Indhold
Mange svampe er ikke ringere end kødprodukter med hensyn til ernæringsværdi, derfor bruges de ofte i første retter. Suppe fra frisk boletus boletus har en rig bouillon og fremragende aroma. Et stort antal madlavningsmetoder gør det muligt for hver husmor at vælge den perfekte opskrift baseret på deres gastronomiske præferencer.
Sådan tilberedes boletus suppe
For at forberede det rigtige første kursus skal de anvendte råvarer vælges omhyggeligt. Det anbefales at plukke svampe alene væk fra store byer og industrielle virksomheder. Hvis erfaring med stille jagt ikke er nok, kan du købe varer fra velkendte svampeplukkere.
Det er bedst at foretrække stærke unge prøver med en tæt hætte og et rent ben. Skæringen skal være fri for skimmel og insektskader. Gamle asp-svampe mister deres struktur, så det er bedre at afstå fra at bruge dem.
Der er flere måder at lave suppe på. Opskriften på det første kursus med frisk boletus betragtes som traditionel. I dette tilfælde skal de kun vaskes og beskadigede områder fjernes, hvorefter du kan gå videre til direkte madlavning. Du kan også tilberede en fremragende skål fra både tørrede svampe og frosne.
Sådan tilberedes du frisk boletus suppe
At lave det første kursus fra friskplukkede gaver fra skoven er den mest traditionelle mulighed. De fleste gourmeter tror, at det er friske svampe, der maksimerer deres smag. Suppen er meget rig og aromatisk.
Friske asp-svampe - nøglen til en stor rig bouillon
Før du begynder at lave mad, er det nødvendigt at udføre den primære behandling af aspsvampe. For at gøre dette vaskes de i rindende vand og fjerner snavs, sand og bladpartikler. Med en kniv fjernes områder, der er beskadiget af insekter og rådne.
Det næste trin er yderligere varmebehandling af frisk boletus boletus. De skæres i stykker og koges i kogende vand i 15-20 minutter. Derefter smides de i et dørslag for at dræne overskydende vand. Det tilberedte produkt tørres let og fortsættes til yderligere kogning.
Der er en masse kontroverser om, hvor lang tid det tager at tilberede svampekraft. Ifølge den traditionelle opskrift på frisk boletus suppe er en kogning på 15-20 minutter nok, før resten af ingredienserne tilsættes til bouillon. I alt viser det sig, at boletus-kogerne koges i cirka en time - nok tid til at opnå en rig bouillon.
Sådan tilberedes du tørret boletus suppe
Tørring af frugterne fra en stille jagt er en fantastisk måde at bruge dem om vinteren og foråret.Madlavning af første retter fra tørret boletus giver dig mulighed for at nyde sommerens gaver næsten uden tab af smag og aroma. Da råmaterialet allerede er blevet vasket og behandlet, behøver det ikke yderligere kogning.
For en opskrift på tørret boletus-svampesuppe er det ikke nødvendigt at lægge produktet i blød i lang tid. Det er nok at holde svampene i en væskebeholder i cirka en time før madlavning. Madlavning, i modsætning til metoden ved hjælp af frisk produkt, tager lidt mere tid. I gennemsnit finder en halv times kogning sted, inden der tilsættes yderligere ingredienser.
Sådan tilberedes frosne boletus champignonsuppe
Frysning af svampe er et godt alternativ til mere traditionel tørring. Denne metode giver dig mulighed for at bevare saftigheden af produktet og dets naturlige aroma til yderligere kulinariske lækkerier. Da kulden ødelægger de fleste skadelige organismer, kræves der ikke yderligere varmebehandling for et sådant produkt.
Frosne asp-svampe bevarer deres aroma og gode smag
Det er meget vigtigt at afrime det ordentligt, inden suppen tilberedes. Aspen svampe må under ingen omstændigheder placeres i varmt vand - deres struktur vil ligne en slimet grød. Det er bedst at lade de frosne madvarer stå i køleskabet natten over. Ved en temperatur på 3-5 grader sikres optimal afrimning uden at miste overskydende fugt.
Ifølge opskriften på frossen boletus suppe er madlavning den samme som i tilfælde af friske. Det er nok at holde dem i kogende vand over medium varme i cirka 20 minutter for at få en fremragende bouillon. Derefter kan du tilføje yderligere ingredienser.
Boletus suppe opskrifter
Afhængigt af dine kulinariske præferencer kan du forberede et stort antal første retter ved hjælp af denne type svampe. De mest populære er klassiske supper lavet af frisk boletus boletus med tilsætning af grøntsager - kartofler, løg og gulerødder. Du kan også tilføje korn til bouillon - ris, boghvede eller byg.
Der er også flere alternative madlavningsmetoder. Kylling eller kød bouillon kan bruges som en suppe base. Brug stavblenderen til at gøre et måltid til en purésuppe. Der er også et stort antal opskrifter, der kombinerer forskellige typer svampe - boletus, boletus eller smør.
Den klassiske opskrift på champignonsuppe
Den mest almindelige måde at forberede en svamp på første kursus er en let mager bouillon med et minimum af grøntsager. Denne suppe giver dig mulighed for at nyde den rene smag og aroma af friske svampe.
For at forberede en sådan skål har du brug for:
- 600 g frisk boletus;
- 1 løg
- 1 gulerod
- en lille flok grøntsager;
- salt og malet peber efter smag.
Den klassiske opskrift giver dig mulighed for fuldt ud at nyde den rene svampesmag
Forforarbejdede svampe spredes i en 3 liters gryde, fyldt med vand og sættes på medium varme. Bouillon vil være klar efter kogning i 20 minutter. I løbet af denne tid er det nødvendigt at stege hakkede løg og gulerødder, indtil de er gyldenbrune. Derefter lægges de i bouillon, der tilsættes lidt salt og malet peber. Suppen koges i yderligere 10 minutter, fjernes derefter fra varmen og drysses med finhakket urter.
Frisk boletus suppe med kartofler
Tilføjelse af kartofler til svampekraft gør det mere tilfredsstillende. Denne skål er ideel under faste, når du skal afstå fra at spise kødprodukter.
For at forberede en 3-liters gryde med suppe har du brug for:
- 500 g frisk boletus;
- 500 g kartofler
- greener til smag;
- 1 mellemstor gulerod
- 100 g løg
- salt efter smag.
Skær svampen i små stykker, læg dem i en gryde, dæk med vand og sæt den i brand.Så snart væsken koger, reduceres flammen til et minimum. Bouillon koges i 1/3 time. I løbet af denne periode sauteres finhakket løg og gulerødder i en stegepande, indtil de er gyldenbrune.
Kartofler gør suppe mere tilfredsstillende og nærende
Skær kartoflerne i pinde og læg dem i den kogende bouillon. Stegte grøntsager og urter tilsættes også der. Suppen koges, indtil kartoflerne er fuldt kogte. Derefter saltes den efter smag og krydres med sort peber.
Hvid og boletus suppe
For at gøre smagen af det færdige produkt mere ædelt kan du kombinere flere typer svampe i en opskrift. Hvid kombineres bedst med frisk boletus. De giver bouillon med stor rigdom og lys aroma. For at forberede en sådan skål har du brug for:
- 300 g porcini svampe;
- 300 g frisk boletus;
- 3 liter vand;
- 500 g kartofler
- 2 små løg;
- 150 g gulerødder;
- salt og peber, hvis det ønskes
- stegningolie.
Svampene vaskes i rindende vand, de beskadigede områder fjernes og skæres i små terninger. De lægges ud i en gryde, vand tilsættes og tændes. For at få den perfekte bouillon er du nødt til at koge friske svampe i ca. 20-25 minutter over svag varme og regelmæssigt fjerne det resulterende skum.
Porcini-svampe tilføjer bouillon en mere ædel smag og lys aroma.
I løbet af denne tid skal du forberede grøntsager. Gulerødderne er revet og stegt i en gryde med finhakket løg, indtil de er kogte. Kartoflerne er opdelt i terninger. Så snart bouillon er klar, sættes alle grøntsagerne i den. Kartofler er indikatoren for skålen - så snart de bliver bløde, kan du fjerne suppen fra komfuret. Krydre det færdige produkt med malet peber og lidt salt. Frisk svampesuppe hældes i tallerkener og krydres med urter og creme fraiche.
Boletus og boletus svampesuppe
Boletus boletus er den hyppigste ledsager af boletus boletus i madlavning af retter fra forskellige svampetyper. Denne kombination giver dig mulighed for at få en nærende rig bouillon, som med hensyn til ernæringsmæssige kvaliteter ikke er ringere end kød bouillon. For en 3 liters gryde har du brug for:
- 300 g frisk boletus;
- 300 g frisk boletus;
- 300 g kartofler
- 1 stor løg
- 1 gulerod
- 1 laurbærblad;
- vegetabilsk olie til stegning;
- salt efter smag.
Boletus og boletus boletus skæres i små terninger og anbringes i kogende vand i 20 minutter. Mens svampene koger, skal du koge grøntsagerne. Skræl løg, skær i små stykker og sauter i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Derefter tilsættes gulerødder revet på et groft rivejern til det og steges indtil de er gyldenbrune.
Boletus svampe er ideelt kombineret med de fleste svampe
Kartofler skåret i terninger tilsættes til svampekraften og koges, indtil de er fuldt kogte. Derefter lægges den tidligere tilberedte stegning i den, koges i 5 minutter og fjernes fra varmen. Den færdige suppe er krydret med laurbærblade og salt. Før servering skal den første skål infunderes i 15-20 minutter.
Boletus flødesuppe
For et mere sofistikeret første kursus kan du bruge en klassisk fransk opskrift. Det færdige produkt formales med en nedsænkelig blender, indtil det er glat med tilsætning af creme. Skålen viser sig at være utrolig velsmagende og tilfredsstillende.
For at tilberede en sådan tyk gourmet suppe skal du bruge:
- 600 ml vand
- 500 g frisk boletus;
- 200 ml 10% fløde
- 2 løg;
- 4 fed hvidløg;
- 50 g smør;
- 2 spsk. l. hvedemel;
- salt efter smag;
- en lille flok persille.
Skræl og skær løg i små stykker. Den steges i en stor gryde i smør, indtil den er gennemsigtig. Derefter tilsættes hakket frisk boletus og hvidløg til den. Så snart svampene er dækket af en gylden skorpe, hældes vand i dem og koges.
Flødesuppe serveres bedst med krutoner
Kog boletus i 10 minutter. Derefter hældes fløde i dem, og hvedemel tilsættes. Gryderet fjernes fra varmen, og indholdet afkøles. Ved hjælp af en nedsænkningsblander omdannes skålen til en homogen masse. Det er saltet efter smag, garneret med friske urter og serveret.
Rødhåret svampeholder
Dette interessante navn skjuler en meget tyk og rig svampesuppe. Det kræver en temmelig lang tilberedningstid, hvilket gør bouillon utrolig rig og tilfredsstillende.
Til opskriften på svampeboletus skal du bruge:
- 3 liter vand;
- 500 g friske svampe
- 2 løg;
- 2 små gulerødder;
- 2 laurbærblade;
- 600 g kartofler
- salt efter smag.
Boletus boletuses vaskes grundigt i koldt vand, beskadigede områder fjernes og skæres i små terninger. De lægges ud i en gryde med kogende vand og koges i ca. en halv time, indtil der opnås en nærende rig bouillon. Derefter tages boletus ud med en skåret ske og steges indtil den er gyldenbrun.
Gribovnitsa er en traditionel skål med russisk og hviderussisk køkken
Mens bouillon forbereder sig, er det værd at stege med friske grøntsager. Løg er finhakket og sauteret over svag varme. Revede gulerødder tilsættes til det og steges indtil de er gyldenbrune. Kartoflerne skæres i terninger og sættes i bouillon sammen med svampene. Suppen koges i ca. 15 minutter, derefter tilsættes stegning og laurbærblade. Efter yderligere 5 minutters kogning skal du fjerne gryden fra ovnen. Det færdige produkt saltes og serveres.
Frisk boletus suppe med nudler
Pasta passer godt til svampekraft, hvilket giver den en mæthed. Vermicelli bruges ofte som et alternativ til kartofler.
For at forberede svampesuppe fra frisk boletus boletus med nudler har du brug for:
- 300 g af hovedingrediensen
- 2 liter vand;
- 150 g pasta;
- 1 løg
- 1 gulerod
- solsikkeolie til stegning;
- 1 laurbærblad;
- salt efter smag.
Det første trin er at tilberede en stegning af friske grøntsager. Finhak løg og gulerødder og steg i lidt vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Mens grøntsagerne stikker, tilberedes en svampebuljong. Friske boletus boletus rengøres for snavs og skæres i små terninger.
Du kan bruge enhver vermicelli - hjemmelavet eller købt
Svampe placeres i en gryde, fyldes med rent vand og placeres på komfuret. Kraften er klar efter 20 minutters kogning. Glem ikke at fjerne skæl og svampeskum med jævne mellemrum fra vandoverfladen. Yderligere tilsættes stegning og nudler til bouillon. Så snart pastaen er øm, skal du fjerne gryden fra varmen. Bouillon er saltet efter eget valg og krydret med laurbærblade.
Boletus suppe med kød bouillon
Mange husmødre foretrækker at lave madretter med svampe i en mere traditionel bouillon. Både kylling og svinekød eller oksekød kan bruges som basis for bouillon. Det er bedst at bruge knogler - bouillon bliver mere tilfredsstillende og rig.
I gennemsnit anvendes 2 liter færdig oksekøds bouillon:
- 500 g kartofler
- 300 g frisk boletus;
- 100 g løg
- 100 g gulerødder;
- stegningolie;
- Laurbærblad;
- salt efter smag.
Kartoflerne skrælles og skæres i små terninger. Gulerødder og løg finhakket og steges i solsikkeolie indtil de er gyldenbrune. Friske svampe vaskes, skæres i små stykker og steges i en separat gryde, indtil de er sprøde.
Kød bouillon gør suppe mere tilfredsstillende og rig
Alle ingredienser blandes i en stor gryde og dækkes med bouillon. Suppen koges, indtil kartoflerne er fuldt kogte. Derefter fjernes den fra varmen, saltes og krydres med laurbærblade. Skålen serveres til bordet, krydret med creme fraiche eller friske urter.
Boletus suppe med byg
Tilføjelse af perlebyg til de første retter er en klassisk måde at gøre bouillon mere tilfredsstillende på.Denne opskrift på champignonsuppe lavet af frisk boletus har ikke mistet sin relevans i flere århundreder.
For at forberede det har du brug for:
- 500 g friske svampe
- 5 kartofler
- 100 g perlebyg;
- 2 små løg;
- 1 gulerod
- smør til stegning;
- salt efter smag.
Byg koges i 2-3 liter vand. Når kornet er klar, hældes vandet fra det i en separat gryde. Mens byg koger, koges boletus boletuses i 10 minutter, skæres derefter i stykker og steges i smør, indtil de er gyldenbrune.
Perlebyg er en traditionel tilføjelse til svampesuppe
Kartoflerne skæres i terninger. Løgene er finhakket og sauteret over svag varme. Tilsæt derefter gulerødder til det og gryder det indtil det er blødt. Alle ingredienser placeres i en perlebyg bouillon. Suppen koges, indtil kartoflerne er fuldt kogte.
Kalorie boletus suppe
På grund af deres unikke sammensætning kan friske svampe overraske dig med et ret lavt kalorieindhold. Denne kvalitet af det færdige måltid giver det mulighed for at indtage sin retmæssige plads i ernæringsprogrammer for mennesker, der kæmper med overvægt, samt stræber efter kun at spise sund mad. 100 g af produktet indeholder:
- proteiner - 1,9 g;
- fedt - 2,4 g;
- kulhydrater - 5,7 g;
- kalorier - 50 kcal.
Sådanne indikatorer for næringsværdi er kun karakteristiske for den klassiske version af suppen. Tilføjelsen af yderligere ingredienser kan ændre BJU-ydeevnen markant. Inkluderingen af ingredienser som fløde, smør eller kartofler vil gøre suppen mere nærende.
Konklusion
Frisk boletus suppe er meget aromatisk og velsmagende. En rig bouillon er nøglen til et solidt måltid. Et stort antal opskrifter med en række ingredienser giver alle mulighed for at vælge den perfekte kombination af produkter.
