Adjika til vinteren med peberrod

Indhold

1 Nogle vigtige punkter
2 Vi anbefaler at prøve opskrifterne
3 Konklusion

I dag tilberedes krydret adjika ikke kun i Kaukasus, men også i næsten enhver familie i de russiske åbne rum. Denne varme krydderier, kogt med peberrod, kan opbevares indtil næste høst. Peberrod giver adzhika en særlig smag og skarphed.

Adjika med peberrod er en krydret sauce, der serveres med alle retter (undtagen desserter). Vi tilbyder flere opskrifter at vælge imellem med forskellige ingredienser. Prøv dem og bedøm dem.

Nogle vigtige punkter

Til fremstilling af varm sauce med peberrod må du kun tage produkter af høj kvalitet uden det mindste antydning af rådne.
Brug kun groft salt til konservering. Jodiseret salt, der sælges i alle butikker i dag, er ikke egnet til adjika og andre grøntsagssauce. Med hende begynder grøntsager at gære, flydende. Som et resultat spildes krukker på affald, tid og mad.
Til vinteropbevaring skal adzhika med peberrod koges. I ost form, opbevares den i køleskabet i højst tre måneder.
Det er let at tilberede de grundlæggende ingredienser, men peberrod kan være en gener. Under børstning og især ved slibning afgiver roden dampe. Fra dem går vejret vild, øjnene begynder at vandre. Læg en plastikpose over kødkværnen, og mal roden direkte ind i den. Eller læg en kop i en pose og binde den i en kødkværn.
En anden af de vigtigste komponenter, uden hvilken det generelt er umuligt at tilberede adjika er varm peber. Du skal arbejde sammen med ham i gummihandsker.

Advarsel! Rør ikke dit ansigt eller øjne, når du skræller og skiver peberrodsrod og peberfrugt. Vask dine hænder grundigt efter håndtering.

Vi anbefaler at prøve opskrifterne

Mulighed 1

Adjika med peberrod består af følgende ingredienser:

modne kødfulde tomater - 1 kg;
sød salat peber - 0,5 kg;
hvidløg - 150 gram;
varm peber - 150 gram;
peberrodsrod - 150 gram;
salt - en tredjedel af et glas;
bordeddike 9% - en tredjedel af et glas;
raffineret magert olie - 200 ml.

Fra disse produkter får vi lækker adjika fra tomat og peberrod.

Madlavningsmetode

Vask grøntsagerne grundigt for at slippe af med de mindste sandkorn. Det fjerner ikke kun de øvre skalaer fra hvidløg, men også den indre gennemsigtige film.
Skræl peberrod. I tomater skal du skære det sted ud, hvor stilken er fastgjort. Skær peberfrugterne i to, fjern alle frøene. Vi skærer alle grøntsager i vilkårlige stykker, da vi til adjika til vinteren med peberrod vil male dem ved hjælp af en blender.
Først vil vi gøre denne procedure med peberrod, derefter med tomater, hvidløg og peberfrugter (sød og varm). Kombiner derefter disse ingredienser sammen i en stor gryde. Til madlavning af adjika-peberrod er det bedre at bruge retter med en tyk bund.
Efter formaling skal der opnås en homogen masse. Selv i sin rå form udsender adjika med peberrod en fantastisk aroma.
Tilsæt olie til den vegetabilske masse. Bland godt og sæt ovnen over svag varme. Oprindeligt koger vi adjika til vinteren med peberrod i 60 minutter.
Når denne tid er gået, hæld eddike, salt i og kog igen i 40 minutter. For at forhindre, at adjika brænder, skal den konstant omrøres.

Ved slutningen af madlavningen vil væsken fordampe, saucen bliver tyk. Vi skifter den færdige krydderier i rene sterile krukker, ruller op med eventuelle låg (ikke nylon), vender om og pakker det ind med et tæppe. Til opbevaring kan du bruge kælderen eller spisekammeret. Det vigtigste er, at solen ikke falder, og det er køligt.

Mulighed 2

Adjika kogte med peberrod til vinteren har mange muligheder. Overvej en anden opskrift. Alle ingredienser dyrkes i deres egne haver.Hvis du ikke har et plot, er de produkter, der er nødvendige for adjika med peberrod, på markedet billige.

Ifølge opskriften har vi brug for:

1 kg 500 g modne røde tomater;
tre store salat peberfrugter;
en pod varm peber;
150 g peberrodsrod;
to hoveder hvidløg:
30 g ikke-iodiseret salt;
90 gram granuleret sukker
50 ml bordeddike 9%.

Hvordan man laver mad

Spørgsmålet om, hvordan man laver adzhika med peberrod til vinteren interesserer mange læsere. Vi vil forsøge at fortælle dig mere detaljeret baseret på denne opskrift:

Mine tomater, fjern stilken og skær dem i 4 dele.
Skær stilken af peber, vælg frø og skillevægge. Hvis du vil have adjikaen til at være meget krydret, kan du lade frøene være i den varme peber.
Fjern skallen fra hvidløg, afskær bunden, skyl godt i koldt vand.
Lad os nu komme ned til peberrod. Vask roden fra jorden og skrab huden af. Vask derefter igen.
Mal gradvist grøntsagerne i en kødkværn til en almindelig skål. Du kan også bruge en blender. Som et resultat skal du få en flydende puré.
Tilsæt resten af ingredienserne, undtagen eddike, bland og kog adjika med peberrod til vinteren i 20 minutter. Tilsæt derefter eddike, kog i 5 minutter, arranger i krukker, luk hermetisk.

Kommentar! Hvis du forbereder adjika i henhold til denne opskrift til direkte brug, kan du bruge nylonlåg og opbevare i køleskabet.

Denne varme sauce er en fantastisk tilføjelse til kød, fisk, kold, salkison. Selv pasta smager meget bedre med det.

Endnu smagere med gulerødder og æbler

Mange husmødre forbereder adjika med peberrod til vinteren ved at tilsætte gulerødder og æbler. Ifølge opskriften er det bedst at tage frugt med en sød og sur smag. Så sauce viser sig at være mere aromatisk og pikant.

Hvad vi har brug for:

saftige tomater - 2 kg;
gulerødder, paprika, løg og æbler - 1 kg hver;
varm rød peber, peberrodsrod og hvidløg, 4 stykker hver;
groft salt - 4 spsk;
sukker - 1 glas;
raffineret vegetabilsk olie - 500 ml;
bordeddike - 100 ml.

Trin for trin

Skyl æbler og grøntsager grundigt i koldt vand, læg dem på et håndklæde for at tørre. Skær stilkene ud og fjern frø, skillevægge fra æbler og peberfrugter. Vi skar dem i fire dele. Fjern skræl og skaller fra gulerødder, løg og hvidløg og skyl igen. Skær i vilkårlige stykker. Slib hvidløg i en separat kop på en knuser.
Slib de tilberedte ingredienser i en kødkværn eller foodprocessor.
Hæld den resulterende masse i en tykvægget gryde og sæt den i kog. Kog først ved høj temperatur med låget lukket. Så snart massen koger, reducer varmen og lad dem simre i 60 minutter.
Efter denne tid sukker, salt, tilsæt raffineret solsikkeolie, eddike og hakket hvidløg.

Efter 5 minutter er den varme krydderi til kød- og fiskeretter klar. Vi ruller det op straks uden at lade det køle af i klargjorte krukker. Når du ruller op, skal du være opmærksom på, at dækslerne er tætte. I en omvendt form, under et lag håndklæder, skal adjika stå i mindst en dag.

For elskere af grønne områder

For at forberede duftende adjika skal du fylde på:

tomater - 2 kg 500 g;
sød peberfrugt - 700 g;
varm peber - 2-3 bælg;
hvidløg - 3 hoveder;
peberrod - 3-5 rødder;
persille, dild, basilikum - hver en halv flok;
sten salt - afhængigt af smag;
sukker - 50 g;
vegetabilsk olie - 100 ml;
bordeddike 9% - 30 ml.

Madlavningsmetode

Slib tilberedte tomater, peberfrugter, peberrod i en kødkværn på det mindste gitter. Ifølge opskriften skal massen ligne kartoffelmos uden stykker. Klem hvidløg gennem en presse separat.
Skyl greenerne grundigt, tør dem og hak fint.
Hæld grøntsagerne rullet gennem en kødkværn i et bredt bassin og læg på komfuret. Adjika koges med peberrod til vinteren i en halv time under konstant omrøring.
Hæld olie, eddike, salt og sukker adjika ud, tilsæt urter og hvidløg. Kog i yderligere 5 minutter. Adjika med peberrod er klar. Det er fortsat at forsegle, vende om og afkøle under en pels.En sådan adjika opbevares selv ved stuetemperatur.

Kogt adjika til vinteren med peberrod:

Konklusion

Som du kan se, er der intet vanskeligt at forberede en varm krydderi til vinteren, det vigtigste er lyst og godt humør. Brug forskellige opskrifter, fyld dine kældre og køleskabe med lækre godbidder.