Indhold
Det er svært at finde en person i Rusland, der ikke vil have kål. Desuden forbruges det ikke kun frisk, men også i syltet, saltet eller syltet form. I denne form bevarer kål alle sine gavnlige egenskaber.
Du kan syltede kål når som helst på året. Derudover behøver du ikke vente længe på, at den er klar. De fleste bidfrie syltede kålopskrifter involverer smagning på en dag eller to. Det bliver crunchy og velsmagende. Nogle bejdsningsmuligheder kål uden eddike Vi foreslår, at du prøver det.
Valg af kål til bejdsning
Hvis du vil blive velsmagende og sprød syltet kål uden eddike skal du vide, hvordan du vælger det korrekt. Når alt kommer til alt er ikke alle hvide grøntsager velegnede til denne høst.
Lad os se nærmere på dette emne:
- For det første skal grøntsagen være moden, dvs. med hvide blade. De indeholder meget sukker.
- For det andet vælger de stramme, sprøde gafler, når de presses.
- For det tredje skal der ikke rådne på kålhoveder.
- For det fjerde skal du vide, hvilken slags kål du får tilbudt, hvis du ikke selv dyrker grøntsager.
Succesrige sorter
Til saltning, bejdsning og bejdsning anbefaler eksperter at bruge grøntsager med mellemlang eller sen modningstid. Du kan vælge en af sorterne af hvidkål:
- Til stede;
- Jubilæum F1;
- Hviderussisk;
- Glory-1305;
- Genève F1;
- Amager;
- Kagemand;
- Russisk størrelse;
- Menza;
- Moskva sent;
Populære opskrifter
Som regel bruger husmødre eddike til syltning af kål og andre grøntsager. Desværre har denne krydderier kontraindikationer. Mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren og nyrerne såvel som små børn, bør ikke spise produkter med eddike. Vi foreslår, at du bruger opskrifter, hvor denne ingrediens ikke bruges til syltning af kål. Men dette mindsker ikke det færdige produkts smag og næringsværdi, kålen bliver endnu sundere.
Med peberrod
Hvis du bruger denne opskrift på syltet kål uden eddike, får du en ægte dekoration til festbordet. Smagen af syltet kål er forbløffende, selvom der ikke er brug for specielle syltede ingredienser:
- mellemgafler;
- to eller tre gulerødder;
- peberrodsrod - 50 gram;
- tre fed hvidløg;
- 200 gram granuleret sukker og ikke-iodiseret salt til to liter rent vand.
Bejdsning funktioner
Madlavning af grøntsager:
Vi fjerner de beskadigede og grønne blade fra hovederne, vi kommer til de hvide. Grønne til bejdsning er ikke egnede, det færdige produkt smager bittert. Vi makulerer kål på nogen måde: sugerør eller brikker. Det vigtigste er ikke for lavt.
Vi vasker gulerødderne, skræller og skyller. Efter tørring gnides et rivejern med store celler. Du kan også bruge et koreansk rivejern. Opskriften forudsætter enhver formaling. Når du bruger rødbeder, skal du male dem i overensstemmelse hermed.
Skræl hvidløg og peberrod, skyl, skær i stykker eller kiler. Det hele afhænger af din smag. Når alt kommer til alt er enhver kulinarisk opskrift et felt til eksperimentering.
Vi lægger al kål, gulerødder og hvidløg i et stort bassin og blander forsigtigt.Det er ikke nødvendigt at male dem stærkt, det vigtigste for os er at distribuere alle ingredienserne jævnt. Vi overfører grøntsager til en stor gryde, da det er mere bekvemt at marinere i det end i en krukke.
Tilberedning af marinaden:
Hæld 2 liter rent vand i en gryde, læg det på komfuret og vent på, at det koger. Tilsæt derefter granuleret sukker og salt. Kog marinaden i cirka tre minutter, indtil ingredienserne er helt opløst.
Påfyldning og opbevaring:
Hæld kogende saltlage over kålen.
Vi dækker med en plade på toppen, lægger lidt undertrykkelse, så saltlagen dækker alle grøntsagerne. Efter et par dage kan sprød syltet kål uden eddike bruges til at forberede dine yndlingsretter. Arranger resterne i krukker og læg dem i køleskabet. Tæt syltet kål uden eddike med grøntsager kan du bruge et almindeligt plastlåg.
Med varm peber
Blandt elskere af syltet kål uden brug af eddike er der mange elskere af krydret snacks. Denne opskrift er bare for dem. Hot peber giver skarpheden. Derudover, hvis du bruger rød peber, ændres ikke kun smagen, men også farven. Farven er dog ikke så indlysende.
Så du bliver nødt til at forberede følgende komponenter på forhånd:
- elastiske kålgafler - 2 kg;
- gulerødder - 300 gram;
- varm peber - 1 eller 2 bælg, afhængigt af den ønskede skarphed af den syltede kål;
- et hoved hvidløg;
- raffineret vegetabilsk olie - 200 ml;
- en halv citron;
- persille eller dild - 1 flok;
- en liter vand:
- 30 gram salt;
- 60 gram granuleret sukker.
Madlavningsmetode
Trin-for-trin instruktion:
- Alle ingredienser til pickling af kål, nemlig gulerødder, hvidløg, peberfrugt, dild eller persille, vaskes grundigt under rindende vand. Faktum er, at snavspartikler kan ødelægge den syltede kål og gøre den ubrugelig. Alt dit arbejde vil være ubrugeligt.
- Vi spreder grøntsagerne på et håndklæde for at tørre. Så begynder vi at skrælle gulerødder, hvidløg og peberfrugter. Fjern skrælen fra guleroden, skær peber i halvdelen, fjern haler og frø. Vi renser hvidløg ikke kun fra det ydre "tøj", men fjerner også en tynd film.
- Derefter skæres gulerødderne i strimler i henhold til opskriften, peber i ringe og hvidløg i små skiver. Du skal være særlig forsigtig, når du arbejder med peber. Alle handlinger med ham udføres med handsker for ikke at brænde dine hænder.
- Vi skærer kålen efter syltede opskrifter uden eddike i brikker. Sådan gør du det mere bekvemt: Skær først kålen i lange strimler, der ikke er mere end 5 cm brede, og del derefter hver af dem i firkanter.
- Tørret pertrushka eller dild skal hakkes så lille som muligt.
- Efter blanding af grøntsagerne, læg dem i en gryde, stamp dem let.
- Vi forbereder marinaden fra salt, sukker, vegetabilsk olie. Når det køler lidt ned, skal saften presses ud af halvdelen af citronen. Som du kan se, bruger vi ikke eddike til bejdsning. Udfyld straks kål.
Du kan prøve sprød krydret kål uden eddike efter tre dage. Du kan tilberede forskellige retter fra det. Kål syltet uden eddike opbevares et køligt sted. God appetit, alle sammen.
Syltet georgisk kål med citronsaft:
Med rødbærsaft
Som vi allerede har nævnt, er eddike ikke sådan en sund ingrediens, så mange husmødre erstatter den med noget. Så i denne opskrift bruges rødbærsaft. Den indeholder tilstrækkelig syre, og derudover er røde rips et rigtigt lager af vitaminer. Desuden behøver bæret ikke tages frisk, frossen er også egnet. Det viser sig at være en usædvanlig velsmagende syltet kål uden eddike.Prøv at lave mad, du vil ikke fortryde det!
For at forberede en forretter i henhold til denne opskrift har vi brug for:
- gafler, der vejer et kg
- gulerod - 1 stykke;
- hvidløg - 3 fedter
- salt - 30 gram;
- granuleret sukker - 60 gram;
- lavrushka - 2 blade;
- allehånde - 3 ærter;
- bær af rødbær - 1 glas;
- rent vand - 500 ml.
Hvordan man laver mad
- Strimler kål og gulerødder på den sædvanlige måde - med strimler. Før hvidløg gennem en knuser.
- Bland de tilberedte grøntsager i en bejdsebeholder.
- Hvis bæret er i fryseren, skal det tages ud på forhånd til optøning. Vi male optøede eller friske bær med en træknus, hæld et glas vand, bland godt og sil saften.
- Hæld det resterende vand i en anden gryde (se opskriften), tilsæt sukker, salt, lavrushka og peber og kog marinaden. Hæld derefter saften af rødbær, som vi bruger i stedet for eddike og kog igen.
- Hæld straks marinaden i grøntsagerne, læg undertrykkelsen og lad den stå i en halv dag. Tilsæt løg og solsikkeolie, når du tilbereder salaten. Simpelthen lækkert!
Og til sidst om principperne for bejdsning
Da vores bedstemødre forberedte syltet kål, brugte de oftest ikke eddike, men høsten var meget velsmagende. Faktum er, at de fulgte de principper, der blev udviklet i århundreder:
- Uanset opskriften blev der kun anvendt stramme, godt modne hoveder af kål.
- For at få syltet kål med forskellig smag blev forskellige grøntsager (paprika, rødbeder), søde og sure æbler og forskellige bær og krydderier tilsat.
- Hvidløg er en obligatorisk krydderi, men løg tilsættes kun af amatører, når de syltes.
- Hvis du lægger laurbærblade, er det bedre at fjerne det, når det overføres til krukker til opbevaring, så kålen ikke smager bittert.
- Hvis du kan lide farverig kål, skal du eksperimentere med tilsætningsstoffer: rød paprika, rødbeder. Selv forskellige mængder gulerødder vil påvirke farven på det færdige produkt. Så fortsæt og med sangen!
Nogle husmødre, der eksperimenterer i deres køkken, syltede flere typer kål på samme tid. Du kan også prøve det, måske vil du kunne lide det.
