Indhold
En af mulighederne for hjemmelavede præparater er adjika med peberrod og tomater uden madlavning... Dens tilberedning tager et minimum af tid, da det er nok at forberede ingredienserne i henhold til opskriften og male dem. Konserveringen af saucen leveres af peberrod, som ikke tillader spredning af bakterier.
Sådan tilberedes adjika
Den nemmeste måde at fremstille adjika på er at hugge tomaterne, tilsæt hvidløg, peberrodsrod og salt. Med denne mulighed er det ikke nødvendigt at tilberede grøntsager. Hvidløg og peberrod fungerer som konserveringsmidler her og tillader ikke, at saucen forværres gennem vinteren.
Tilberedning af saucen uden kogning giver dig mulighed for at bevare de vitaminer og mineraler, der findes i grøntsager. De fleste af dem går tabt under varmebehandling. Adjika får en mere pikant smag på grund af tilsætningen af gulerødder, paprika og æbler.
For at få hjemmelavede produkter skal du bruge en kødkværn eller blender. Med deres hjælp knuses grøntsager, og den færdige skål får en grødet konsistens.
Peberrodsforberedelse
Den største vanskelighed under tilberedningen af adjika er behandlingen af peberrod. Denne komponent er hård og vanskelig at rengøre og male. Derfor er peberrodsrod præ-gennemblødt i koldt vand, hvorefter den vaskes med en børste. Du kan fjerne det øverste lag ved hjælp af en vegetabilsk skrælle.
Det andet problem, når du bruger receptpligtig peberrod er den skarpe lugt. Denne ingrediens er også irriterende for slimhinderne i næsen og øjnene. Hvis det er muligt, anbefales det at udføre alle operationer med det udendørs.
Saltvand kan hjælpe med at fjerne lugt fra huden. Da peberrod tilstopper kødkværnen, hakkes den efter alle andre produkter. Ellers bliver du nødt til at vaske kødkværnen inden du behandler tomater og andre grøntsager.
Traditionel opskrift
Den enkleste version af adjika involverer brugen af ubehandlede tomater med peberrod og hvidløg. Den klassiske version af peberrod fremstilles ved hjælp af følgende teknologi:
- Tomater (3 kg) anbringes i kogende vand i et par minutter, derefter tages ud og skrælles.
- Den skrællede peberrodsrod (0,3 kg) er opdelt i flere dele.
- Hvidløg (0,5 kg) skrælles af.
- Alle komponenter rulles gennem en kødkværn.
- Bland grøntsagsblandingen grundigt, tilsæt salt (30 g) og sukker (60 g).
- Den resulterende masse anbringes i dåser til konserves.
Adjika med peber og peberrod
Når der tilsættes peber, blødgør smagen af saucen lidt, selvom den ikke mister sin skarphed:
- Tomater (0,5 kg) skæres i 4 stykker.
- Paprika (0,5 kg) skal skæres i flere dele, skrælles af frø og stilke.
- Hot peberfrugter (0,2 kg) kan efterlades hele, bare skære halerne af. På grund af dets frø viser sauce sig at være særligt krydret.
- Peberrodsrod (80 g) skrælles og skæres i stykker op til 5 cm lange.
- Hvidløg (0,1 kg) skrælles.
- De tilberedte ingredienser vendes gennem en kødkværn og blandes grundigt.
- Salt (2 spsk hver) og sukker (2 spsk hver) tilsættes til vegetabilsk masse.
- Adjika efterlades til infusion i 2-3 timer.
- Det færdige produkt lægges ud i krukker, som er præsteriliseret. Hvis dåserne er lukket med nylonlåg, kan de kun opbevares i køleskabet.
Adjika med ingefær og peberrod
Efter tilsætning af ingefær får saucen en pikant smag. Det viser sig, at en sådan adjika uden madlavning er underlagt følgende proces:
- Modne kødfulde tomater (1 kg) dyppes i kogende vand i et par minutter, derefter tages de ud og huden fjernes. Pulp'en skæres i store stykker.
- Sød peber (1 stk.) Skær i halve, fjern frø og stilke.
- Gulerødder (1 stk.) Skrælles og skæres i store stykker.
- Et løg og et hoved hvidløg skal skrælles, og løg skal skæres i flere stykker.
- Ingefærrod (50 g) og peberrod (100 g) tilberedes også.
- De tilberedte ingredienser formales i en fødevareprocessor eller blender.
- Separat skal du hugge en flok frisk persille og koriander.
- Grønne tilsættes til vegetabilsk masse, hvorefter den blandes grundigt.
- Adjika efterlades i 2 timer til infusion.
- Inden du lægger saucen i krukkerne, kan du presse saften fra en halv citron ind i den.
Adjika med grønne tomater og peberrod
I mangel af modne tomater erstattes de med endnu ikke modne grøntsager. Til hjemmelavede præparater vælges kun grønne tomater, der ikke er begyndt at blive gule eller røde.
Grøn tomatsauce fremstilles efter følgende opskrift:
- Tomater i en mængde på 5 kg skæres i flere dele. Du behøver ikke at skrælle dem af, da det ikke påvirker kvaliteten af saucen.
- Det næste trin er at tilberede peberrod og hvidløg, der kræver 0,2 kg hver.
- Tomater, peberfrugter (6 stk.), Peberrod og hvidløg ledes gennem en kødkværn.
- Den resulterende masse blandes, vegetabilsk olie (1 spsk. L.), og der tilsættes et glas salt.
- Den færdige sauce lægges i krukker.
Adjika med peberrod og rødbeder
Du kan tilføje rødbeder til traditionel peberrodsadjika, så bliver smagen dybere. Sauce tilberedes efter følgende opskrift:
- Først tilberedes roer (1 kg), som skal skrælles og store grøntsager skæres i flere stykker.
- Derefter skrælles 0,2 kg hvidløg og 0,4 kg peberrod.
- Komponenterne rulles gennem en kødkværn, og salt tilsættes efter smag.
- Bland vegetabilsk masse grundigt for at opløse saltet.
- Capsicum hjælper med at tilføje spiciness.
- Den færdige adjika er anbragt i banker. Når sauce serveres, kan du tilføje nogle hakkede valnødder til den.
Adjika med urter og peberrod
Friske urter bruges som et supplement til færdiglavet adjika. Til vinteren kan du dog lave en sauce, der allerede indeholder dild og persille. Da komponenterne ikke varmebehandles under tilberedningsprocessen, bevarer greenerne deres gavnlige egenskaber. Sådanne emner opbevares kun i køleskabet.
Følgende opskrift hjælper med at forberede saucen med urter:
- Tomater (2 kg) skæres i flere stykker.
- Paprika (10 stk.) Du skal skære og derefter fjerne frøene og stilke.
- Udfør lignende handlinger med varm peber. Tag den i en mængde på 10 stykker til sauce.
- Derefter tilberedes hvidløg (8 stk.), Som skrælles af skaller og peberrod (100 g).
- Ingredienserne tilberedt på denne måde føres gennem en kødkværn.
- Dild (0,2 kg) og persille (0,4 kg) hakkes separat.
- De grønne anbringes i vegetabilsk masse, salt (30 g) tilsættes.
- Sauce lægges i krukker til vinteren.
Konklusion
For at få krydret adjika er det slet ikke nødvendigt at tilberede grøntsager. Det er nok at forberede komponenterne, rengøre og male dem om nødvendigt. Adjika viser sig at være mere krydret, hvor der ud over peberrod er varm peber eller ingefær. Hvis du vil blødgøre smagen, skal du tilføje paprika, gulerødder eller rødbeder. For at forberede saucen har du brug for en kødkværn eller blender. Holde rå adjika brug i køleskabet, især hvis det indeholder friske urter.
