Blomkål er en unik grøntsag. Gartnere elsker det ikke kun for dets ernæringsmæssige værdi, men også for sin dekorative effekt. Blomkål passer perfekt ind i haven landskab. Og blomkålsnacks på bordet er altid en ferie. Selvfølgelig kan hun ikke omgå populariteten af hvidkål, men forberedelserne til vinteren bliver mere og mere efterspurgt. Usædvanlige krøllede hoveder, ekstraordinær farve, pikant smag med en skarp kant - det er det, vi vil tale om i artiklen. Selvfølgelig er dette saltet blomkål i armensk stil.
Det er meget praktisk og let at forberede det til vinteren, så der er en smuk velsmagende blomkål på dit daglige eller festlige bord.
Funktioner ved madlavning af blomkål
Kogte blomkålhoveder bruges til mad. Disse er modificerede blomsterstande, som alle elsker at spise med smør eller sauce. Hovederne er forkogte, og derefter kan de saltes, stuves, steges, syltes. Enhver form for behandling sker allerede i en blanding med andre grøntsager, kød, æg, kartofler. Det er syltet og saltet pænt eller i kombination med andre sunde grøntsager. Enhver skål viser sig at være meget velsmagende og nærende.
Lad os starte madlavning af saltkål på armensk. Når du har prøvet dette blanke en gang, vil du prøve at gøre det hvert år i det mindste lidt. Blomkålsaltning kræver ikke særlig viden og færdigheder, så selv uerfarne kokke vil være i stand til at klare det. Det er vigtigt at vælge den rigtige hovedingrediens. Moden blomkål tages tæt uden mørkfarvning og sorte pletter.
Blomsterne skal være hvide, ensartede, fastgjort til stiklinger.
Husk at grøntsagen skal koges på forhånd. Men for denne opskrift til saltning på armensk behøver du ikke engang at gøre det. Hvad har vi brug for? Mængden af ingredienser er angivet for 2 kg blomkål:
- et kilo saftige og lyse gulerødder;
- en pakke (20 g) tørret selleri;
- ca. 4 hvidløgshoved (tag mængden i henhold til dine præferencer);
- ti stykker laurbærblade;
- et par ærter af bitter sort peber;
- to spiseskefulde almindeligt bordsalt;
- seks liter rent vand.
Derudover skal du hente en container. Alt vil gøre:
- glas flaske;
- køkkenpande;
- Plastbeholder;
- lille spand;
- lille keg.
Vask grundigt, rengør opvasken og tør den af. Det er godt, hvis du lægger det i solen. Og mikroberne spreder sig, og du vil fodre beholderen med lys.
Til bejdsning har du brug for undertrykkelse eller vægt. En glasflaske vand er velegnet, hvis vi marinerer i en gryde eller spand eller i en sten, der tidligere er vasket resten af beholderen.
Grøntsager (kål, gulerødder, hvidløg) skal vaskes. Skræl gulerødderne og hvidløg, skåret i stykker. Fjern grønne blade fra kommerciel blomkål, del det i blomsterstande.
Forbered saltlage. Krydderier, salt, hvidløg tilsættes til vandet, og blandingen koges. Derefter marinade afkøles lidt. Det anbefales ikke at smide grøntsager i varmt vand, den optimale temperatur i marinaden er 40 ° C.
Arranger grøntsager i glasbeholdere eller andre beholdere, hæld marinade over. Vandet skal dække indholdet.
Dæk arbejdsemnet med en plade eller en trecirkel, læg en ren klud ovenpå, læg undertrykkelse.
Du skal insistere på snacken på armensk i en uge ved stuetemperatur. Send det derefter til opbevaring i en kølig kælder eller køleskab. Det er det, nu om vinteren kan du fejre blomkål og forkæle dine gæster med det.
Armenske retter
Selvfølgelig er der ikke den eneste opskrift på en armensk snack. Alle kendetegnes af en skarp krydret smag.Men tilsætningen af kogt blomkål til krydderierne gør skålen helt unik. Syltet kale tilføjer ømhed og originalitet til det velkendte krydderi af armensk køkken. Hvordan kan du ellers tilberede salt blomkål-forretter på armensk?
Her ved hjælp af sådanne produkter:
- to kg medium "kålhoveder";
- 700-800 gram saftige gulerødder;
- 180-200 gram skrællet hvidløg;
- 200 ml vegetabilsk olie og eddike
- 40 gram bordsalt;
- 100 gram sukker
- 11 gram malet rød og sort peber.
Lad os komme ned til processen. Del blomkålen og blancher blomsterstandene i kogende vand i højst 3 minutter. Hvordan blancherer blomsterstande korrekt? For at gøre dette, hæld vand i en gryde og salt det. Den optimale mængde salt er 1 tsk pr. Liter væske. Så snart saltlage koger, sænk forsigtigt den tilberedte grøntsag ned i vandet.
Vi holder blomsterstandene i kogende vand i 3-4 minutter og overfører dem derefter med en skåret ske til tilberedte krukker til saltning.
Mens blomsterstandene blancherer, har vi tid til at rive gulerødderne på et medium rivejern. På det tidspunkt, hvor den kogte blomkål placeres i en beholder, overføres dens lag med revne gulerødder og hvidløg.
Forberedelse af marinaden til hældning. Bland eddike med vegetabilsk olie, salt, sukker og malet peber. Bland godt og hæld grøntsager i. Vi lukker krukkerne med nylonlåg og sender den armenske snack i køleskabet.
Saltet blomkål på armensk med rødbeder ser meget smuk ud. Fadens usædvanlige skygge tiltrækker øjeblikkeligt gæsterne.
Forbered dig på 4 kg grøntsager:
- 1,5 kg gulerødder
- 3 stykker mellemstore rødbeder;
- 3 peberfrugter
- 2 hoveder skrællet hvidløg
- en stor peberrodsrod;
- en flok dild og persille;
- 10 stykker laurbærblade
- peberkorn efter smag.
Vi har bestemt brug for en sylteagurk. Den fremstilles af en liter vand og to spiseskefulde salt.
Del blomkålen i blomsterstande, skær resten af grøntsagerne i store stykker, hug de grønne fint. For en sådan opskrift er det bedre at tage et kar eller en spand. Vi lægger alle komponenterne i lag, drysset med krydderier. Så snart vi lægger alt i, fyld grøntsagerne med saltlage, som vi koger ved at koge. Vandet skal dække lagene. Tryk ned med undertrykkelse, hold den varm i 3-5 dage, og flyt den derefter til et køligere sted. Om en uge tjener vi.
Enhver opskrift tager ikke lang tid at tilberede, og det vil give dig mere end nok glæde. Prøv det, tilsæt dine egne ingredienser.
Prøv først en lille mængde, måske finder du din egen unikke opskrift til marinering af blomkål på armensk.
