Indhold
Du kan nyde velsmagende og sunde friske grøntsager ikke kun i deres modnesæson, men også om vinteren. Til dette er der opskrifter på "rå" vinterpræparater. For eksempel ved at bruge tomater, paprika eller andre tilgængelige ingredienser, kan du tilberede lækker adjika, der ikke kræver varmebehandling og samtidig er i stand til at bevare sin friskhed i lang tid. Dette bliver muligt på grund af den store mængde naturlige konserveringsmidler i sammensætningen. Så ved at tilføje peberrod til adjika kan du være sikker på at gæring ikke vil ødelægge produktet under opbevaring. Rå adjika med peberrod kan tilberedes efter flere forskellige opskrifter, men uanset hvilken madlavning, som værtinden vælger, kan du være sikker på, at smagen af saucen bliver vidunderlig.
De bedste madlavningsopskrifter
Peberrod er et fremragende, naturligt konserveringsmiddel, der forhindrer væksten af forskellige bakterier, samtidig med at kvaliteten af det kogte produkt opretholdes. Sammen med peberrod har eddike, hvidløg, salt og varm peber denne egenskab. Disse produkter kan føjes til enhver frisk adjika-opskrift. De vil gøre smagen af saucen krydret, syrlig og samtidig give dig mulighed for at holde friske grøntsager hele året.
Pålidelig opskrift
Følgende opskrift giver dig mulighed for at samle alle de mest nyttige produkter sammen og holde dem i lang tid. Til implementeringen har du brug for paprika og modne tomater samt en hel række naturlige konserveringsmidler. Så til en adzhika-opskrift skal du bruge et pund modne røde tomater, 200 g kødfulde, aromatiske paprika, helst rød. Fra krydderier og krydderier har du brug for hvidløg, peber og peberrodsrod. Alle disse ingredienser skal bruges i en mængde på 50 g. Sukker og eddike tilsættes til adjika i 1 spsk. l., salt 1 tsk. Den foreslåede mængde produkter giver dig mulighed for at tilberede en lille mængde krydret, frisk adjika, men om nødvendigt kan mængden af alle produkter øges jævnt.
Madlavning af "rå" sauce til vinteren tager ikke lang tid. På bare 30-40 minutter vil selv en uerfaren kok være i stand til at udføre følgende manipulationer:
- Vask grøntsagerne, skræl hvidløg og peberrodsrod.
- Fjern huden fra tomatene for at få en meget delikat sauce.
- Skær paprika i halvdelen og rengør det indre kammer for korn og membraner. Det anbefales også at gøre det med bitter peber.
- Hot peber, hvidløg og peberrod skal hakkes med en kødkværn 2-3 gange, så væsken er homogen og øm.
- Efter de krydrede og varme ingredienser skal du lægge tomater og paprika i en kødkværn. For dem er en enkelt slibning tilstrækkelig.
- Bland alle færdigretter, tilsæt salt, sukker og eddike til dem.
- Efter blanding skal du vente, indtil saltet og sukkeret er opløst, og bland derefter adjika igen og læg det i steriliserede krukker.
- Adjika skal opbevares i køleskabet under et tæt låg.
Adjika i denne sammensætning kan opbevares i et år uden problemer. Krydret, frisk sauce er fremragende til pasta, kød, fisk, forskellige kornprodukter og salater. Varme ingredienser vil være et fremragende værktøj til forebyggelse af smitsomme sygdomme i vintersæsonen.
Eddike-fri opskrift
For nogle mennesker er det uønsket eller uacceptabelt at drikke eddike. De kan anbefales en opskrift til fremstilling af adjika uden eddikesyre. Det bevarer sin friskhed takket være den store mængde salt, hvidløg og peberrod. Så for at forberede frisk adjika skal du bruge 5 kg tomater, paprika i en mængde på 1 kg.Ud over disse ingredienser har du brug for 1-2 bælg varm peberfrugt, 4-6 mellemstore peberrodsrødder, 5-6 hvidløgshoved og 100 g salt. Ved hjælp af disse produkter og med et minimum af indsats kan du tilberede 5 liter frisk adjika til vinteren.
Processen med at fremstille rå sauce består af følgende trin:
- Vask alle grøntsager. Fjern om nødvendigt huden fra tomatene.
- Skær paprika og fjern dem fra kornets indre kammer.
- Skræl peberrod, fjern skallen fra hvidløg.
- Bitter peberfrugter kan bruges sammen med de indre frø. De vil tilføje en endnu mere skarp smag til adjika. For at forberede en delikat sauce skal kornene fra peberens inderside fjernes.
- Slib alle friske ingredienser med en kødkværn og bland med salt.
- Insister adjika ved stuetemperatur i flere timer, rør derefter saucen igen og hæld den i rene, tørre krukker. Forsegl beholdere med et tæt låg og opbevar produktet under lave temperaturforhold - i kælderen, køleskabet.
Det anbefales at lægge den færdige adjika i små krukker, så den nyåbnede del af sauce hurtigt spises. Langvarig opbevaring af en åben krukke kan føre til gæring af frisk mad.
Frisk adjika med peberrod og urter
Grønne er ikke mindre gavnlige for mennesker end friske grøntsager. Omsorgsfulde husmødre forbereder det specielt til vinteren ved at fryse det. Imidlertid er muligheden for at tilberede adjika med urter at foretrække, da persille og dild altid vil være i din yndlingssauce, som er velegnet til bogstaveligt talt alle retter på bordet.
Du kan tilberede rå adjika med urter fra følgende sæt produkter: til 2 kg modne tomater har du brug for 10 paprika, 5 hot chili peber, 8 små hvidløgshoveder og 120 g peberrodsrod. Fra greener inkluderer adzhika 350 g persille og 150 g dild. Det er nødvendigt at supplere et sådant sæt produkter med salt i en mængde på 40 g. Hvis det er nødvendigt, kan du i slutningen af madlavningen tilføje lidt mere salt efter smag.
Opskriften på rå adjika med peberrod og urter kan bringes til live på bogstaveligt talt en halv time. Denne tid er nok til at gennemføre følgende trin:
- Peber og varm peber, skræl, skåret i små stykker.
- Skær tomaterne i halve, fjern de beskadigede områder på overfladen af grøntsagen, skær det hærdede sted ud, hvor stilken er fastgjort.
- Før tomater, peberfrugter, skrællede peberrodsrødder og hvidløgshoved gennem en kødkværn.
- Hak urterne fint med en kniv og tilsæt dem til grøntsagsblandingen.
- Efter blanding tilsættes salt til adjika og vent, indtil det er helt opløst.
- Hæld den tilberedte adjika i flasker eller krukker, luk beholderen tæt med låg.
Det foretrækkes at opbevare en stor mængde frisk adjika i en kølig kælder. I mangel af et sådant specielt rum skal råproduktet opbevares i køleskabet, hvilket måske ikke er særlig praktisk. Denne regel gælder ikke kun for ovenstående opskrifter, men også for alle andre muligheder for tilberedning af adjika uden madlavning. En af dem vises i videoen:
Den foreslåede video giver en nybegynder kulinarisk specialist mulighed for at gøre sig detaljeret fortrolig med alle faser i forberedelsen af rå adjika med peberrod.
Konklusion
Det er meget simpelt at forberede frisk adjika, og hvis det ønskes kan enhver husmor klare denne opgave. Blandingen af friske ingredienser er ideel som dressing til suppe eller som sauce til forskellige retter. Blandingen af grøntsager vil ikke kun glæde sig over sin sommersmag, men vil også præsentere et helt kompleks af uerstattelige, naturlige vitaminer, der er så nødvendige for en person i den kolde årstid.
