Indhold
- 1 Sådan tilberedes svampe
- 2 Champignon hodgepodge opskrifter
- 2.1 Den klassiske opskrift på svampesvampe
- 2.2 Suppe med svampe
- 2.3 Solyanka opskrift med svampe og kål til vinteren
- 2.4 Solyanka opskrift med svampe og pølse
- 2.5 Solyanka med svampe, kål og fisk
- 2.6 Solyanka med svampe og sød peber
- 2.7 Solyanka med svampe og Adyghe-ost
- 2.8 Solyanka med svampe i øl bouillon
- 2.9 Solyanka med svampe og røget ribben
- 3 Kalorieindhold solyanka med svampe
- 4 Konklusion
Solyanka er en traditionel russisk skål, som mange kender. Det kan koges i enhver bouillon med tilsætning af forskellige typer kød, kål, syltede agurker og svampe. Solyanka med svampe er en af de populære muligheder for at fremstille denne suppe. Der er mange forskellige opskrifter, hvorfra du kan vælge den bedst egnede.
Velsmagende hodgepodge med svampe
Sådan tilberedes svampe
Mushroom hodgepodge er lavet på en bestemt måde - først tilberedes alle ingredienserne separat, og derefter kombineres de til en fælles skål og bringes klar. Ifølge den etablerede tradition er det nødvendigt at bruge flere typer kød og forskellige røget kød, pickles, tomatpuré og oliven til denne skål. Suppens ejendommelighed er et stort antal forskellige ingredienser (jo mere, jo rigere vil smagen være). Den store mængde opskrifter giver dig mulighed for at bruge næsten enhver mad i køleskabet til madlavning.
Champignons kan være enten friske eller syltede. Andre svampe bruges undertiden sammen med dem, smagen har kun fordel af dette.
Champignon hodgepodge opskrifter
Der er ingen generel metode til at fremstille svampesuppe - svampehodepodge. Hver husmor gør det på sin egen måde. Derudover giver denne skål dig mulighed for at improvisere og tilføje nye ingredienser til berømte opskrifter.
Den klassiske opskrift på svampesvampe
For den enkleste version af en svampemasse, skal du bruge:
- 8-10 champignoner;
- 1 løg
- 5 tomat;
- 3 syltede agurker;
- solsikkeolie;
- persille;
- salt;
- peber.
Tilberedningsmetode:
- Hak løg og steg.
- Skær syltede agurker i små stykker og kombiner med løg, hold ild i et par minutter.
- Klem saften ud af tomaterne, hæld den over løg med agurker, reducer varmen og lad den simre i 20 minutter.
- Hak svampene og steg dem let.
- Kombiner ingredienserne, og hold den på lav varme i ca. 15 minutter. Om 2-3 minutter. krydre med salt og peber efter smag.
- Arranger på tallerkener og pynt med persille.
Suppe med svampe
Få vil blive efterladt ligeglade med kødet med kød og svampe. For at forberede det har du brug for følgende produkter:
- 5-6 champignons;
- 0,5 kg oksekød
- flere typer pølser og røget kød 150-200 g hver;
- 2 løg;
- 1 gulerod
- 3 syltede eller syltede agurker;
- oliven;
- solsikke eller olivenolie;
- peber;
- salt;
- greener;
- Laurbærblad;
- tomatpuré.
Trin for trin madlavning:
- Forbered kød bouillon ved at koge oksekødet i 1-1,5 timer med laurbærblade.
- Hak gulerødder og løg og steg, indtil de er gyldenbrune.
- Skær champignonerne i tynde skiver og steg dem let.
- Steg pølsen og røget kød separat, skåret i strimler.
- Få oksekødet, køligt og hug det i stykker.
- Kog bouillon, sæt svampe, stegning, finhakket agurker, kød, pølse og tomatpuré i den.
- Tilsæt oliven, agurkspik, salt og peber efter smag.
- Lad det koge, og hold det derefter i 10-15 minutter ved svag varme.
- Sluk for ovnen, og lad den brygge.
- Læg urter og citron i pladerne til dekoration.
Solyanka opskrift med svampe og kål til vinteren
Der er også måder at forberede en skål til vinteren på. For eksempel en hodgepodge med tidlig kål og svampe. Dette kræver:
- 5-6 stk. gulerødder;
- 10 løg;
- 3 kg champignons
- 1 kop sukker
- 2 spsk. l. salt;
- 0,5 l solsikkeolie;
- 40 ml 9% eddike;
- 1 hoved mediumkål;
- Laurbærblad;
- sorte peberkorn.
Tilberedningsmetode:
- Skræl svampene, skær dem i små skiver og kog i saltet vand.
- Hak kålen, mos det ordentligt med dine hænder, lad det simre lidt over svag varme.
- Hak løg, gulerødder og sauter, indtil de er bløde.
- Fold de tilberedte grøntsager og svampe i en stor beholder, tilsæt sukker, salt og krydderier, lad dem simre over svag varme i mindst en halv time, omrør lejlighedsvis.
- 10 minutter inden du er klar, tilsæt eddike og bland grundigt.
- Sæt hovedpotten i klargjorte steriliserede krukker, luk lågene og pakk det ind i et tæppe.
- Når krukkerne er afkølet, skal du lægge dem væk til opbevaring.
Solyanka opskrift med svampe og pølse
Dette er en anden mulighed for en solid første kursus. Til madlavning har du brug for:
- 12-14 champignons;
- 2 kartofler
- 1 løg
- 1 gulerod
- 2 fed hvidløg
- røget pølse, pølser, bryst, bacon 150 g hver;
- 2 syltede agurker
- raffineret vegetabilsk olie;
- greener;
- salt;
- peber;
- Laurbærblad;
- oliven eller udstenede oliven;
- citron;
- 2 liter bouillon (kød, kylling eller grøntsag) eller vand.
Forberedelse:
- Vask svampe, skåret i skiver og kog i saltvand eller bouillon.
- Sæt hakkede kartofler og gulerødder, laurbærblade i bouillon og kog i 10-15 minutter.
- Steg finhakket løg og hvidløg i en gryde, tilsæt derefter hakkede pølser og røget kød, syltede agurker, urter, salt, peber og hold ild lidt.
- Overfør indholdet af stegepanden til bouillon, tilsæt oliven saltlage og kog i 2-3 minutter.
- Sluk for ovnen, og lad suppen trække.
- Hæld i skåle og pynt med oliven eller oliven, citronskive og hakkede urter.
Solyanka med svampe, kål og fisk
En ret usædvanlig kombination af produkter i denne opskrift vil glæde elskere af originale retter. Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- 0,5 kg lyserød laks eller anden havfisk
- 5-6 champignons;
- 2 syltede agurker
- 1 kop surkål
- 2 løg;
- 1 gulerod
- sellerirød;
- oliven;
- tomatpuré;
- 1 spsk. l. mel;
- 1 tsk Sahara;
- malet sort peber og ærter;
- greener;
- Laurbærblad.
Madlavningsproces:
- Skræl fisken, skær den i stykker og læg den i en gryde med vand. Lad det koge, reducere varmen og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt salt, hakket sellerirot, gulerødder og kog i en kvart time.
- Sil den resulterende bouillon, fjern knoglerne fra fisken.
- Steg mel i en tør stegepande og rør med ¼ glas vand.
- Simre surkål i en gryde, hæld et glas vand i en halv time. Sæt derefter tomatpasta og sukker i en gryde, og lad det simre lidt mere.
- Steg hakkede løg i vegetabilsk olie.
- Overfør løg, hakkede svampe og pickles til stuet kål og kog i 10-15 minutter.
- Tilsæt krydderier, tilsæt kogt fisk, agurkesag, oliven, stegt mel og hold ild i et par minutter
- Arranger på tallerkener og pynt med friske urter.
Solyanka med svampe og sød peber
En anden måde at forberede vinteren på er at tilberede en hodgepodge med svampe og paprika. Til dette skal du bruge:
- 6-8 champignons;
- 3-4 sød peberfrugter;
- 2-3 gulerødder
- 5 løg;
- 3 tomater;
- 0,5 kg frisk kål
- 1 glas solsikkeolie;
- ½ kop 9% eddike;
- salt;
- sorte peberkorn;
- fedter;
- Laurbærblad.
Forberedelse:
- Steg hakkede løg og gulerødder i en gryde.
- Læg hakket kål og svampe skåret i tallerkener i en gryde.
- Skær peber i terninger, og tomaterne i terninger, læg i en gryde. Tilsæt salt, peber, nelliker, 2 laurbærblade.
- Opløs en skefuld tomatpuré i et halvt glas vand og tilsæt i en gryde. Tilsæt solsikkeolie, dæk og lad dem simre over svag varme i mindst en time.
- Tilsæt eddike 10 minutter før slutningen.
- Arranger den færdige skål i klargjorte steriliserede krukker, rul lågene op og pakk ind i noget varmt.
- Når dåsen er kølig, skal du lægge dem væk til opbevaring.
Solyanka med svampe og Adyghe-ost
En meget usædvanlig opskrift på en hodgepodge med tilsætning af Adyghe-ost. For at forberede det har du brug for:
- 5-6 champignons;
- 0,5 kg frisk kål
- 2-3 gulerødder
- 2 stilke selleri;
- en dåse dåse bønner;
- 2 tsk Sahara;
- 1 tsk koriander;
- 1 tsk fennikelfrø;
- ¼ h. L. rød peber;
- ½ tsk paprika;
- 1 tsk gurkemeje;
- ½ tsk asafoetids;
- 2 spsk. l. tomatpuré;
- 50 ml solsikkeolie
- 400 g Adyghe-ost;
- oliven;
- greener.
Madlavningstrin:
- Læg hakket kål med gulerødder og hakkede svampe i en gryde med vand, lad det koge og kog i et kvarter over svag varme.
- Tilsæt skrællet citron, oliven, hakket selleri, bønner, tomatpasta i grøntsagerne og kog i et kvarter.
- På dette tidspunkt hæld olie i en lille gryde, tilsæt krydderier og steg i 10-15 sekunder.
- Hæld krydderolie i suppen.
- Sæt tærte ost og krydderurter i den tilberedte pølser og lad den stå under låget.
Solyanka med svampe i øl bouillon
Denne meget rige og interessante skål vil appellere til elskere af det bayerske køkken. Til madlavning skal du tage følgende produkter:
- 1 liter øl og vand
- 2 kyllingelår
- 3 løg;
- 1 gulerod
- 5-6 champignons;
- 3 syltede agurker;
- 3 æg
- ½ hoved hvidløg;
- oliven;
- 2 kartofler
- flere typer pølser, hver 100 g;
- 1 tomat;
- tomatpuré;
- sennep;
- citron;
- 1 tsk paprika;
- 1 tsk sort peber;
- salt;
- Laurbærblad;
- greener.
Tilberedningsmetode:
- Læg kyllingelåret i en gryde, tilsæt øl og vand, lad det koge og kog i mindst en halv time.
- Steg hakkede løg og gulerødder, tilsæt svampe skåret i skiver og lad dem simre i 2-3 minutter.
- Tilsæt en skefuld bouillon, hakkede agurker og lad dem simre i 10 minutter.
- Tag det færdige ben ud, hæld kartoffelterningerne i bouillon.
- Efter 7-8 minutter skal du sende oliven og saltlage fra dem samt hakket pølse, laurbærblade og sennep til gryden.
- Lad finhakket tomat og hvidløg simre i en gryde. Tilsæt tomatpasta og et halvt glas bouillon og lad det simre lidt mere, og glem ikke at røre.
- Adskil kyllingekødet fra knoglerne og læg det i bouillon, send de stuvede tomater derhen.
- Kog æg, hak fint og hæld i bouillon.
- Tilsæt finhakket urter, krydderier og tilsæt vand til det ønskede volumen, kog i 2-3 minutter.
- Arranger i portioner og pynt med citron.
Solyanka med svampe og røget ribben
Røget ribben giver denne skål en unik smag og aroma.
Ingredienser:
- 0,5 kg røget svinekød
- 0,5 kg svinekød
- flere typer pølser, hver 100 g;
- 6 kartofler
- 200 g frisk kål;
- 1 løg
- 1 gulerod
- 3 fed hvidløg;
- tomatpuré;
- oliven;
- 5-6 champignons;
- Laurbærblad;
- greener;
- krydderier efter smag;
- citron.
Trin-for-trin madlavning:
- Læg de røget ribben i en gryde, tilsæt vand og læg det på komfuret.
- Steg svinekød i 7-10 minutter, overfør til en gryde, lad det koge og kog i 1,5 timer på svag varme.
- Steg hakkede løg og gulerødder, indtil de er gyldenbrune, tilsæt hakket pølse, salt, krydderier, tomatpasta og lad det simre i 10-15 minutter.
- Hæld hakket kål og kartofler i terninger i den færdige bouillon og kog i et kvarter.
- Tilsæt svampe skåret i skiver i bouillon, kog i 2-3 minutter og læg stegningen i en gryde.
- Lad det brygge i 10-15 minutter.
- Pynt med oliven, citron og urter inden servering.
Kalorieindhold solyanka med svampe
Kalorieindholdet i en sådan gartneri afhænger af tilgængeligheden af andre ingredienser. Så kalorieindholdet i den vegetabilske version af skålen er 50-70 kcal og med tilsætning af pølser - 100-110 kcal.
Konklusion
Solyanka med svampe er en meget velsmagende skål, der har mange madlavningsmuligheder. Den kan serveres som en suppe til frokost eller rulles op i krukker om vinteren.
