk) og salt (1/2 kop) tilsættes til den resulterende vegetabilske blanding.
- Grøntsager afkøles i en dag.
- Om nødvendigt kan du tilføje krydderier eller urter til skålen.
- Den tilberedte sauce hældes i krukker. Hvis emnerne er beregnet til vinteren, er de præ-steriliserede.
Adjika med peberrod
Tilføjelse af peberrodsrod hjælper dig med at få en krydret snack. Processen med madlavning af adjika fra tomater uden hvidløg med peberrod består af flere faser:
- Modne tomater (2 kg) dyppes i kogende vand og skrælles af.
- Roden af frisk peberrod skrælles og skæres i stykker.
- Sød peber (1 kg) skæres i stykker og fjerner stilke og frø.
- De forberedte komponenter føres gennem en kødkværn.
- Lidt efter lidt tilsættes malet sort peber. Det er meget vigtigt at kontrollere smagen, så adjikaen ikke bliver for varm.
- Peberrodsrod er hakket på samme måde.
- Alle komponenter blandes, gradvist hældes et glas 9% eddike i vegetabilsk blanding.
- Beholderen med vegetabilsk blanding er dækket af plastfolie og efterlades til infusion i flere timer.
- Den tilberedte sauce hældes i krukker.
Adjika fra grønne tomater
Forretten får den originale smag efter tilsætning grønne tomater. Adjika fra tomat uden hvidløg smager det godt med sure toner.
Brug af en grøn tomat får peber til at føles mindre krydret.
- For at forberede adjika skal du tage en spand grønne tomater. Da det er umodne grøntsager, behøver du ikke skrælle dem af, bare skære stilkene ud. Grønne tomater hakkes.Det anbefales at skære for store tomater på forhånd.
- Hot peber (6 stk.) Renses for frø og stilke. Frøene kan efterlades, hvis du vil have en skarpere adjika. Peber ledes gennem en kødkværn på samme måde.
- Den resulterende vegetabilske masse blandes. Tilsæt mere peber, hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt et glas peberrod, salt og olivenolie til adjika.
- Den færdige sauce lægges i krukker.
Adjika "Original"
Du kan få hjemmelavede præparater med en usædvanlig smag i henhold til følgende opskrift:
- Sød peber (1 kg) renses for stilke og frø.
- I store tomater (2 stk.) Skæres stilkene ud.
- Sød peber er skåret i små stykker, tomater kan skæres vilkårligt. Chili peber (2 stk.) Skåret i ringe.
- De resulterende komponenter blandes i en beholder.
- Valnødder (130 g) steges i en gryde. Rør dem med jævne mellemrum for at undgå brænding. Når nødderne er afkølet, skrælles de, knuses og tilsættes til vegetabilsk blanding.
- Det næste trin er at forberede krydderierne. Kummin, koriander, suneli humle, paprika placeres i en stegepande. Krydderier tages i 1 tsk. Den resulterende blanding steges i 2 minutter.
- Krydderier og hakket peberrodsrod (20 g) tilsættes til adjika.
- Den endelige blanding formales i en blender eller kødkværn. I dette tilfælde skal grøntsagerne forblive i stykker.
- Den vegetabilske masse anbringes på svag varme efter tilsætning af vegetabilsk olie, salt (2 tsk), sukker (1 tsk) og hakket koriander (1 flok).
- I denne tilstand overlades adjikaen til at lave mad i en halv time.
- Den færdige snack anbringes i krukker eller serveres ved bordet.
Adjika fra courgette
Krydret adjika er ikke altid godt for maven. Du behøver ikke at tilføje hvidløg eller peberrod for at lave en lækker sauce. Adjika med tilsætning af courgette får en usædvanlig smag:
- Tomater (1 kg) dyppes i kogende vand i et par minutter, hvorefter de skrælles af. Grøntsagerne moses derefter ved hjælp af en blender. Tilsæt 2 spsk til vegetabilsk masse. l. salt.
- Vend lidt peber gennem en kødkværn efter smag og lad den være i en separat beholder.
- Courgette (2 kg) skrælles og frøene fjernes. Unge grøntsager tages også, så kan du straks skære dem i flere dele. Courgetter vendes gennem en kødkværn.
- Friske urter (persille eller koriander) ledes gennem en kødkværn, tilsat til en beholder med varm peber.
- Tilberedte grøntsager blandes med tilsætning af sukker (1 kop) og solsikkeolie (250 ml).
- Sæt beholderen med vegetabilsk masse på en langsom ild, kog grøntsagerne gradvist.
- En halv time efter kogning tilsættes peber og urter til adjikaen.
- Den færdige snack er lagt i banker.
Mild forretter
For at få adzhika med en mild smag, skal du kassere de komponenter, der giver parabolen krydret. Du kan tilberede det i henhold til følgende opskrift:
- Modne tomater (3 kg) dyppes i kogende vand i et par minutter, hvorefter huden fjernes og skæres i stykker.
- Paprika (10 stk.) Skæres også, mens frø og stilke fjernes. Gør det samme med peberfrugter (4 stk.).
- Gulerødder (1 kg) skal skrælles og tæres.
- Det næste trin er at forberede æblerne. Til adjika har du brug for 12 grønne æbler med en sød og sur smag. Æblerne skæres i flere stykker, så frøbælgene fjernes.
- Alle tilberedte grøntsager føres gennem en kødkværn. Hot peber tilsættes med forsigtighed, det er bydende nødvendigt at kontrollere vegetabilsk blanding for smag.
- Vegetabilsk masse anbringes i en jern- eller emaljebeholder og tændes. Når saucen begynder at koge, skal du skrue ned for varmen. Efter kogning koges adjika i en time. Rør grøntsagsblandingen for at undgå forbrænding.
- 10 minutter inden du fjerner saucen fra varmen, tilsæt olivenolie (1 kop), eddike (150 ml), salt (2 spsk) og sukker (150 g) til blandingen.
- Indtil skålen er afkølet, skal den lægges i krukker.
Adjika med aubergine
I stedet for courgette til hjemmelavede præparater kan du bruge aubergine.
I dette tilfælde vil opskriften på adjika have følgende form:
- Modne tomater (2 kg) skæres i stykker, og stilken skæres ud.
- Paprika (1 kg) skal også hakkes og frø fjernes.
- Aubergine (1 kg) er gennemboret med en gaffel flere steder og anbragt i ovnen i 20 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader.
- Sød peber føres gennem en kødkværn.
- Vegetabilsk olie tilsættes til en emaljebeholder, og paprika sættes i den. Jeg steger grøntsagerne, indtil væsken fordamper.
- Tomater hakkes gennem en kødkværn, tilsættes til en gryde og koges.
- Auberginerne skrælles, hvorefter papirmassen vrides med en kødkværn. Den resulterende masse tilsættes til gryden.
- Grøntsagsblandingen koges, hvorefter adjikaen koges over svag varme i 10 minutter.
- Tilsæt 2 spiseskefulde salt og 1 spsk sukker til den færdige vegetabilske masse samt krydderier efter smag.
- Varm sauce hældes i krukker.
Krydret adjika
Du kan tilberede adjika med en unik smag i henhold til følgende opskrift:
- Tomater (1 kg) af sorten "creme" skal skæres i stykker. Det er ikke nødvendigt at skrælle dem af.
- Bulgarsk peber (2 stk.) Skæres i stykker, frø og stilke fjernes.
- Søde og sure æbler (4 stk.) Du skal skrælle og fjerne frøbælgene. Det er bedst at skære æblerne i 4 stykker.
- Tilberedte æbler placeres i en beholder og hældes med vin (1 glas) og sukker (1 glas). Vinen skal helt dække æblerne. Lad beholderen være i denne tilstand i 10 minutter.
- Æbler i vin blandes og placeres på komfuret. Sukkeret skal opløses fuldstændigt. Det anbefales at røre æbler med en træske.
- Æbler hakkes i en blender for at skabe en konsistens af puré.
- Anbring æblemos på komfuret igen, og tilsæt resten af grøntsagerne. Blandingen koges og fjernes derefter fra varmen.
- Efter afkøling skal adjikaen hugges igen i en blender.
- Den færdige snack lægges ud i krukker, som er præsteriliseret.
Adjika med løg
Hjemmelavede tilberedninger er især aromatiske, hvis du tilsætter løg og krydderier under madlavningsprocessen:
- Tomater (2 kg) dyppes i kogende vand, hvorefter huden fjernes.
- Tre æbler skal skrælles af frø og skræl.
- Til madlavning skal du vælge en stærk løg (0,5 kg) og fjerne skallen fra den.
- Alle tilberedte grøntsager hakkes i en blender.
- Salt og sukker tilsættes til blandingen.
- Vegetabilsk masse brændes og koges.
- Malet rød og sort peber (højst ½ teskefuld), kanel, laurbærblad, nelliker tilsættes til adjika.
- Derefter skal saucen koges i 40 minutter.
- 10 minutter før tilberedning tilsættes 9% eddike (80 ml).
Konklusion
Adjika er et populært udvalg af hjemmelavede produkter. For at forberede det skal du bruge tomater, peberfrugter og andre ingredienser. Afhængigt af opskriften kan der laves en lækker sauce uden kogning. Til vinterhøst anbefales det at opvarme grøntsagerne.
De mest originale adjika-opskrifter inkluderer æbler, courgette og aubergine. Chili peber og krydderier hjælper med at krydre saucen.
