Indhold
Duftende og velsmagende melon marmelade er en udsøgt delikatesse, der vil være en god tilføjelse til bagværk eller bare te. Dette er en fantastisk måde ikke kun at forberede en duftende frugt til fremtidig brug, men også at overraske gæsterne.
Hemmeligheder og nuancer af madlavning af melon til vinteren
Madlavning tager ikke lang tid. Modne, søde frugter vaskes, skæres i halve og kerner. Pulpen skæres fra skallen. Derefter kan syltetøjet koges på to måder. I det første tilfælde anbringes melonstykker i en gryde, dækket med granuleret sukker og efterlades i flere timer, så de slipper saften ud. Indholdet koges, dækkes med et låg, indtil det er blødt. Det er bedre ikke at tilføje vand, da frugten i sig selv er ret vandig. Derefter afbrydes den resulterende masse med en nedsænkningsblander, indtil der opnås en homogen masse, som koges over svag varme, indtil den ønskede konsistens opnås.
Madlavning på anden måde indebærer formaling rå. For at gøre dette vrides den skrællede frugt i en kødkværn og først derefter kombineres med sukker og koges, indtil der opnås en tyk konsistens.
Mængden af sukker justeres i henhold til melonens sødme. For at forhindre delikatessen i at være sukker tilsættes citrusfrugter til den.
Marmelade fremstilles i en beholder af metal, der ikke oxiderer. En bred emaljekumme er bedst egnet til dette. I en sådan container er fordampningen hurtigere.
Melon marmelade opskrifter til vinteren
Der er flere muligheder for melon marmelade til vinteren med forskellige tilsætningsstoffer.
En simpel melon marmelade opskrift til vinteren
Ingredienser:
- 200 g fint krystallinsk sukker;
- 300 g sød melon.
Forberedelse:
- Den vaskede frugt skæres i halve, frøene med bløde fibre rengøres på en hvilken som helst bekvem måde.
- Skiverne anbringes i en bred emaljeskål. Sov i med granuleret sukker og læg på moderat varme. Kog, omrør lejlighedsvis for at forhindre forbrænding i 40 minutter. Sirupen skal mørkne, og frugtstykkerne skal blive gennemsigtige.
- Den resulterende blanding hældes i en skål med høje vægge og moses.
- Melonpuré returneres til skålen og opvarmes i yderligere 5 minutter. Små krukker vaskes med sodavand, hældes med kogende vand eller dampes over damp. Den varme delikatesse hældes i den tilberedte beholder, rulles hermetisk op med tinlåg efter kogning.
Melon marmelade med æbler
Ingredienser:
- 300 ml filtreret vand
- 1 kg æbler
- 1 kg 500 g strøsukker;
- 1 kg melon.
Forberedelse:
- Vask æblerne under vandhanen, tør dem let og læg dem på et engangshåndklæde. Skær hver frugt og fjern kernen. Skær papirmassen i skiver.
- Skyl melonen, skær den i to dele og skub frøene ud med fibre. Skær skrælen af. Hak papirmassen i terninger og send den til æblerne.
- Hæld i vand, og placer det på komfuret, og tænd stille varme. Kog frugten indtil den er blød, omrør lejlighedsvis. Purér alt med en blender. Tilsæt sukker og kog indtil ønsket tykkelse. Dette tager normalt 2 timer.
- Pak varmt syltetøj i krukker efter sterilisering på en praktisk måde. Rul kogt låg op og opbevar det køligt.
Melonsyltetøj med æbler, kondenseret mælk og appelsinskal
Ingredienser:
- 2 g vaniljesukker;
- 1 kg 200 g skrællet melon
- 1/3 tsk stødt kanel;
- ½ kg æbler;
- 20 g kondenseret mælk
- 300 g fint sukker
- 5 g appelsinskal.
Forberedelse:
- Frugten vaskes, skrælles og kerner. Pulpen er snoet i en kødkværn og anbringes i en gryde med en tyk bund. Dæk med sukker og rør. Hvis det ønskes, skal du lade det stå et stykke tid for at danne juice.
- Beholderen placeres på svag varme og koges til den ønskede tykkelse. Skummet skal fjernes med en skåret ske.
- Kondenseret mælk, vanillin, kanel og appelsinskal tilsættes til den tyktflydende marmelade. Omrør, kog og pakk i en steril glasbeholder. De rulles op og sendes til opbevaring i en kølig kælder.
Melon og banan marmelade
Ingredienser:
- 1 pose gelatine;
- 600 g sød melon;
- 1 citron;
- 350 g strøsukker;
- 400 g bananer.
Forberedelse:
- Skær melonen i to dele efter vask. Skrab fibrene ud med frø og skær skrælen af. Frugtmassen skæres i små bidder.
- Skræl bananerne og skær dem i cirkler.
- Melonen overføres til en gryde, dækket med granuleret sukker og sættes på langsom opvarmning. Kog i et kvarter under konstant omrøring.
- Tilsæt banankrus til frugtblandingen. Citronen vaskes, tørres af med en serviet og skæres i tynde cirkler. Sendt til resten af ingredienserne.
- Fortsæt med at lave mad indtil ønsket konsistens. Rør regelmæssigt, så massen ikke brænder. Fjern fra komfuret, fjern citronen. Massen afbrydes til en puretilstand med en nedsænkningsblander.
- Kog blandingen igen. Hæld gelatine i. Røre rundt. Efter 3 minutter lægges de i sterile krukker og rulles op med kogte låg.
Ingefærmelon marmelade
Ingredienser:
- 2 cm stykke frisk ingefærrod
- 1 kg melonmasse;
- 1 citron;
- ½ kg granuleret sukker;
- 1 kanelstang
Forberedelse:
- Vask melonen til madlavning. Fjern frøene ved at skrabe kernen ud med en ske. Skær frugten i skiver, skræl hver af dem. Hak papirmassen i små stykker.
- Anbring melonen i en tyndbundet gryde. Dæk alt med sukker, rør og lad stå i 2 timer for at frigive saften.
- Sæt gryden på komfuret og tænd for høj varme. Kog blandingen. Reducer varmen, og fortsæt madlavningen i cirka en halv time, indtil melonskiverne er møre.
- Dræb den kogte frugt med en blender, indtil den er glat. Vask citronen, skær den i to og pres saften ud af den i melonblandingen. Sæt en kanelstang her. Skræl ingefærrot, riv og bland med resten af ingredienserne.
- Bland marmeladen og kog i yderligere 10 minutter. Fjern kanelstangen. Vask, steriliser og tør dåser til konserves. Kog lågene. Pak den færdige marmelade i en glasbeholder, kork tæt og lad den køle helt ned, vend den om og pakk den ind i et varmt tæppe.
Vilkår og betingelser for opbevaring
De bedste redskaber til opbevaring af marmelade er beholdere af pasteuriseret glas. Det anbefales ikke at udsætte delikatessen for pludselige temperaturændringer, så der ikke dannes skimmel på overfladen. Hvis marmeladen er kogt korrekt, kan den forblive frisk i flere år. Holdbarheden afhænger af den mængde sukker, der bruges til at fremstille marmeladen. Det søde produkt bevarer sin friskhed fra seks måneder til et år. Hvis sukker bruges lidt, opbevares behandlingen i op til tre år.
Konklusion
Melon marmelade er en duftende og lækker dessert. Det kan simpelthen serveres med te eller bruges som fyld til bagværk. Eksperimenterer med forskellige tilsætningsstoffer, kan du komme med din egen originale opskrift på denne delikatesse. Melon kan kombineres med andre frugter som æbler, pærer og bananer. Fra krydderier tilsættes kanel, vanillin, ingefær.
