Indhold
Aubergine til vinteren med koriander kan gøres krydret ved at tilføje varm peber til dem eller krydret ved at medtage hvidløg i opskriften. Hvis du kan lide kaukasisk køkken, kan ingredienserne kombineres. Koriander giver en særlig pikant til smagen. Urten tages i den anbefalede mængde eller øges (hvis det ønskes).
Banker er stampet helt ind, så der ikke er noget tomt rum ovenpå.
Forberedelse af dåser
For at undgå problemer med opbevaring af produktet om vinteren lægges særlig vægt på containere til sømning. Det er bedre at tage små krukker, den bedste mulighed er 500-700 ml, de skal være fri for chips og revner.
Teknologien giver mulighed for yderligere varm behandling i containere, hvis der er revner på kroppen, så dåserne brister ved en høj temperatur. Chips på tråden under rullning giver ikke den nødvendige tæthed, ægplanterne forringes.
Emnet til vinteren fordeles kun i steriliserede beholdere, for dette udføres følgende manipulationer:
- Banker vaskes med varmt vand.
- Rengør med bagepulver. Fermentering finder kun sted i et surt miljø, og soda neutraliserer det, så behandling vil være en yderligere garanti for produktets sikkerhed.
- Vask stoffet med et opvaskemiddel.
- Steriliseret på en bekvem måde ved hjælp af en ovn, mikroovn. Du kan dampe beholderen eller koge den i vand.
De skal koges i et par minutter i en gryde og efterlades i vand, indtil de bruges.
Nødvendige ingredienser
For at gøre forberedelsen til vinteren med koriander og aubergine velsmagende, anbefales det at bruge modne, men ikke overmodne grøntsager. Frugterne behandles sammen med skrællen, så den skal være tynd, elastisk og ikke særlig hård. Vælg frugt med en blank overflade uden buler og tegn på forfald.
Koriander bruges frisk, greenerne skal være unge, så stilkene ikke viser sig at være ru. Vegetabilsk olie tages fra oliven eller solsikke, i sidstnævnte tilfælde foretrækkes et raffineret produkt, lugtfrit.
Salt til vinterforberedelse bruges til madlavning, grov fraktion uden yderligere tilsætningsstoffer, især jod, havsalt er heller ikke egnet. Som konserveringsmiddel kræver opskriften æblecidereddike (6%). For produktets skarphed er chili og hvidløg inkluderet i skålen, disse produkter er angivet i fri andel, mængden afhænger af smagspræferencer.
Opskriftsdosis til 1 kg aubergine:
- koriander - 2 bundter (50 g);
- hvidløg - 2 hoveder;
- peber - 1 stk .;
- konserveringsmiddel - 60 ml;
- olie - 200 ml;
- salt - 30 g.
Ifølge opskriftsteknologien tager behandling af ægplanter med koriander (til høst om vinteren) ca. 40-50 minutter.
Madlavning stegt aubergine med koriander til vinteren
Behandlingsmetoden er enkel, men det er vigtigt at opretholde konsistens og endelig sterilisering af produktet i dåser.
En krydret forretter med hvidløg og peber ser lækker ud
Sekvensen af teknologien i opskriften til vinterbevaring af blå med koriander:
- Rene koriandergrønt skæres i små stykker, hvidløg knuses med en presse eller revet. Ælt peber mellem fingrene, afskær toppen og hæld frøene ud, skåret i tynde ringe.
- Sæt koriander med varme krydderier i en dyb skål, tilsæt konserveringsmiddel og salt.
- Blandingen omrøres og lades marinere.
- Auberginerne er skåret på begge sider og formet til ca. 1 cm brede ringe.
- En smule olie hældes i en beholder med tilberedte ægplanter og blandes godt, så hver del af grøntsagen er dækket af en oliefilm.
- Smør et bageplade, læg emnet ud, bages i ovnen, indtil der dannes en skorpe.
- Olien hældes i en gryde og opbevares på en varm komfur, indtil der kommer røg.
- Krydderier med koriander placeres i beholderen i bunden, derefter fylder ægplanterne, skiftevis lag, krukken til toppen.
Hæld arbejdsemnet til vinteren med kogende olie, dæk med låg og steriliser i 15 minutter. Lågene rulles hermetisk op, dåser vendes på hovedet og isoleres. Aubergine med koriander skal afkøles gradvist.
Vilkår og metoder til opbevaring
Banker med aubergine og koriander opbevares i et spisekammer uden opvarmning eller i en kælder med en temperatur, der ikke er højere end + 8 0C. Holdbarheden af vinterhøstningen er inden for 2,5 år.
Konklusion
Aubergine til vinteren med koriander bruges sammen med kogte kartofler, der bruges som tilbehør til kødretter. Vinterhøstning bevarer sin næringsværdi i lang tid. Opskriftsteknologien er enkel, tager ikke meget tid.
