Indhold
Georgiske grønne tomater er en original forretter, der giver dig mulighed for at tilføje variation til din vinterdiet. Hot peber, hvidløg, urter, nødder og specielle krydderier (humle-suneli, oregano) hjælper med at give de sædvanlige præparater en georgisk smag. Disse snacks er krydret og rig på smag.
Arbejdsemner beregnet til vinteropbevaring fordeles på steriliserede dåser. Til dette behandles beholdere med kogende vand eller varm damp. Derefter anbringes krukkerne fyldt med grøntsager i en gryde med kogende vand, der skal steriliseres. Behandlingsperioden afhænger af dåsernes kapacitet og spænder fra 15 minutter til en halv time.
Georgiske grønne tomatopskrifter
Du kan tilberede umodne tomater i georgisk stil på forskellige måder. Normalt er tomater fyldt med urter, hvidløg eller vegetabilsk blanding. Varm eller kold marinade bruges som påfyldning.
Du kan lave krydret adjika af grønne tomater, som kan opbevares i lang tid, selv uden sterilisering af dåser. Hvis der er røde tomater til rådighed, opnås en usædvanlig salatfyld på basis af dem.
Fyldte tomater
En usædvanlig forretter er lavet af grønne tomater fyldt med en særlig fyldning. Fyldte grønne tomater på georgisk tilberedes de efter følgende opskrift:
- Fra grønne tomater skal du vælge omkring 15 mellemstore frugter. Krydsformede snit er lavet i dem.
- Hak en gulerod og paprika i en blender.
- Hvidløgshovedet er opdelt i fed og placeret under en presse.
- Chili-peber skal finhakket og tilsættes til den samlede vegetabilske masse.
- Krydderier hældes i den resulterende påfyldning efter smag: humle-suneli og oregano.
- Tomater skal fyldes med den kogte masse og læg dem derefter i glasskrukker.
- Marinadefyldning fremstilles ved kogende vand. For hver liter skal du tilføje 20 g bordsalt og 80 g granuleret sukker.
- På kogetrinnet skal der tilsættes 70 ml eddike til marinaden.
- Den varme væske hældes i krukker, der pasteuriseres i beholdere med kogende vand i højst 20 minutter.
- Beholderne er forseglet med tinlåg.
Syltede tomater
I kombination med krydrede urter opnås syltede tomater, der er kendetegnet ved en skarp smag. Opskriften på deres tilberedning uden sterilisering er som følger:
- I umodne tomater skæres stilken ud, og i selve frugterne laver jeg små stykker.
- Til fyldningen skal du forberede en blanding af hakket hvidløg (0,1 kg), dild, dragon og persille (der tages 10 g af hver ingrediens).
- Roden hjælper med at gøre snacken skarpere. peberrod, som rulles i en kødkværn.
- Fyldet fyldes i stedet for snittet i tomaterne, hvorefter frugterne lægges i en træ- eller emaljeret skål.
- Flere peberkorn, solbær eller kirsebærblade placeres også i krukken.
- Til saltlage skal du koge en liter vand og tilsætte 60 g bordsalt.
- Tomater hældes fuldstændigt med afkølet saltlage, en omvendt plade og belastning placeres ovenpå.
- I en uge gærer vi grøntsager ved stuetemperatur.
- De krydrede grønne tomater placeres derefter i køleskabet til vinteropbevaring.
Opskrift med hvidløg og urter
For at forberede en lækker georgisk snack til vinteren vælger de små umodne tomater. Opskriften til yderligere madlavning af syltede grønne tomater med hvidløg og urter er vist nedenfor:
- Cirka et kilo tomater skal vaskes og langsgående snit foretages i frugterne med en kniv.
- Til fyldningen skal du finhakke eller male i en blender fem hvidløgsfed og en bælg varm peber.
- Sørg for at hugge greenerne: persille, dild, basilikum, koriander, selleri.
- Ingredienserne blandes for at danne en homogen masse, hvormed tomaterne er fyldte.
- Kogende vand fungerer her som en marinade, hvor et par spiseskefulde salt og en ske granuleret sukker opløses.
- Det kogende vand fjernes fra varmen, og der tilsættes en teskefuld eddike.
- Tomater placeres i krukker, som hældes med marinade.
- I 25 minutter skal beholderne placeres i kogende vand og derefter opbevares med en nøgle.
- Det er bedre at lægge grønne tomater et køligt sted om vinteren.
Vegetabilsk salat med nødder
En meget velsmagende salat til vinteren er lavet af grønne tomater med nødder og andre grøntsager, der høstes i slutningen af sæsonen. Takket være nødder og krydderier får snacken en lys smag og aroma.
Du kan tilberede en georgisk grøntsagssalat i henhold til opskriften:
- Umodne tomater (2 kg) skal knuses i skiver, dækkes med salt og opbevares i stuetemperatur i 3 timer.
- En halv kilo løg skal skrælles og steges i en gryde.
- Et halvt kilo gulerødder smuldres i smalle søjler og steges derefter i en gryde efter løg.
- Et kilo sød peber skæres i halve ringe og koges i olie over svag varme.
- Et halvt hvidløgshoved er opdelt i fedter, der presses ind i pressen.
- Valnødder (0,2 kg) skal hakkes i mørtel.
- Saften drænes fra tomaterne og blandes med resten af ingredienserne.
- 1/2 spsk tør rød peber, suneli humle og safran tilsættes til vegetabilsk masse. Salt tilsættes efter smag.
- Grøntsager er indstillet til at simre i et kvarter.
- Den varme salat fordeles mellem krukkerne; de er dækket med steriliserede låg på toppen.
- Læg krukker i en dyb gryde, hæld vand og steriliser dem i 20 minutter.
- Det næste trin er at bevare emnerne med en nøgle.
Rå adjika
Krydret instant adjika med hvidløg og peberrod opnås fra grønne tomater. Denne forretter passer godt til grill og forskellige kødretter.
Den enkleste proces til fremstilling af grøn adjika inkluderer følgende faser:
- Først vælges de grønne tomater. I alt har de brug for ca. 3 kg. Steder med skader og forfald skal udskæres.
- Der fremstilles også chilensk peber (0,4 kg), hvorfra stilken fjernes.
- Peberrodsrod (0,2 kg) skal skrælles og skæres i store stykker.
- Hvidløg (0,2 kg) er opdelt i kiler.
- Ingredienserne ledes gennem en kødkværn og blandes godt.
- Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt salt og en finhakket flok koriander til massen.
- Grøn adjika lægges i krukker, korkes med låg og sættes i køleskabet.
Tomater i adjika
Spicy adjika kan bruges som marinade til umodne tomater. Opskriften på grønne syltede tomater er som følger:
- Først skal du tilberede en krydret adjika. For hende skal du tage 0,5 kg røde tomater og sød peber. De males i en kødkværn med tilsætning af 0,3 kg hvidløg.
- I den resulterende masse skal du tilføje en spiseskefuld humle-suneli og salt.
- Grønne tomater (4 kg) skæres i skiver og placeres i beholdere med adjika.
- Sæt massen i brand, og gryder den efter kogning ved svag varme i 20 minutter.
- På tidspunktet for beredskab tilsættes finhakket persille og dild til den grønne tomatsalat.
- Varme emner fordeles mellem krukkerne, steriliseres og forsegles med låg.
- Dåse salat holdes kold.
Konklusion
Georgiske grønne tomater marineres med chili, peberrod, nødder, krydderier og urter. Georgisk køkken indebærer brug af urter, hvis mængde og variation kan tilpasses efter smag. Koriander, basilikum og persille tilsættes mest.
Den resulterende forretter er meget krydret, så den bruges sammen med kød- eller fiskeretter. Til langtidsopbevaring anbefales det at fjerne emnerne i en kælder eller køleskab.
