Indhold
Bær af sorte og røde korender er et rigtigt lager af vitamin C. Selv i hyben er det meget mindre. Ribs indeholder også sporstoffer, syrer. Takket være tilstedeværelsen af naturligt pektin har brugen af bær en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet.
Ribs har geleringsegenskaber, marmeladen viser sig at være tyk, som om der blev tilsat gelatine til den. Men ikke kun konserves, kompotter og syltetøj kan fremstilles af bær. Prøv det lav tkemali sauce fra rødbær og derefter fra sort. Smagen af det færdige produkt adskiller sig praktisk talt ikke fra krydderiet, der er fremstillet af vilde blommer i Georgien.
Tkemali fra rødbær
Så vi har lager:
- røde ribs - 2 kg;
- sukker - 6 spsk;
- salt - ½ spsk;
- formalet tørret dild - 10 gram;
- malet rødvarm peber - 5 eller 7 gram;
- hvidløg - 30 gram.
Tilberedningsmetode trin for trin
Der er ikke så mange opskrifter på røde solbær themali. Efter alt, i henhold til reglerne, koges saucer af frugterne af vilde blommer. Men vi anbefaler stadig at prøve at fremstille den lækre tkemali-sauce med rødbær efter nedenstående opskrift. Du bliver ikke skuffet!
Trin et - forberedelse af bær
Vi vasker de røde ribs grundigt, skifter koldt vand flere gange og kasserer dem i et dørslag.
Vi renser hvidløg fra de øverste skalaer, indre film og passerer gennem en presse.
Trin to - at få kartoffelmos
- For at fremstille temasauce er vi nødt til at få en purebærmasse. Vi lægger bærene i en tykvægget gryde, fylder med vand og sætter ovnen ved minimumstemperaturen i cirka en tredjedel af en time. Tiden tælles fra det øjeblik, boblerne vises.
- Fjern gryden fra varmen, køl lidt af. Sil den kogte ribs fra bouillon og gnid den gennem en fin sigte for at fjerne frøene. Vi hælder ikke bouillon opnået ved kogning af bærene: det vil stadig være nyttigt for os.
- Vi satte den resulterende masse på en langsom ild, hældes i bouillon og koges under konstant omrøring i cirka en time. Som et resultat skal vi have kartoffelmos i konsistens svarende til frisk rustik fløde.
Trin tre - endelig
Når den røde ribs tykner, skal du tilføje ingredienserne i opskriften til ribspuréen:
- formalet tørret dild;
- jorden rød peber;
- hakket hvidløg.
Bland godt og kog rødbærsauce i 10 minutter. Vi hælder det i små sterile krukker eller flasker. Vi strammer det stramt og opbevarer det et køligt sted.
Hvis du øger mængden af ingredienser, og du ender med meget sauce, skal du rulle den op i halvliter krukker.
Tkemali fra solbær
Beboere i Georgien befandt sig ved skæbnenes vilje langt uden for deres hjemlands grænser og kan ikke undvære traditionelle saucer. Men hvordan man laver georgisk tkemali, hvis du for eksempel skal bo i Transbaikalia, og vilde blommer ikke vokser her.
Men ressourcefulde husmødre vil altid finde en vej ud af enhver situation. For eksempel tilberedes en overraskende velsmagende og aromatisk solbærsauce i stedet for blommer.Lad os forberede en krydderi til kød efter en opskrift sendt af en af læserne til os. Forresten høster hun store mængder af temaer med solbær til vinteren.
Ingredienser:
- solbær bær - 10 kg;
- koriander, dild og persillegrøntsager, hver 500 gram;
- hvidløg - 500 gram;
- varm rød peber - 2 bælg;
- salt og sukker efter smag.
Sådan går du videre
- Vi vasker solbærene, fylder med vand (2 liter) og indstiller til madlavning i 10 minutter. I løbet af denne tid blødgør bærene, de er lette at gnide gennem en sigte for at fjerne frø og skind.
- Afkøl indholdet af gryden lidt, sil og mal gennem en fin sigte.
- Vi flytter de kartoffelmos og den væske, der opnås ved kogning af sorte bær, tilbage i en gryde, salt, sukker og koges i 50-60 minutter ved en minimumstemperatur, indtil saften fordamper. Som et resultat reduceres massen med næsten en tredjedel. Rør tkemali med solbær, så saucen ikke brænder.
- Mens indholdet af gryden koger ned, skal du forberede urter, hvidløg og peberfrugt. Vi vasker dem, tørrer dem på et håndklæde. Ryst frøene ud af peber, hvis du ikke ønsker at få for varm sauce.
- Efter en time tilsættes alle de resterende ingredienser fra opskriften og koges ikke mere end 10 minutter under omrøring: saucen er blevet tykkere kraftigt på dette tidspunkt.
- Vi fjerner opvasken fra komfuret og hælder vores sauce i små beholdere.
Mange vil sandsynligvis tro, at farven på tkemali også vil være sort. Dette er ikke tilfældet: sauce viser sig at være rødbrun i farven.
Frossen solbærsauce til kød:
Vi håber, at de opskrifter, vi har foreslået, vil være nyttige for vores læsere. Desuden indeholder themali ikke eddike, hvilket gør produktet endnu sundere. Syren indeholdt i ribsbær er et fremragende konserveringsmiddel.
Konklusion
Prøv at lave en lækker krydderi med forskellige farvede solbærbær til vinteren, så din familie kan smage det med kød eller fiskeretter. Forresten passer tærtebrød tkemali godt med pasta og ris. Selv et stykke brød vil smage bedre.
Vi forsikrer dig, det viser sig yummy, at du vil slikke fingrene. En sådan krydderi til kød kan også sættes på et festligt bord: gæsterne vil være glade. Selv opskriften bliver bedt om at dele.
