Jam fra citroner til vinteren

Hvis nogen ikke har prøvet at lave citronsyltetøj endnu, bør dette bestemt gøres. Fantastisk smag og aroma vil tilføje en unik charme til søde kager, pandekager, et almindeligt stykke hvidt brød. At lave citronsyltetøj er ret simpelt, du har bare brug for en eller et par citroner, sukker og nogle andre ingredienser.

Hvordan man laver citronsyltetøj

For at fremstille citronsyltetøj skal du bruge modne citrusfrugter. De er mere saftige og indeholder mindre bitterhed. Med skallen kommer syltetøjet tykkere ud, har en gelélignende konsistens uden at tilsætte fortykningsmidler. Dette er muligt på grund af den høje koncentration af pektin i skræl af citrusfrugter.

Jo længere syltetøj udsættes for varmebehandling, jo længere holdbarhed vil det være. Men der vil være meget mindre næringsstoffer, så du kan lave marmelade uden madlavning. I dette tilfælde skal det opbevares i køleskabet og bruges snart.

Grundlæggende madlavningsprincipper:

• vælg det rigtige køkkengrej, ideelt - det skal være en kogeskål lavet af rustfrit stål; hvis dette ikke er tilfældet, er det nødvendigt at tage en gryde med en bred, dobbelt bund, så skålen ikke brænder, fugtigheden fordamper hurtigere;
• kog ikke meget i en tilgang, da det vil være svært at blande, og frugtmassen brænder hurtigt;
• mængden af ​​sukker skal svare til opskriften, som regel sættes den i forholdet 1: 1, du kan give mindre sukker eller dele den i to med honning, et sødemiddel; hvis sukkeret er mere end de specificerede normer, vil dette reducere syltetøjets vitaminværdi betydeligt, tilføje ekstra kalorier;
• regelmæssig omrøring af marmelade hjælper med at undgå forbrænding og bevare dens vidunderlige smag, derfor er dette et meget vigtigt element i den teknologiske proces;
• rettidig regulering af temperaturen gør det muligt at opretholde en tilstand med svag kogning, tilberedningsprocessen vil være blid, vil ikke føre til forbrænding og tab af alle nyttige egenskaber;
• bestemm korrekt graden af ​​beredskab: hvis marmeladen falder ned fra skeen og ikke strømmer ned i en sipling, er den klar;
• læg dem ud i krukkerne, mens de er varme, da den kølede masse falder ned i krukken i klumper.

Citronsyltetøj kan bruges i en lang række retter. Det bruges som fyld til tærter, pandekager, kager, eller det serveres simpelthen med te, spredt på et stykke brød. Delikatessen er ikke kun velsmagende, men også sund. Frugter indeholder meget pektin, æteriske olier, organiske syrer, vitaminer og sporstoffer.

Den klassiske opskrift på citronsyltetøj til vinteren

Overvej et eksempel på den klassiske version af citronsyltetøj.

Ingredienser:

• citroner - 1,5 kg;
• vand - 0,75 l;
• sukker - 2 kg.

Vask citronerne grundigt, skåret i halve ringe. Sæt i en gryde, tilsæt halvdelen af ​​sukkeret. Kog i 15 minutter og rør konstant frugtmassen, fjern skummet. Læg det til side, lad det brygge i 6 timer. Kog derefter igen i et kvarter og insister i 5-6 timer. Hæld i steriliserede krukker og rul dem op.

En meget simpel opskrift på citronsyltetøj

Denne marmelade er baseret på courgette. Til madlavning skal du kun tage en ung grøntsag.

Ingredienser:

• citron - 1 stk .;
• courgette - 0,5 kg;
• granuleret sukker - 0,5 kg.

Skær citronen og den unge courgette sammen med huden i små terninger. Anbring i en gryde i rustfrit stål, dæk med sukker. Omrør og lad det stå i flere timer, indtil massen slipper saften ud.

Tænd, lad det koge, kog i 10 minutter, lad det stå i op til 6 timer. Kog igen i 10 minutter, hold igen i 6 timer. Hæld i krukker klar til at rulle.

Jam fra citroner med skræl

Citronskal indeholder en høj koncentration af pektin, hvilket giver syltetøj en behagelig tykkelse. For at få ca. 500 g marmelade ved udgangen skal du bruge:

• citron (mellemstørrelse) - 3 stk .;
• granuleret sukker - 300 g.

Vask citronerne grundigt ved at gnide med en børste. Fjern "skodderne" med en kniv og skær dem derefter i 4 dele, skræl frøene. Dyk derefter citronkilene i en blenderskål, mal dem til glatte. Hvis der ikke er nogen blender, kan dette gøres gennem en kødkværn eller skæres med en kniv.

Den resulterende masse overføres til en gryde eller beholder, hvor marmeladen skal koges. Tilsæt granuleret sukker og 1 spsk. l. drikkevand, bland godt. Sæt derefter komfuret på medium varme, kog det. Sænk derefter varmen til lav. Stop i 5 minutter og kog under omrøring aktivt under processen.

Når marmeladen er kogt, skal du slukke for varmen og forberede krukken. Kog kedlen og hæld krukken, låget, skeen med varmt vand. Overfør marmeladen til en krukke og luk låget. Pak det i et rent håndklæde i 10-12 timer for at køle af. Marmeladen kan spises med det samme eller så snart den er kølet af.

Ingredienser til en anden opskrift:

• citron - 10 stk .;
• granuleret sukker - 5 spsk .;
• vand - 5 spsk.

Vask citronerne og tør dem tørt med papirhåndklæder. Skær halerne af med en skarp kniv. Skær citronen i to og derefter i segmenter. Fjern omhyggeligt hvide film og grove. Skær i små terninger. Smid ikke forskellige film og haler væk, de vil stadig være nyttige.

Send skiver citroner til en gryde eller gryderet. Pak stiklinger i en lille pose og læg dem på samme sted. Tilsæt vand og tænd. Efter kogning lad det simre over medium varme i 25-35 minutter. Fjern posen forsigtigt, afkøles lidt og klemme den så meget som muligt.

Tilsæt granuleret sukker, rør og kog. Massen begynder at skumme, så vælg en højere gryde. Rør regelmæssigt, kog på medium varme i en halv time. Når citronmassen er kogt ned til den ønskede konsistens, skal du slukke for varmen og hælde den i præsteriliserede krukker, kølig.

Sådan laver du skrællede citroner marmelade

Syltetøj lavet af skrællede citroner med skind vil have en mere delikat og luftig konsistens, når den er lavet af skrællede citroner.

Ingredienser:

• citroner - 1 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• vand - 0,75 l;
• kanelstang.

Skær skallen fra ren frugt, hug den i tynde strimler. Fjern derefter det hvide lag forsigtigt med en skarp kniv. Dræb de lærte skiver i en puremasse. Tilsæt vand, kast i kanelstangen, citronskal. Kog indtil volumen reduceres næsten 2 gange. Tilsæt granuleret sukker, kog i 15-20 minutter, indtil der er dannet en tyk konsistens. Hæld i krukker.

Jam fra citroner uden skind

Ikke alle kan lide den sarte bitterhed, der findes i citronsyltetøj. Enhver på udkig efter en lettere citrusagtig smag af marmelade kan prøve denne opskrift.

Ingredienser:

• citroner - 7 stk .;
• granuleret sukker - 1 kg;
• vand;
• vaniljesukker - 1 pose.

Fjern skallen fra citronerne, så den senere ikke giver bitterhed. Hak den resterende papirmasse fint, fjern kornene, dæk med sukker og bland. Lad det brygge, så frugtmassen starter saften. Sæt ild, kog og kog lidt, tilsæt vanilje inden madlavningen er slut.

Hvordan man laver citronsyltetøj uden kogning

For altid at have vitaminer ved hånden om vinteren, skal du forberede dig grundigt fra sommeren eller i det mindste efteråret. For dem der ikke har tid til at shoppe og lave mad ofte, kommer denne mulighed til at fremstille citronsyltetøj til undsætning.

Ingredienser:

• citroner - 1 kg;
• granuleret sukker - 1 kg.

Vask frugterne grundigt, hold dem i kogende vand i flere minutter for at vaske alle skadelige stoffer og overskydende bitterhed af. Skær i stykker, fjern frøene, vrid med ethvert tilgængeligt middel (blender, kødkværn). Tilsæt omtrent den samme mængde sukker til frugtmassen. Hæld i små plastkopper og frys i fryseren. Om vinteren skal du drikke varm te og tilføje en skefuld citronsyltetøj til den.

Der er også en anden opskrift. Anbring hele citroner i en dyb skål eller gryde og dæk med varmt vand. Hold dem sådan i 2 timer, med jævne mellemrum forfriskende vandet. Læg derefter citronerne i en plastikpose og send dem til fryseren, også i 2 timer.

Ingredienser:

• citroner - 5 stk .;
• granuleret sukker - 3 spsk.

Fjern skræl fra halvdelen af ​​citroner, skær alt i skiver, fjern frøene. Hæld koldt vand over frugtskiverne natten over. Fjern dem om morgenen, mal dem i en blender eller foodprocessor. Hæld massen i en dyb plade, tilsæt den samme mængde granuleret sukker, bland grundigt. Hæld alt i krukker, læg det i køleskabet.

Jam fra citroner og appelsiner gennem en kødkværn

Det er værd at overveje flere opskrifter til citron- og appelsinsyltetøj (som på billedet).

Ingredienser:

• citroner - 5 stk .;
• appelsiner - 5 stk .;
• granuleret sukker - 1 kg.

Vask frugten, skåret i stykker, der er nemme at hugge i en kødkværn. Drej, tilsæt sukker og rør. I denne form er marmeladen allerede klar, og du kan sætte den i køleskabet og hælde den i rene krukker.

For at forbedre smagen af ​​syltetøj kan du koge det lidt. Dette vil også øge holdbarheden. Denne syltetøj kan rulles op i steriliserede krukker og sendes til opbevaring i kælderen eller skabet.

En anden mulighed for at fremstille marmelade fra appelsiner og citroner.

Ingredienser:

• citroner - 4 stk .;
• appelsiner 2 stk .;
• granuleret sukker - 0,9 kg.

Vask frugterne, læg dem i en gryde i et lag og hæld kogende vand over dem. Kog indtil huden blødgør, og sørg for at den ikke brister. Fjern det, skær det i halve, pres saften ud. Vælg frø med en skåret ske. Drej den resterende papirmasse i en kødkværn, kombiner med juice. Hæld sukker i, rør og sæt syltetøj i krukkerne.

Jam fra citroner med ingefær

Her er en opskrift på syltetøj, der bruger citron og ingefær.

Du skal tage følgende ingredienser:

• citrus - 1 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kg;
• ingefær - 0,05 kg;
• vaniljesukker - 1 pose;
• kanel - valgfri.

Vask og skræl frugten med en tynd skarp kniv, hug den i små stykker. Hak ingefæren også fint. Læg alt i en gryde med en behagelig bred bund. Hæld granuleret sukker og tilsæt kanel, vanillin.

Efter cirka en time slipper citronen saften ud. Nu kan du lave mad, men ikke mere end 5 minutter. Sluk for gassen, og hold den kølig. Underkast frugtmassen i denne procedure to gange mere, indtil marmeladen bliver rav og tykner godt.

Opskrift uden madlavning

Du kan hurtigt lave citron ingefær syltetøj uden varmebehandling.

Du får brug for:

• citroner (store) - 3 stk .;
• Ingefær rod;
• honning.

Fjern spidserne af citronerne, skær dem i små stykker for at gøre det lettere at fjerne frøene. Slib ingefæren på et fint rivejern. Læg alt i en blender, slå. Tilsæt honning efter smag og slå igen.

Marmelade fra citron, appelsin og ingefær

Du kan lave en opskrift på citrongefær syltetøj med appelsiner når som helst på året. I dårligt vejr hjælper han altid: han bliver varm og lader dig ikke blive syg.

Ingredienser:

• citroner - 2 stk .;
• appelsiner - 4 stk .;
• ingefær - 150 g;
• vand - 200 ml;
• granuleret sukker - 500 g.

Du kan improvisere med citron syltetøjsopskrift, det vil sige, at ingefær må tages i mindre mængder, hvis nogen ikke kan lide krydret. Sukker tages i forholdet 1: 1, dvs. 500 g frugt tager den samme mængde granuleret sukker.

Vask alle frugter, afskær enderne. Slib med en kniv for at fjerne frø. Læg alt i en blender, og slå, indtil det er glat. Hvis du vrider det i en kødkværn, bliver det også godt. Overfør alt til en gryde, tilsæt en kop vand. Kog, lad det simre i ca. 2-3 minutter.

Reducer varmen, tilsæt granuleret sukker. Omrør regelmæssigt, lad det simre i 15 minutter. Sluk derefter for gassen, tilsæt revet ingefær og lad marmeladen køle af. Opdel i rene, tørre krukker.

Appelsin-citronsyltetøj med kanel og vanilje

Vanilje og kanel giver citronsyltetøj en unik aroma og smag.

Ingredienser:

• appelsiner og citroner (som 2: 1) - 1,3 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kg;
• vand - 200 ml;
• kanel;
• vanilje.

Vask frugterne, skar enderne af. Skær i 4 stykker. Hæld koldt vand over dem og afkøles i 2 dage. Så bitterheden forsvinder. Tøm vandet, fjern frøene, formalet frugten. Det er godt, hvis du får en ikke helt homogen masse, men der vil være små klumper i den.

Tilsæt den samme mængde granuleret sukker. Kog på medium varme og kog indtil marmeladen er tyk nok. Et eller andet sted midt i denne proces skal du tilføje resten af ​​ingredienserne: et par kanelstænger og en pose vaniljepulver. Arranger den færdige marmelade i rene beholdere, luk hermetisk.

Hvordan man laver citronsyltetøj med gelatine

Gelatine er et geleringsmiddel af animalsk oprindelse. Det har planteanaloger såsom agar-agar, pektin, produceret af industrien til de samme formål.

Gelatine opskrift

Nedenfor er en opskrift på citronsyltetøj med gelatine (se foto). Forbered modne citroner uden skader. Skræl dem af, og efterlad 2 citroner med huden. Dette vil tilføje udsøgt bitterhed til marmeladen og diversificere smagen. Du kan dog ikke gøre dette for dem, der ikke kan lide bitterhed.

Ingredienser:

• citroner - 1 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• gelatine - 20 g;
• vand - 100 ml.

Fjern frøene, og form derefter citronerne i en kødkværn, blender eller en hvilken som helst anden metode. Anbring de hakkede frugter i en gryde, bland med 2 kg granuleret sukker. Tilsæt et par spiseskefulde gelatine, som først skal gennemblødes i koldt vand, indtil det svulmer op. Hvis marmeladen er lidt tør, tilsæt lidt vand.

Kog syltetøj over svag varme i en halv time, omrør kontinuerligt. Tag derefter en pause i en time. Og så gentag flere gange, indtil syltetøjens konsistens er som den skal - en dråbe syltetøj bør ikke spredes på pladens overflade.

Pektin og sødestofopskrift

Forberede:

• citronsaft - 30 ml;
• vand - 100 ml;
• pektin - 2 tsk;
• sødemiddel.

Fjern skallen fra 1/3 af citronen. Tilsæt sødemiddel og pektin til det, bland godt. Kombiner citronsaft med vand. Hæld i en beholder med pektin og sødemiddel, tag ild og lad det koge. Fjern fra varmen og lad den køle af.

Agar agar opskrift

Denne marmelade vil være en god forebyggelse af forkølelse. Det tilberedes hovedsageligt i den kolde årstid.

Ingredienser:

• citroner - 6 stk .;
• sukker - 0,5 kg;
• rosmarin - to klaser;
• allehånde - 10 stk .;
• agar-agar - 10 g;
• vand - 0,5 l;
• ingefær - 50 g.

Slib ingefæren i en blender eller på et fint rivejern. Bliv frisk ud af 2 citroner og mariner rosmarin i den i 10 minutter. Pund allehånde i en mørtel.

Vask citroner, 4 stk. skåret i terninger på 0,5 cm, fjern frøene. Tilsæt sukker, ingefær, allehånde, vand, kog og lad dem simre i 10 minutter. Tilsæt derefter den hævede agar-agar, rosmarin og kog i yderligere 5 minutter.

Hvordan man laver citronsyltetøj uden kogning

Ovenstående har allerede givet opskriften på "rå" citronsyltetøj. Nu vil vi overveje opskrifter, hvor smagen bliver mere interessant, rigere, og den ernæringsmæssige sammensætning er rigere.

Ingredienser:

• citron - 1 stk .;
• kalk - 1 stk .;
• ingefær - 1 rod;
• græskar - 200 g;
• honning - 150 g.

Vask alle frugter og grøntsager. Læg citron og lime i en beholder, hæld kogende vand over for at slippe af med bitterheden. Skræl græskar og ingefær og skær dem i terninger. Tøm vand fra citrusfrugter, hug det i stykker, fjern frøene. Overfør alle ingredienser, inklusive honning, til en blender og mal.

Opskrift på marmelade fra appelsiner, citroner, kiwi og bananer

Alle ingredienser i denne opskrift og deres dosering er relative. Dette betyder, at du kan improvisere, når du laver marmelade.

Ingredienser:

• citron - 2 stk .;
• orange (mellemstørrelse) - 2 stk .;
• kiwi - 2 stk .;
• banan - 1 stk .;
• mandarin - 2 stk.

Kun kiwi, mandariner, banan skrælles fra huden. Alle frugter rulles i en kødkværn. Granuleret sukker er i samme mængde som frugtmassen. Dette betyder, at for 1 kg frugt skal du tage 1 kg sukker. Arranger alt i krukker, helst 200 g hver. Denne syltetøj opbevares godt i køleskabet.

Sådan laver du citron muskatnød syltetøj derhjemme

Muskatnød har længe været brugt som krydderi. Besidder raffineret krydret smag og aroma. Det kan indtages meget lidt, helst ikke mere end 1 g om dagen.

Ingredienser:

• citroner - 1 kg;
• granuleret sukker - 1,2 kg;
• vand - 1 glas;
• kanel - 1 pind;
• muskatnød - en knivspids.

Skær citronerne i små terninger, tilsæt granuleret sukker, vand. Når massen starter saften, koges den over svag varme, omrøres kontinuerligt, indtil den ønskede tykkelse vises. Tilsæt muskatnød inden slutningen af ​​madlavningen.

Opskrift på citronsyltetøj i en langsom komfur

Citronsyltetøj kan også koges i en multikoger, som normalt bruges til madlavning af andre retter.

Ingredienser:

• citroner - 300 g;
• æbler - 700 g;
• granuleret sukker - 1 kg.

Fjern kernen fra æblerne, fra citronerne - korn, skåret i stykker. Læg alt i multikookerskålen. Hæld 1 kg sukker på toppen. Ingen grund til at røre. Luk låget, vælg tilstanden "slukning".

Når programtiden er overstået, skal du fjerne skålen fra multikogeren, male dens indhold med en nedsænkningsblander. Hvis skålen er af metal, kan du male den direkte i den. Med en keramisk og ikke-klæbende belægning kan beholderen let beskadiges, så det er bedre at bruge andre redskaber til hakning med en blender.

Hvordan man laver citronsyltetøj i en brødmaskine

Når du vælger en opskrift på citronsyltetøj til madlavning i en brødmaskine, skal du huske, at du ikke kan bruge mere end 1 kg bær og frugter.

Ingredienser:

• citroner - 7 stk .;
• granuleret sukker - 0,6-0,8 kg;
• vaniljesukker - 1 pose;
• juice (æble) - 20 ml.

Vask, hugg og skræl citroner. Sæt i en brødmaskine, dæk med granuleret sukker, tilsæt æblejuice. Kog i tilstanden "marmelade". I en brødproducent koges marmelade meget hurtigt, og det viser sig at være fremragende.

En opskrift på citronsyltetøj (trin for trin og med et foto) hjælper dig med at tilberede skålen umiskendeligt.

Sådan opbevares citronsyltetøj

Citronsyltetøj skal hældes i rene, hermetisk lukkede beholdere, opbevares i køleskab eller ethvert andet køligt sted i huset. Opbevaring bør opbevares på steder langt væk fra pejse, radiatorer og vinduer.Dette er for at isolere glasbeholderne mod overdreven lys og varme. Dette vil ødelægge produktets udseende og kan derfor forringe dets kvalitet.

Hvis temperaturen er meget høj, kan produktet gæres eller sukker krystalliserer. Derfor er det bedste opbevaringssted et køleskab, et spisekammer eller ethvert skab på balkonen. Hvis alt dette ikke er der, kan du lægge syltetøjsglas i en plastikæske og skubbe den under sengen.

Konklusion

Citronsyltetøj er en lækker og sund godbid, der er tilgængelig når som helst på året. I koldt vejr kan du ved hjælp af marmelade styrke immunforsvaret og beskytte dig mod forkølelse og sæsonbetingede sygdomme. At lave citronsyltetøj er meget let og kræver ikke meget tid eller penge. Men resultatet vil overgå alle forventninger.

Anbefalede poster

Seedless viburnum marmelade

Hindbærsyltetøj: En frøfri vinteropskrift

Opskrifter til syltetøj med rødbær

Blåbærsyltetøj til vinteren derhjemme: 7 opskrifter

Blåbær syltetøj

Jam fra ranetki til vinteren: 10 opskrifter

Græskar marmelade til vinteren

Jam fra svesker til vinteren

Seedless cloudberry marmelade