Indhold
Lækker, sprød og aromatisk syltet kål helt sikkert alle elsker. Det er ret simpelt at forberede det, og produktet opbevares perfekt i lang tid. Kogebøgerne og Internettet tilbyder mange forskellige opskrifter at vælge imellem, men de fleste er baseret på brug af eddike. Desværre for nogle mennesker er denne sure ingrediens kontraindiceret på grund af nogle af kroppens egenskaber. En sådan begrænsning betyder dog slet ikke, at du er nødt til at opgive syltet kål helt, fordi der er opskrifter, der ikke indeholder eddike og samtidig giver dig mulighed for at forberede en lækker og sund salat. Det handler om syltet kål fastfood uden eddike og vil blive diskuteret i den foreslåede artikel.
Hvem er kontraindiceret i eddike
Eddike er en ret aggressiv syre, der kan forårsage betydelig skade på mave-tarmsystemet i menneskekroppen, især hvis der allerede er nogle karakteristiske sygdomme, for eksempel øget surhedsgrad i maven, colitis, gastritis, pancreatitis, mavesårssygdom. Syreindtag er også kontraindiceret hos mennesker med hepatitis, levercirrhose, urolithiasis.
Eddike er skadeligt for små børn og gravide kvinder. Det kan forårsage anæmi og påvirke nyrefunktionen negativt. Syren beskadiger også tandemaljen, og det anbefales derfor at skylle mundhulen ud med rent vand hver gang efter indtagelse af produkter, der indeholder eddike.
Eddikeindholdet i nogle opskrifter er signifikant og kan nå op på 100 ml pr. 1 kg syltet kål. Den højeste koncentration af syre bemærkes i de krydrede opskrifter af syltet kål "på georgisk", "provencalsk", "på koreansk", hvilket er berettiget af behovet for at få en skarp smag af salaten. Syltet kål uden eddike viser sig at være lidt mere kedelig, men samtidig naturlig og altid sund. Enhver kan spise sådanne syltede salater uden sundhedsmæssige begrænsninger.
Marinerende kålopskrifter uden eddike
Hvis du beslutter dig for at tilberede syltet kål uden eddike, er det tid til at vælge "din" opskrift. For at gøre dette vil vi tilbyde flere af både de enkleste og mest komplekse, tidstestede muligheder for at forberede en forretter. En detaljeret beskrivelse og anbefalinger vil gøre det muligt for en nybegynder husmor at lave en sund skål og overraske, vær venlig hendes familie og venner.
Kulinariske klassikere
Siden barndommen husker mange glas banker eller træbade fyldt til randen med kål. Lyse strimler af gulerødder dekoreret salaten, gjorde den mere sødere og mere appetitvækkende, og små dildkorn gav snacken en uforglemmelig krydret aroma. Det er denne syltede kål, der kan tilberedes, hvis du følger følgende anbefalinger:
- Vælg et hoved for midt i sæsonen eller sen sort. Frigør det fra de øverste blade, opdel det i 2 eller 4 dele. Fjern stubben og finhak kålen i tynde strimler.
- Skræl og vask en mellemstor gulerod, gnid derefter på et almindeligt eller "koreansk" rivejern.
- Bland de hakkede grøntsager på et rent bord, salt dem derefter med 1 spsk. l. fint salt.
- Klem grøntsagerne let med dine hænder, så kålen bliver fugtig.
- Forbered beholderen ved sterilisering. Sæt et par paraplyer i bunden eller en håndfuld dildfrø.
- Kog 1 liter vand separat i en gryde og tilsæt 2 spsk. l. groft salt og 1 spsk. l. Sahara.
- Hæld grøntsager i en krukke med varm saltlage, og hold bejdsen varm i 3-6 timer. Før servering kan det færdige produkt suppleres med frisk løg og vegetabilsk olie.
Det er værd at være opmærksom på det brede marinerende tidsinterval. Beslutningen om, hvorvidt man skal spise kål efter 3 timer eller først efter 6 timer, afhænger af en bestemt families smagspræferencer:
- 3 timers marinering gør kålen skarpere og mindre salt.
- Efter 6 timers marinering i varmen bliver kålen blødere, mere aromatisk med en rig syltet smag.
Dette giver dig mulighed for at forberede en salat med et interessant udseende og smag, fordi stykker grøntsager i forskellige størrelser saltes med forskellige intensiteter.
Syltet kål med peberrod og hvidløg
Uden at tilføje en skefuld eddike kan du lave en krydret og aromatisk syltet kål. Ingredienser som peberrod og hvidløg, traditionelt til russisk køkken, hjælper med at opnå skarphed og krydderi. For at sylt et mellemstort kålhoved skal du have et par gulerødder, et par hvidløgsfed og 50-60 g peberrodsrod. Under tilberedningsprocessen skal du koge marinaden fra 2 liter vand, 200 g sukker og den samme mængde salt.
Kål i den foreslåede opskrift kan skæres i store stykker eller finhakket. Størrelsen på stykkerne bestemmer varigheden af tilberedningen af fadet som helhed. Tynde strimler med kål kan syltes efter et par timer. Store firkanter og fjerdedele af kålhovedet syltes først efter 2 dage.
Når kålen er hakket, kræver tilberedningsprocessen følgende:
- Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler eller gnid dem.
- Hak hvidløg og peberrod på samme måde som gulerødderne.
- Rør tilberedte grøntsager på bordet eller i en stor gryde.
- Kog vand med salt og sukker.
- Fold grøntsagerne tæt i en tidligere klargjort ren beholder.
- Hæld den kogende saltlage over kålen. Installer bøjningen ovenpå, og hold produktet i stuetemperatur i den krævede periode.
- Efter tilstrækkelig saltning fjernes kålen et køligt sted.
Denne farve kan opnås ved bogstaveligt at tilføje 1 roer til enhver syltet kålopskrift. For at gøre dette skal roerne skæres i skiver eller skiver og blandes med resten af grøntsagerne, inden syltede syltede agurker med marinaden.
Fremragende syltet kål med bær og krydderier
Udseendet af enhver snack spiller en vigtig rolle. Denne regel gælder også for syltet kål. En duftende, velsmagende, sund og samtidig overraskende smuk syltet salat er altid den første, der spises til enhver festlig fest. Og du kan dekorere hvidkål med bær, og til det er det slet ikke nødvendigt at have det ved hånden tranebær, fordi almindelige røde ribs også kan virke.
Den følgende opskrift er designet til 1 kg hvid grøntsag. Mængden af ingredienser i hvert tilfælde kan beregnes ud fra denne tilstand. Og du har brug for 1 gulerod til madlavning, 3-5 hvidløgstænger, salt og sukker i mængden af 1 og 2 spsk. l. henholdsvis. Fra krydderikategorien anbefales det at bruge laurbærblade og hel allspice. En halv liter vand er nødvendig for at forberede marinaden, og et glas bær vil dekorere den færdige skål og tilføje sin karakteristiske sure smag og aroma.
Det foreslås at tilberede en syltet forretter i følgende rækkefølge:
- Fjern de øverste blade fra kålhovederne og hak grøntsagen i tynde strimler.
- Riv de skrællede gulerødder.
- Skær hvidløg i strimler eller gå gennem en presse.
- Bland de vegetabilske ingredienser.
- Vask bærene.Slib de fleste af dem med en crush og adskil kagen fra saften. Tilsæt de resterende hele bær til grøntsagsblandingen.
- Hæld 2 spsk i en ren skål. vand og den resulterende bærjuice.
- Kog marinaden på basis af væsken, tilsæt krydderier, sukker, salt.
- Læg blandingen af grøntsager og bær i en glaskrukke, og efterlad lidt plads.
- Fylde varm pickle kål... Placer undertrykkelsen ovenpå.
- Efter 11-14 timer fjernes undertrykkelsen. Kålen er klar til at spise på dette tidspunkt.
Det unikke ved denne opskrift ligger i det faktum, at rødbærsaft vil tilføje den nødvendige syreindhold til snacken og blive et alternativ til eddike. Hele bær vil gøre den syltede kålsalat endnu smukkere og appetitvækkende.
Citron opskrift
Den nødvendige syre i syltet kålsalat kan tilsættes ikke kun ved hjælp af bær, men også ved hjælp af citron. Denne frugt kan være en komplet erstatning for skadelig eddike.
For at tilberede en syltet forretter skal du bruge kål i mængden på 3 kg og 1 kg gulerødder. En stor rødbeder giver salaten en fremragende lyserød farve. Citronsforbrug til en opskrift skal være 0,5 stk.
Du bliver nødt til at tilberede marinaden separat ved at beregne mængden af krydderier og krydderier pr. 1 liter vand. Det tager 15 g salt og 100 g sukker til fremstilling af saltlage. Fra krydderier anbefales det at tilføje 1 tsk. kanel og 5 fedter.
Du skal begynde at forberede en syltet snack ved at skære kål. Hvis du har tid og lyst, kan du arbejde hårdt på hakning af høj kvalitet, hvilket resulterer i, at der fås en finskåret salat. Hvis der absolut ikke er tid til at forberede skålen, kan du skære kålhovederne i stykker. Hakning af gulerødder og rødbeder anbefales i stænger eller strimler.
Du er nødt til at forberede marinaden til kål ved hjælp af de traditionelle metoder og tilføje alle ovennævnte ingredienser til saltlage til kogende vand. Marinaden skal koges i 3-5 minutter. Varm saltlage skal hældes i de grøntsager, der tidligere er placeret i krukken. Det anbefales at modstå saltning under tryk i 1-3 dage afhængigt af metoden til at skære kålen. Citronsaft skal tilsættes syltet kål lige før servering.
Ud over alle de ovennævnte foreslåede opskrifter kan du bruge andre madlavningsmuligheder.
For eksempel fortæller en erfaren værtinde i videoen detaljeret og demonstrerer tydeligt hele processen med at sy kål med gulerødder:
Konklusion
Tilstedeværelsen af syltet kål frigør værtinden i lang tid fra at forberede vitaminsalater. Efter at have arbejdet hårdt en gang vil hun altid have en lækker snack til rådighed, der kan supplere kartofler, kød- og fiskeretter og korn. Ud over smagsglæde vil syltet kål medføre reelle fordele, fordi alle vitaminerne i grøntsager bevares. Manglen på eddike i opskriften gør syltet grøntsagssalat let tilgængelig. Det kan spises af børn, gravide kvinder og mennesker med karakteristiske sygdomme.
