Indhold
Opskriften til fremstilling af figenstop er enkel, og resultatet er et utroligt velsmagende produkt, der vil appelere til elskere af figner eller endda druer, fordi disse frugter er noget ens i smagen.
Hvordan man laver figenstop
For de sydlige regioner i landet er det ikke et problem at finde velsmagende og modne figner, men beboere i mellembanen og hovedstadsregionen har problemer. For at vælge et godt produkt til en opskrift er der nogle tip og regler, der skal følges:
- Figner er en letfordærvelig bær, så du bør omhyggeligt undersøge frugten, mens du stadig er på markedet eller i butikken. Det skal heller ikke opbevares i lang tid uden behandling; det er bedre at lave syltetøj straks efter køb.
- Frugtens tynde hud gør den sårbar over for den mindste skade - den udsættes for forfald og angreb fra insekter, så du skal vælge et bær uden ekstern skade på huden.
- Figen skal være fast, fast at røre ved, med ren og tør hud. Blødhed eller overdreven sekretion af juice, hudens glathed indikerer begyndelsen af gærings- og henfaldsprocesser. Den for hårde frugt, sandsynligvis endnu ikke moden, blev plukket grøn.
- Det er umuligt at bestemme dets modenhed af bærens farve, da alt afhænger af sorten. Figner kan variere i farve fra gul til lilla.
Fig syltetøj opskrifter til vinteren
Den kulinariske oplevelse er ikke komplet uden eksperimentering. Antallet af opskrifter til fremstilling af figenstop bliver mere og mere, og de fotos, der er knyttet til den trinvise opskrift, hjælper dig med ikke at blive forvirret og gøre alt rigtigt.
Klassisk figenstop til vinteren
Den originale opskrift på aserbajdsjansk delikatesse indeholder kun to ingredienser, hvorfor den værdsættes for sin enkelhed og evnen til at drømme om med tilsætningsstoffer. Sorten af bær kan vælges efter smag, så farven på det færdige produkt vil være forskellig. For marmelade skal du bruge:
- figner - 3 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 200 ml.
Tilberedningsmetode:
- Figebær skal skylles grundigt, vælg hele og modne frugter uden skader. Skær de hårde dele i toppen og bunden af frugten, skær bærene i kvartaler. Fold i en gryde.
- Hakkede bær skal dækkes med sukker og hældes i lidt vand for bedre opløsning, omrør, lad det stå et stykke tid, så sukkeret begynder at opløse, og frugterne slipper saften ud. Sæt en gryde over svag varme og rør lejlighedsvis.
- Efter kogning af blandingen er det bedre at fjerne skummet for at forhindre en bitter smag og udseende af klumper. Det er bedre at reducere ilden efter kogning, kog i yderligere 15 minutter. Når tiden er gået, kan du slå marmeladen med en blender.
- Efter hakning kan marmeladen koges i yderligere 15 minutter, få lov til at afkøle i ca. 3 minutter og hældes i varme sterile krukker. Rul op og lad det stå på et køligt, mørkt sted.
Figsyltetøj har ikke kun en særlig smag, men har også fordele, så det kan serveres sikkert med te umiddelbart efter afkøling.
Fig syltetøj med citron uden kogning
Citron tilføjer en ny smag til figenstoppet, især hvis bæret er sødt og skal varieres.Derudover vil syren hjælpe marmeladen med at vare længere. For at bevare så mange gavnlige egenskaber som muligt i frugter, kan du forsømme madlavning, men du bliver nødt til at tage et par andre trin.
Til opskriften skal du bruge:
- figner - 3 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- citron - 3 stykker.
Trin for trin madlavning:
- Det tilrådes at sortere bærene, skylle grundigt og fjerne de hårde dele. Du kan skære dem i kvartaler eller i halve, hvis frugterne er små. Frugterne kan skrælles, hvis det ønskes.
- Hæld fignerne i en gryde, tilsæt sukker, rør og vent 2-3 timer, indtil frugterne giver juice. På dette tidspunkt skal du skylle citronerne grundigt, gnide skallen på et fint rivejern og presse saften ud af frugterne.
- Sirupen, der frigives fra fignerne, skal drænes i en separat gryde, koges og hældes i en beholder med bær, indtil den køler af. Denne blanding skal opvarmes i et par minutter, og den resulterende sirup skal drænes igen, koges og hældes tilbage i fignerne.
- Mens blandingen stadig er varm, skal du straks tilføje saft og citronskal, blande grundigt og lade stå i 15-20 minutter. Varm syltetøj kan hældes i ukølede sterile krukker og rulles sammen eller serveres med det samme.
Fig syltetøj passer godt til urt eller grøn te.
Hvordan man laver figenstop med blommer og kalk
Blommer og figner er frugter, der traditionelt findes i efterårshylder. Deres smag er noget ens, så de går godt i marmelade, og kalk giver delikatessen en eksotisk syrlighed og fortynder den sukker-søde smag.
Til madlavning har du brug for:
- blomme - 1,5 kg;
- figner - 1,5 kg;
- sukker - 1 kg;
- kalk - 2 stykker;
- formalet kanel - 1 tsk.
Tilberedningsmetode:
- Blommer og figner skal sorteres og skylles grundigt, udstenes fra blommer og skæres i to. Skær fignerne i fire dele efter afskæring af de hårde dele. Læg frugterne i en gryde og dæk med sukker, lad den stå i 1 time for at lade saften strømme.
- Vask kalk, fjern skallen fra den og pres saften i en separat skål.
- Når tiden er gået, skal frugten sættes på medium varme, omrøres konstant, efter en halv time tilsættes halvdelen af limejuice med skallen. Når frugten begynder at krympe, og sirupen bliver større, kan du tilføje kanel og resten af kalk i gryden.
- Kog indtil den er fuldt kogt i yderligere en halv time, lad den køle lidt af og hæld syltetøj i sterile krukker.
Smagen af den resulterende delikatesse ligner en krydret orientalsk sødme. Intensiteten af noterne i opskriften kan tilpasses efter smag: Tilsæt mere kalk eller udskift kanel med nelliker.
Opskrift på figenstop med citron og pære
Pære er den mest almindelige frugt tilsat syltetøj, og citron hjælper med at variere smagen og fungerer som et naturligt konserveringsmiddel.
For marmelade skal du bruge:
- figner - 1 kg;
- pære - 1 kg;
- citron - 2 stykker;
- sukker - 1 kg.
Trin for trin madlavning:
- Skyl frugten grundigt, fjern kernen fra pæren og de hårde dele fra toppen og bunden af fignerne. Du kan skære figner og pærer i store terninger, sætte dem i en gryde og dække med sukker. Lad det stå i en halv time.
- Vask citronen, gnid skallen og pres saften i en separat beholder.
- Sæt gryden med frugt på svag varme, kog i 1 time, omrør lejlighedsvis. Når tiden er gået, tilsæt skal og citronsaft i gryden, kog i endnu en time over svag varme.
- Hæld varm syltetøj i varme sterile krukker, rul den op.
Med appelsiner og ingefær
Appelsin og ingefær vil give delikatessen et orientalsk præg. Desuden har ingefær længe etableret sig som et nyttigt produkt til næsten alle lidelser.
Til opskriften skal du bruge:
- figner - 2 kg;
- orange - 2 stykker;
- sukker - 1 kg;
- malet ingefær - 2 teskefulde.
Tilberedningsmetode:
- Bærene skal vaskes, fjernes hårde dele, skæres i kvartaler. Anbring appelsinskal og citronsaft i en separat beholder.
- Læg fignerne i en gryde, dæk med sukker og lad det stå i en halv time. Når tiden er gået, skal du lægge på svag varme i en time og omrøre.
- Når frugterne begynder at blødgøre og koge ned, tilsæt appelsinskal og juice, formalet ingefær i panden, rør grundigt. Kog indtil det er mørt i endnu en time.
- Hæld varm færdiglavet syltetøj i ukølede steriliserede krukker og rul den op.
Ud over ingefær kan du tilføje malet kanel og nelliker til opskriften.
Tørret figen syltetøj
Om vinteren er det umuligt at finde modne og velsmagende figner, men marmelade kan også fremstilles af tørrede frugter.
Til opskriften skal du bruge:
- tørrede figner - 1 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vand - 2 glas;
- citronsaft - 2 spsk.
Trin for trin madlavning:
- Fignerne skal skylles og gennemblødes i 10 minutter. Skær i store stykker, læg i en gryde og dæk med sukker, tilsæt vand. Lad det stå i en halv time.
- Sæt gryden over svag varme, omrør. Tilsæt citronsaft efter en time. Kog i yderligere en time, indtil den er øm.
- Hæld varm syltetøj i steriliserede krukker, rul den op.
Smagen kan varieres med masser af citronsaft eller krydderier.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Syltetøj opbevares i sterile krukker et køligt, mørkt sted. Det kan holde op til 1 år afhængigt af opbevaringsforholdene.
Konklusion
Opskriften til fremstilling af figenstop har ikke strenge regler; den kan altid varieres efter smag, fortyndet med dine yndlingsfrugter og krydderier.
