Indhold
Beskæresyltetøj er ikke den mest almindelige form for tilberedning til vinteren, men denne dessert smager normalt fremragende. På samme tid på grund af den høje procentdel af pektin i blommer og følgelig deres klæbrighed bliver madlavningsprocessen lettere, da det ikke kræver brug af yderligere ingredienser. Jam er også understøttet af det faktum, at det kan have en gavnlig effekt på helbredet, hvis du spiser det - hvis du ikke overdriver det med mængden.
Sådan laver du beskæresyltetøj til vinteren korrekt
På trods af at man normalt følger opskriften ved at lave en velsmagende skål af høj kvalitet, er der nogle særegenheder og generelle regler for tilberedning, som kan forbedre smagen eller forenkle madlavningsprocessen.
Lad os nævne nogle regler, der skal holdes for øje, når vi forbereder pitted svesestop til vinteren:
- Blanker til emner skal steriliseres.
- Før brug anbefales det at suge svesker i kogende vand i kort tid.
- Det er bedre at tage svesker med grove og fjerne dem selv, da små stykker grove kan forblive i frugter, der erklæres frøfri. Ellers er der mulighed for tandskader.
- I opskrifterne er vægten af sveskerne angivet, eksklusive frøene, henholdsvis bærene vejes, efter at kernen er fjernet.
- Det er mere bekvemt at tage små krukker til opbevaring, da marmelade normalt indtages langsommere end andre typer emner.
- Tilberedningstiden forkortes, hvis der ikke tilsættes vand.
- For at syltetøj (eller konserves) koger mere eller mindre jævnt, er det bedre at koge dem ikke i en høj gryde, men i et bassin eller en hvilken som helst anden flad og bred beholder.
- Sukker tilsættes bedst, efter at frugterne er kogt.
- For at få nøjagtigt marmelade og ikke marmelade hugges blommer på en hvilken som helst bekvem måde.
- Inden frøene fjernes, sættes sveskerne i kogende vand i flere minutter.
Deres egne nuancer opstår i processen med at vælge passende frugter. Det er værd at være opmærksom på:
- smag - ingen bitter smag;
- farve - det er bedre at vælge frugter af sort i stedet for brun;
- Tæthed - Svesker bør ikke være for tørre eller undertørrede, ideelt set skal blommer være faste og ret tætte.
Klassisk beskæresyltetøjsopskrift
Ingredienser:
- svesker - 600 g;
- sukker - 200 g;
- bundfældet eller kogt vand.
Algoritme:
- Sveskerne vaskes, frøene fjernes, hældes i en gryde og hældes med vand - så det dækker frugterne med to fingre. 600 g blommer kræver ca. en liter vand.Vigtig! Hvis det ønskes, og for en højere viskositet, kan du undvære vand - i dette tilfælde knuses sveskerne og koges, indtil de er blødgjort.
- Kog frugterne, indtil de blødgør og vandet fordamper.
- Kogte bær knuses.
- 100 ml vand blandes med et glas sukker, og der fremstilles sirup.
- Formalet bær hældes i sirupen og koges under omrøring i 10-15 minutter.
- Fjern fra varmen og hæld i krukker.
Jam fra svesker gennem en kødkværn
Du skal bruge følgende:
- et bassin eller en stor gryde;
- kødhakker;
- 1 kg svesker
- 1 kg sukker.
Forberedelse:
- Frugterne ledes gennem en kødkværn, overføres derefter til en madlavningsbeholder, og der tilsættes sukker. Bland derefter. Alternativt kan sukker tilsættes senere, når marmeladen allerede begynder at koge ned.
- Kog under omrøring konstant. Efter kogning øges ilden.Tilberedningstiden, efter marmeladen begynder at koge, er en halv time.
- Sluk for ovnen og hæld det færdige produkt i steriliserede krukker.
Fra den specificerede mængde opnås ca. en liter marmelade.
Tyk beskæresyltetøj til vinteren med pektin
Denne opskrift er til rigtig tykke marmeladeelskere. Da selve blommen indeholder en stor mængde pektin, som giver syltetøjsviskositeten, betyder en yderligere dosis udefra, at det færdige produkt bliver meget tykkere. Dette skal tages i betragtning under tilberedningsprocessen.
Fordi pektin er et fortykningsmiddel og ikke en ingrediens i sig selv, tilsættes det moderat mod slutningen af marmeladen. Et kilo svesker kræver en halv pakke æblepektin og et kilo sukker.
Således kan tilberedningsprocessen se sådan ud.
- Strimlede blommer overføres til en skål, tændes og koges, indtil de bliver bløde. Eventuelt kan du tilføje et glas kogt vand, hvis marmeladen begynder at brænde eller bliver for tyk.
- Efter at sviskemosen er kogt og kogt i ca. 20 minutter blandes pektinet med sukker og hældes i bassinet.
- Kog i yderligere ti minutter, omrør konstant.
- Fjern fra varmen og hæld hurtigt i krukker.
Pektin kan om nødvendigt erstattes med gelatine.
Hvordan man laver krydret sviskesyltetøj
Krydderierne i opskriften kan udskiftes med enhver anden efter smag. For eksempel kan du tilføje frisk eller tørret ingefær eller kardemomme.
Ingredienser:
- pitted svesker - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- fedter;
- kanel - en halv teskefuld;
- 3 spsk citronsaft eller citron.
Forberedelse:
- Sveskerne skoldes med kogende vand, knoglerne fjernes om nødvendigt. Så passeret gennem en kødkværn.
- Sukker hældes i den resulterende puré, blandes og tændes.
- Efter kogning hældes krydderier og citronsaft hældes i eller presses ud.
- Sænk varmen til lav og kog i halvanden time under omrøring og skumning. Efter fortykkelse hældes syltetøjet i steriliserede krukker og rulles op.
Opskrift på chokolade svesker
Ingredienser:
- et kilo svesker
- 800 g sukker;
- bitter eller mælkechokolade - 300 g.
Forberedelse:
- Sveskerne halveres eller skæres i små stykker og drysses med sukker.
- Lad det infundere i 5-6 timer. Det er bedst at lade det stå natten over, da det tager lang tid at lave mad.
- Sæt på medium varme og kog indtil kogning. Fjern skummet med en skåret ske, fjern den kogte syltetøj fra varmen, og lad den køle af i flere timer.
- Fremgangsmåden gentages.
- Sæt marmeladen på ilden for tredje gang.
- Mens blomepuren koger for tredje gang, reves chokoladen eller skæres i stykker med en kniv. Føj til svesker.
- Efter kogning koges de i yderligere 10-15 minutter, fjernes derefter af varmen og hældes i steriliserede krukker og rulles op.
Nogle opskrifter erstatter kakaopulver med chokolade.
Derefter ændres opskriften som følger.
For et kilo svesker har du brug for:
- 300 g granuleret sukker;
- 2 spiseskefulde kakaopulver;
- 80 g smør.
Forbered dig som følger:
- Drej de tilberedte svesker i en kødkværn.
- Bland frugterne med sukker og kog, omrør og fjern det skum, der vises.
- Efter kogning, kog i yderligere en halv time, hæld kakao ud og tilsæt smør, bland.
- Kog i 15 minutter.
Regler for opbevaring af beskæresyltetøj
Opbevaringstiden for sviskesyltetøj afhænger direkte af, om den blev fremstillet med frø eller ej:
- med frø - holdbarheden overstiger ikke to måneder;
- pitted - afhænger af, hvordan emnerne gik, især af tilstedeværelsen eller fraværet af sterilisering og rulning af lågene, men ikke mindre end tre måneder.
Hvis krukker med syltetøj tidligere blev steriliseret og derefter rullet op, det vil sige, vi taler om høst til vinteren, så er den længste periode, hvor produktet kan bruges, 2 år. Dessert, der er afdækket til vinteren, kan stå i køleskabet i tre måneder.
Du kan opbevare produktet ved stuetemperatur, det vigtigste er, at opbevaringsstedet er beskyttet mod sollys. Samtidig ændres holdbarheden ikke - syltetøjet opbevares i ca. to år. Generelt antages det, at marmelade og marmelade kan spises, selvom udløbsdatoerne allerede er gået, selvfølgelig, hvis der ikke er skimmelsvamp, og duften af produktet ikke har ændret sig.
Konklusion
Beskæresyltetøj er ikke en skål, der ofte findes på middagsbordet, da det normalt tager lang tid at tilberede. De mulige vanskeligheder med at følge opskriften og varigheden af tilberedningen af ingredienserne kompenserer dog for dessertens smag samt det faktum, at den kan tilberedes hele året, efterhånden som behovet opstår. Som med mange andre opskrifter er det tilladt at ændre mængden og typen af krydderier i overensstemmelse med smagen fra den kulinariske specialist.
