Indhold
Den rige smag og aroma af enhver svampefad er kendt for mange siden barndommen, da hele familien gik i skoven for en stille jagt. De indsamlede naturgaver blev med glæde forberedt til fremtidig brug for at forkæle deres slægtninge til enhver tid. Og i dag er opskrifter på champignonretter meget populære, herunder nudler med porcini-svampe. Når alt kommer til alt, giver denne kombination dig mulighed for at tilberede både en meget solid middag og en mindre kalorieindholdende frokost.
Boletus er bare perfekt til tilberedning af forskellige nudleretter.
Hemmeligheder ved madlavning af nudler med porcini-svampe
Det er ikke svært at tilberede svampenudler, men for at skålen skal lykkes, er det vigtigt at vælge og tilberede hovedingredienserne korrekt.
Til forberedelse af første og andet kursus kan du bruge pasta købt i butikken. Men den mest lækre mulighed er den med hjemmelavede nudler.
Boletus kan tages både frisk og frossen eller tørres. Tilberedningen af denne ingrediens inden tilberedningen vil dog være anderledes.
For at bevare smag og aroma så meget som muligt, anvendes friske porcini-svampe umiddelbart efter høst. De vaskes grundigt og rengøres. Blødgør ikke boletus, ellers bliver de mættet med fugt og bliver smagløse.
Når du bruger frosne svampe, behøver du ikke afrimning først. Hvis de blev fremstillet i skiver, kan de straks sendes til kogende vand.
Men inden madlavning af nudler med tørrede porcini-svampe, skal de gennemblødes i vand. Opblødningstiden er typisk 1-2 timer. Først efter denne procedure vil tør boletus i den færdige skål være mere øm og blød.
Porcini Mushroom Noodle Opskrifter
Porcini svampe er bare perfekte med nudler. Derfor er der et betydeligt antal meget forskellige retter, hvor disse to ingredienser er til stede.
Opskrift på nudler med friske porcini svampe
Friske porcini-svampe bruges ofte til madlavning af første retter. Og for at fremstille svampenudelsuppe har du brug for følgende ingredienser:
- bouillon (kylling eller grøntsag) - 3 l;
- kartofler (store) - 4 stk .;
- vermicelli (edderkop) - 80 g;
- friske porcini svampe - 400 g;
- olivenolie - 3-4 spsk l.;
- smør - 2 spsk. l.;
- gulerødder - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- salt efter smag;
- friske urter efter smag.
Forberedelsesmetode:
- De begynder at tilberede suppen med svampe. De vaskes grundigt og skrælles og skæres derefter i mellemstore stykker.
- Løg skrælles også og skæres.
- Sæt en stegepande på komfuret, hæld olivenolie i den og tilsæt smør. Derefter sender de løg, sauter det til det er gyldentbrunt, og spred derefter svampene, let salt. Steg, omrør konstant i 10-15 minutter.
- Start med resten af grøntsagerne. Skræl og skær kartofler, derefter gulerødder (stykkerne bør ikke gøres for små). Derefter overføres grøntsagerne til en gryde og hældes over med bouillon.
- Når svampestegningen er klar, overfører de den også til en gryde. Sæt ovnen op og kog den. Reducer varmen og lad dem simre i 20 minutter.
- Derefter tilsættes vermicelli til gryden (du kan bruge anden pasta til supper, hvis det ønskes) og kog i yderligere fem minutter. Salt derefter, tilsæt laurbærblade, friske urter, og tag det ud af komfuret.
Nudelsuppe med friske porcini-svampe viser sig at være meget rig og aromatisk
Frossen porcini champignon nudler opskrift
Frossen boletus kan også bruges til at fremstille lækker nudelsuppe. Dette kræver:
- vand eller bouillon (grøntsag eller kød) - 1,5 liter;
- frosne porcini svampe - 300 g;
- kartofler (store) - 2 stk .;
- løg - 1 stk.
- gulerødder (medium) - 1 stk .;
- bulgarsk peber (rødfrossen) - 1 stk.
- nudler - 50 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- krydderier (salt, peber) - efter smag.
Trin for trin trin til madlavning:
- Kartoflerne skrælles, vaskes og skæres i mellemstore skiver. Derefter overføres den til en gryde, fyldes med vand og placeres på komfuret.
- Start med andre grøntsager. Skræl og finhak løg, skræl derefter gulerødderne og skær dem i strimler.
- Vegetabilsk olie hældes i en gryde, sættes på komfuret. Spred løg og steg det indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt gulerødderne, og fortsæt stegningen i yderligere 2-3 minutter under konstant omrøring.
- Mens grøntsagerne steges, skal kartoflerne koge i løbet af denne periode. Frossen boletus spredes i kogende vand. Derefter får indholdet lov til at koge igen, og varmen reduceres, så den ikke holder op med at koge.
- Under stegningen tilsættes paprika, skåret i strimler, også til gryden. Det er bedst at bruge det i frossen form, så påvirker det mindre den endelige smag, men samtidig giver det suppen en smuk farve.
- Når alle grøntsagerne er let stegte, tilsæt en lille mængde bouillon fra panden til dem og lad dem simre lidt indtil de er bløde.
- Efter 15 minutter blev svampe og kartofler kogt, nudler og stuvede grøntsager hældes til dem.
- Bland alt grundigt, tilsæt krydderier (salt, peber) efter smag og lad det koge i yderligere fem minutter efter kogning.
Friske urter dekorerer ikke kun suppen, men giver den også en usædvanlig aroma.
Svampenudler fra tørrede porcini-svampe
Ud over supper er de anden retter af boletus også lækre. Et eksempel er opskriften på tørre porcini-svampenudler med ost.
Til skålen har du brug for:
- brede nudler (tagliatelle) - 300 g;
- tørret boletus - 100 g;
- løg - 2 stk .;
- hård ost - 100 g;
- vand - 4 spsk .;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
- greener, salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Først gennemblødes tørrede porcini-svampe i to timer. Derefter overføres de til en kasserolle, hæld 4 spsk. vand og kog i 10 minutter efter kogning.
- Bouillon hældes i en anden gryde, og selve boleten skæres i små stykker efter afkøling.
- Kog tagliatellen i den hældte bouillon indtil den er øm. Salt og kassér derefter i et dørslag.
- Skræl og hak løgene. Sæt en stegepande på komfuret, hæld olie i den og sautér løg, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt porcini-svampe til det, steg i 3-5 minutter.
- Bland varme nudler med stegte svampe, drys alt med revet ost og friske hakkede urter.
Ost supplerer perfekt kombinationen af porcini-svampe med nudler
Hjemmelavede nudler med porcini svampe
Butikskøbt pasta ser tiltalende ud, når den er kogt, men den smager ikke som hjemmelavede nudler. Skålen lavet af den med boletus viser sig at være meget mere velsmagende og lysere.
Ingredienser:
- bouillon (kød eller svamp) - 400 ml;
- boletus - 110 g;
- smør - 20 g;
- mel - 80 g;
- vand - 20 ml;
- æg - 1 stk .;
- salt efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Porcini-svampe vaskes grundigt og hakkes fint. Sæt en dyb stegepande (du kan bruge en kedel) på komfuret, læg smør i den. Spred porcini-svampe derefter og gryder dem over svag varme.
- Mens boletus stiger, forbereder de hjemmelavede nudler. Hæld mel i en skål, lav en depression og hæld et æg sammen med vand. Ælt den hårde dej.
- De lod ham stå i fem minutter og rullede derefter en tynd kage ud. Drysset med mel bøjes det 3-4 gange og skæres derefter i strimler. For at forhindre, at det klæber sammen, kan du tørre det let.
- Stew boletus spredes i en gryde, hældes med bouillon, sættes på komfuret og koges. Hjemmelavede nudler hældes i den kogende bouillon. Kog i 4-5 minutter.
Ved at tilføje friske urter, når du serverer, bliver champignonnudelsmagen meget lysere
Opskrift på nudler med porcini svampe med cremet sauce
Svampenudler med cremet sauce vil glæde alle med deres sarte og udsøgte smag. Og du kan tilberede denne skål med følgende ingredienser:
- frisk boletus - 500 g;
- tørret boletus - 50 g;
- fløde - 300 ml;
- løg - 2 stk .;
- tomat - 1 stk .;
- tynde nudler (spaghetti) - ½ spsk .;
- tør hvidvin - ½ spsk .;
- hvidløg - 1 fed;
- smør - 2 spsk. l.;
- olivenolie - 1 spsk l.;
- persille - 1 flok;
- bouillon - ½ spsk .;
- salt, peber - efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Løg skrælles og skæres i store halvringe. Tomaterne vaskes og skæres også i store skiver. Persillebladene er adskilt fra stilkene.
- Sæt en gryde på komfuret og smelt en skefuld smør i den. Spred løg og steg, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter tomat, persille og tør porcini svampe.
- Indsæt i flere minutter, hæld derefter vin, fløde og bouillon (du kan bruge grøntsager, kød eller svampe, hvis det ønskes). Kog under omrøring og lad det stå på svag varme, indtil det er kogt i halvdelen.
- Start med friske svampe. De vaskes grundigt, rengøres og finskæres. Hvidløg skrælles og skæres i skiver. Læg smør i en stegepande og tilsæt hvidløg. Det steges let, indtil det afgiver nok smag og fjernes derefter.
- Spred efter svampene. Steg dem i smør og derefter i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Salt og peber efter smag.
- Kog spaghetti separat i saltet vand, kassér i et dørslag og skyl dem.
- Den tilberedte sauce føres gennem en sigte og koges igen. Derefter piskes den og hældes i spaghetti. Alle er blandede. Når du serverer, spred stegt porcini svampe ovenpå.
Cremet sauce er bare perfekt til at supplere enhver svampedisk
Kalorie nudler med porcini svampe
Kalorieindholdet i nudler med svampe, afhængigt af opskriften, kan være forskelligt. Hvis vi tager den klassiske champignonnudelsuppe som basis, er dens ernæringsværdi ca. 28 kcal, men nudler med porcini-svampe med en cremet sauce har en kalorieværdi på ca. 120 kcal.
Konklusion
Nudler med porcini-svampe er en ret interessant duet, der giver dig mulighed for at skabe usædvanlige og meget velsmagende retter. Takket være de mange forskellige opskrifter kan denne kombination bruges til at forberede en solid frokost eller en hurtig middag.
