Indhold
Adjika blev "opfundet" af indbyggerne i Kaukasus. De er store elskere af varme krydderier til kød- og fiskeretter. Ordet adjika betyder "salt med noget." I de første versioner var peberfrugter, urter, hvidløg og salt lige til stede. Der var ingen køleskabe i disse dage, så de skaffede ikke salt i krydderiet.
Efterhånden begyndte denne skål at blive tilberedt i andre regioner. I dag er adjika kogt med sød paprika, ægplanter, rød og grønne tomater, æbler og forskellige urter afhængigt af nationale egenskaber. Adjika med peberrod uden tomat har et særligt sted.
Adjika for en amatør
En varm sauce indeholdende peberrod er elsket af mange mennesker. En forretter tilberedt ifølge denne opskrift viser sig at være ikke kun velsmagende, men også aromatisk. Selvom der ikke er tomater i det, er farven smuk, rig rød på grund af peber. Adjiku med peberrod (undertiden kaldet peberrod) kan bruges med ethvert kød eller fiskeretter. Selv når du spreder det på brød, får du virkelig fornøjelse.
Hvad der kræves for at forberede en krydret aromatisk adjika:
- 100 gram peberrodsrod;
- 750 gram paprika
- 150 gram hvidløg
- ½ tsk grov (ikke iodiseret!) Salt;
- 60 gram sukker
- 50 ml 9% eddike;
- 50 ml uraffineret vegetabilsk olie
- 3 peberfrugter.
Funktioner ved madlavning trin for trin
- Vi deler hvidløg i fedter, skræller den af, skærer den hårde bund af, sørg for at fjerne filmen fra fedterne, skyl godt.
- Vi vasker paprika til en forretter med peberrod til vinteren, fjern stilken, skåret i to halvdele. Vi fjerner ikke kun frøene, men også de indre kamre. Skyl grundigt, skåret i store stykker. Kig efter mørkerøde paprika. De vil give vores peberrod adjika en rig farve. Efter alt, i henhold til opskriften bruger vi ikke tomatpuré og tomater.
- Vi tager handsker på for at rense peberrod og varm peber. Det er praktisk at fjerne huden fra peberrod med et fint rivejern. Vi skærer de store rødder i stykker for at lette slibeprocessen.
- Slib tilberedte grøntsager til en vintersnack med en blender, indtil der opnås en homogen våde. Du kan bruge en kødkværn ved at installere grillen med de mindste huller.
- Sæt den grødlignende masse i en kogeskål (vælg en tykvægget gryde eller kedel) og kog den ved den maksimale temperatur. Derefter oversætter vi vippekontakten, reducerer den til et minimum og simrer adjika uden tomater med peberrod til vinteren ikke mere end 10 minutter. Tilsæt derefter de resterende ingredienser og kog i yderligere 5 minutter.
- Rul den færdige adjika varm til vinteren. Lad det stå på hovedet under tæppet i en dag for at køle ned. Takket være denne procedure forekommer yderligere sterilisering af adjika.
Krydret krydderier med peberrod og courgette
Oftest, når man forbereder adzhika med peberrod, anvendes modne kødfulde tomater, men i vores version erstattes de med færdiglavet tomatpuré.
Hvilke produkter skal du have på lager på forhånd:
- courgette - 3 kg;
- hvidløg - to mellemstore hoveder;
- peberrodsrødder - 0,2 kg;
- persilleblade - 1 flok;
- tomatpuré - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- salt - 3 dyngede spiseskefulde;
- malet sort peber - 15 g;
- bordeddike - 100 ml.
Madlavningsregler
Ingen særlige forberedelsesvanskeligheder adjika fra courgette med peberrod nr. Selv uerfarne værtinder kan klare dette. Det vigtigste er at vælge kvalitetsprodukter og forberede dem korrekt.
- Først vasker vi courgette fra jorden og sandkorn. Dette er en meget vigtig procedure. De mindste sandkorn vil ophæve alt arbejde. Derfor skifter vi vandet flere gange eller skyller det godt under vandhanen. Vi skærer courgette i halve, vælger det indre kammer sammen med frøene. Skrub overfladen med en ske. Hvis courgette er gammel, skal du skære skrællen af. Gammel courgette indeholder mindre fugt, fordampningen af adjika med peberrod er hurtigere. Skær derefter i strimler, derefter i mellemstore terninger. Til slibning er det bedre at bruge en blender, så massen viser sig at være homogen. De skal stå i tre timer.
- Derefter skifter vi squashpuréen til en gryde, tilsæt tomatpasta, hakket persille, salt og peber, bland til en glat. Vi laver mad i cirka halvanden time under omrøring. Courgetter har en tendens til at synke til bunden. Hvis du ikke blander dig, vil de brænde.
- Vi fortynder eddike med vand og tilsættes til den kogende masse.
- Mens adjika koger, skal og skræl hvidløgene så små som muligt. Du kan bruge en hvidløgspres.
- Gnid den skrællede peberrod på et fint rivejern, bland med hvidløg og send derefter til adjika. Vi simrer grøntsagsmassen i yderligere 10 minutter.
Det er det, vores squash adjika med peberrod uden tomater er klar. Vi lægger ud i sterile krukker, som sammen med lågene er godt stegt. Sørg for at vende den for at kontrollere tætheden og til varme. Vores adzhika med peberrod uden tomater vil stå, indtil indholdet er helt afkølet.
En anden mulighed:
Hemmeligheder ved madlavning adjika
For at bevarelsen skal være enestående, skal du kende nogle hemmeligheder, som vi, vores værtinder, ikke skjuler for dig. Overhold vores råd, og må dine forberedelser af adjika med peberrod til vinteren altid lykkes:
- Peberrod er en af de vigtige komponenter i krydret adjika. Dette er en meget vanskelig grøntsag. Det er ikke så let at rengøre og male det. Som regel begynder at rive fra en skarp lugt. Skræl peberrod i en plastikpose.
- Bitter peber bør kun vaskes, skrælles og hakkes med handsker, så der ikke dannes forbrændinger på hænderne.
- Hvis der ikke tilsættes røde tomater til adjika, kan der opnås en lys farve på grund af den rige farve af sød peberfrugt og rødvarm peber.
- Aromaen af adjika med peberrod uden tomater vil afsløre sig om vinteren, hvis du tager uraffineret solsikkeolie.
- Tin- eller skruelåg kan bruges til sømning. Det vigtigste er, at dåserne er tæt lukkede og ikke tillader luft at passere igennem.
- Du skal prøve adjika til salt inden du tilsætter eddike. Salt om nødvendigt.
- Tag salt, der ikke er iodiseret. Med det opbevares produkterne ikke kun dårligt, men smagen er ikke særlig behagelig. Overdriv det ikke med salt, da kold adjika med peberrod vil være saltere end varm.
Konklusion
Madlavning adjika med peberrod til vinteren giver ikke nogen særlige vanskeligheder hverken med hensyn til køb af ingredienser eller med hensyn til madlavning. Alt er simpelt og tilgængeligt selv for uerfarne værtinder. Det vigtigste er, at stemningen er fremragende, så kan du glæde din familie hele vinteren med en færdiglavet krydret snack uden tomater og peberrod. God appetit, alle sammen.
