Hjemmelavet persimmonvin: enkle opskrifter

Persimmonvin er en alkoholfattig drink med en behagelig smag og aroma. Med forbehold for forberedelsesteknologien bevarer den de gavnlige stoffer i frisk frugt og har medicinske egenskaber. En eksotisk lavalkoholdrink serveres kølet. Det bruges med chokolade eller ost.

Fordelene ved persimmonvin

I processen med at forberede en alkohol med lav alkohol bevares den kemiske sammensætning af friske råvarer.

Persimmonvin indeholder vitamin B, E, A, folinsyre og ascorbinsyre

Fra makro og mikroelementer indeholder drikken:

• kalium;
• fosfor;
• mangan;
• calcium;
• jern.

Persimmonvin indeholder garveforbindelser, flavonoider, glukose. Malic og citronsyrer er indeholdt i en lavere koncentration end de vigtigste aktive stoffer.

Når den indtages i moderation, har persimmonvin følgende gavnlige egenskaber:

• dræber skadelige bakterier og baciller i tarmene, hjælper med diarré, normaliserer fordøjelsen
• forbedrer blodkarens elasticitet, forhindrer trombose;
• har en antioxidant virkning, bremser ældning af celler
• forbedrer synet, gendanner søvn, virker beroligende på nervesystemet:
• fjerner toksiner i tilfælde af forgiftning.

Vinens farve afhænger af sorten, jo mørkere frugtmasse, jo rigere er farven

Valg og forberedelse af persimmons

Til tilberedning af en drink spiller kulturens mangfoldighed ikke en rolle. De tager kun modne frugter, de kan være bløde, de gærer hurtigere. Vær opmærksom på lugten, hvis syre er til stede, er persimmon blevet frosset. Vin fremstillet af sådanne råvarer vil være af dårlig kvalitet. Brug ikke frugt med mørke pletter og tydelige tegn på forfald. Overfladen skal have en ensartet farve uden buler.

Forberedelse til behandling er som følger:

1. Frugten vaskes, den hårde del af beholderen fjernes.
2. Tør fugt af overfladen med et serviet.
3. Skær i to dele, fjern knoglerne.
4. Skær i små stykker.

Råvarer knuses til en homogen masse. Du kan bruge en grov kværn eller blender. Hvis der ikke er nogen specielt udstyret gæringstank, kan du tage en glas- eller plastkrukke (5-10 l). Halsstørrelsen skal være egnet til installation af ventilen.

Hvordan man laver persimmonvin derhjemme

Der er flere opskrifter til fremstilling af persimmonvin. Du kan bruge en simpel naturlig gæringsteknologi eller fremstille en surdej først. Yderligere komponenter tilsættes normalt ikke til en alkohol med lavt alkoholindhold. Moden persimmon giver vin en behagelig smag, ravfarve og delikat aroma.

Beholdere til startkultur og efterfølgende gæring skal desinficeres. De vaskes godt, hældes over med kogende vand. Efter tørring tørres indersiden af ​​med alkohol.

For at gøre drikken gennemsigtig under modningsprocessen er det nødvendigt at fjerne sedimentet, som det ser ud

En simpel opskrift på persimmonsurdejsvin

Komponenter:

• persimmon - 20 kg;
• sukker - 4-5 kg;
• citronsyre - 50 g;
• gær - 2 tsk pr. 8 l;
• vand - 16 liter.

Surdejsklargøring:

1. Den hakkede frugt placeres i en urtbeholder.
2. Tilsæt vand med en hastighed på 8 liter pr. 10 kg frugtmasse.Beholderne skal være tre fjerdedele fulde. Fermentering er meget intens, og der dannes meget skum. Syren skal ikke få lov til at løbe over.
3. Til 8 liter tilsættes 2 tsk gær, 350 g sukker og 25 g citronsyre. Hvis frugten er meget sød, tilsæt mindre sukker eller tilsæt mere syre.
4. Bland alt, dæk med en klud eller et låg, så der ikke kommer vinmugger ind.

Insister i 3 dage ved en temperatur, der ikke er lavere end +23 ⁰C. Rør om morgenen og aftenen hver dag.

Forberedelse til hovedgæring:

1. Der bruges kun rent udstyr i arbejdet. Urten filtreres, papirmassen presses ud.
2. Det hældes i en gæringstank, du får ca. 12-15 liter og tilsæt det resterende sukker.
3. En vandforsegling er installeret, eller en medicinsk handske med en punktering på fingeren sættes på halsen.
4. Oprethold den samme temperatur som for startkulturen.

Urten vil gæres i 2-4 måneder. To uger før afslutningen af ​​processen hældes lidt væske ud med et sugerør, smages, sukker tilsættes om nødvendigt.

Når processen er helt forbi, skilles sedimentet omhyggeligt og hældes i krukker, dækkes med låg og sænkes ned i kælderen. Efter en måned fjernes sedimentet fra vinen (hvis det ser ud). Derefter aftappes det, hermetisk forsegles og infunderes i 6 måneder.

Du kan drikke ung vin, men den bliver ikke lys og gennemsigtig

Naturligt gæret persimmonvin

Nødvendige komponenter:

• persimmon - 6 kg;
• sukker - 1,3 kg;
• vand - 5 l;
• gær - 1,5 tsk;
• citronsyre - 15 g.

Vin tilberedning:

1. Frugterne er hakket med en blender.
2. Sæt i en gæringstank, tilsæt alle ingredienserne i opskriften og 1 kg sukker, bland.
3. Installer lukkeren, sørg for et temperaturregime, der ikke er lavere end +23⁰ C.
4. Efter 30 dage separeres bundfaldet, det resterende sukker indføres, lukkeren returneres til sit sted.
5. Lad det være, indtil processen er afsluttet.
6. Hældes forsigtigt gennem et rør i mindre beholdere, tæt lukket, anbragt på et mørkt, køligt sted. Slip jævnligt med sediment.
7. Når vinen bliver gennemsigtig, tappes den på flaske og lagres i 3-4 måneder.

Aldervin viser sig at være gennemsigtig med en behagelig frugtaroma, dens styrke er fra 18 til 25%

Persimmonvin med muskatnød

Opskriften giver brug for vin sod. Stoffet kan købes i en specialbutik. Dette er et almindeligt druesediment, der starter gæringsprocessen i stedet for gær.

Ingredienser:

• persimmon - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• vinsediment - 0,5 l;
• vand - 8 l;
• muskatnød - 2 stk .;
• citronsyre - 50 g.

Hvordan man laver vin:

1. Frugten skæres i små stykker sammen med skrællen.
2. Vandet koges. Efter afkøling tilsættes persimmon og 200 g sukker.
3. Lad være i 4 dage.
4. Væsken drænes, papirmassen presses godt ud.
5. Slib muskatnød.
6. Wort hældes i gæringstanken, sukker fortyndes i varmt vand og sendes til beholderen. Sæt citronsyre, nødder og vinsediment.
7. Installer lukkeren, og læg den i et mørkt rum med en temperatur på +25 ⁰C.

Efter afslutningen af ​​processen adskilles bundfaldet. Drikken hældes i mindre beholdere. Når vinen bliver helt gennemsigtig, tappes den på flaske og lukkes hermetisk.

Muskatnød tilføjer krydret noter til smagen, vinen viser sig at være dessert

Når vinen betragtes som klar

Slutningen af ​​gæringen bestemmes af lukkeren. I processen frigøres kuldioxid, den fylder handsken, den finder den oprejst. Når handsken er tom og faldet, er gæringen fuldført. Det er lettere med en vandforsegling: gasbobler frigives i en beholder med vand og er tydeligt synlige. Hvis der ikke er kuldioxid, kan lukkeren fjernes. Gær er aktiv, indtil væsken indeholder mindre end 12% alkohol. Hvis indikatoren bliver højere, anses alkoholen med lav alkohol for at være vundet.

Persimmonvin kan drikkes ung, men den opnår ikke den bedste smag og aroma før seks måneder. Under infusion skal den overskyede fraktion adskilles.Når der ikke er dannet noget sediment, betragtes vinen som klar.

Opbevaringsregler og perioder

Holdbarheden for en hjemmelavet alkohol med lav alkohol er ubegrænset. Persimmonvin krystalliserer ikke og tykner ikke over tid. Efter en lang ældning forbedres smagen kun, og styrken tilføjes.

Beholdere må ikke udsættes for lys under opbevaring.

Under påvirkning af sollys ødelægges nogle af de gavnlige forbindelser, drikken mister sin smag og aroma. Det er bedst at opbevare produktet i en kælder. Beholdere lukkes hermetisk, placeres på siden eller placeres simpelthen. Ved opbevaring i et varmt spisekammer anbefales det at fylde halsen med tætningsvoks eller paraffin. Korken tørrer muligvis ud af temperaturen. I dette tilfælde fordamper alkoholen, og ilt kommer ind i drikken, som starter multiplikationen af ​​eddikesvampe. Hvis det opbevares forkert, bliver produktet surt. Du kan lægge flaskerne med nakken ned, så er der ikke noget problem.

Konklusion

Persimmonvin er en alkohol med lav alkoholindhold, hvis tilberedning ikke er vanskelig. Der lægges særlig vægt på modenhed og frugtsort. Brug ikke frugter med en snerpende smag. Du kan tilberede en drink i henhold til en præ-syrnet eller naturligt gæret opskrift. For at tilføje krydderier tilsættes muskatnødder til vinen. Det er nødvendigt at lade vinen brygge, fjerne sedimentet, da fuselolier akkumuleres i det.

Anmeldelser af hjemmelavet persimmonvin

Anbefalede poster

Vin fra druer rosiner derhjemme

Kirsebær på cognac: opskrifter derhjemme med egne hænder fra friske, frosne, tørrede bær

Tinktur af frossen solbær: på vodka, måneskin, alkohol

Hælde rødbær hjemme

Hjemmelavet stikkelsbærlikør: 5 opskrifter

Blåbærvin: enkle opskrifter

Hvordan man laver vin af irgi

Hjemmelavet æble marmelade vin

Hjemmelavet vin pasteurisering