Indhold
Gråår er en svamp, der ikke findes i hvert hjørne af Rusland og er kendetegnet ved sin fremragende smag. Denne type bruges til at forberede forskellige retter og snacks til vinteren. Svampe er et specifikt produkt, så hver sort skal undersøges nøje for ikke at forveksles med andre og bruges korrekt til mad.
Hvordan en grå olier ser ud
Grå olier (Suillus aeruginascens) tilhører kategorien spiselige svampe, som ikke adskiller sig i lyst udseende. Dens andre navne: blå olie, rørformet grå lærk, grå lærkeolie.
På grund af sin ubeskrivelige farve tiltrækker denne opfattelse ikke opmærksomhed. Faktisk afsløres frugtekroppens smag under tilberedningen og fylder rummet med en behagelig svampearoma.
Beskrivelse af hatten
Den grå olier har en pudeformet hætte, i midten af hvilken der normalt dannes en tuberkel. Dens størrelse kan nå 100 mm i diameter. Overfladen er slimet at røre ved, hvilket fremgår af den karakteristiske glans. Farven er lysegrå, men den kan have en grønlig eller lilla nuance.
På bagsiden af hætten ses et rørformet lag, som kan være gråhvid eller gråbrun. Pulpen er hvidlig, når den knækkes, bliver den hurtigt blå.
Ben beskrivelse
Benet har en tæt struktur, det når 10 cm i højden. Den unge svamp har en bred filtring, der forsvinder på modenhedsstadiet. Farven på denne repræsentant kan være gullig, brunlig eller lysegrå med en oliven og lilla farvetone.
Spiselig grå olier eller ej
Som du kan se fra beskrivelsen, er grå olier en spiselig svampe, der hører til 3. kategori. Det kan bruges både til madlavning og stegning samt til forberedelse af vintergurler og syltede agurker.
Hvorfor er grå olie nyttig?
Fordelene ved grå olie er angivet ved deres kemiske sammensætning. Ud over vand (hvis volumen når 90%) indeholder denne art mange nyttige stoffer: blandt dem er der sjældne sporstoffer, vitaminer og polysaccharider. Undersøgelsen af sammensætningen af disse svampe og dens virkning på menneskekroppen fortsætter. Med hensyn til ernæringsværdi er grå boletus praktisk talt ikke forskellig fra porcini-svampe. De indeholder aminosyrer, der fuldstændigt kan erstatte animalsk protein. Og PP-gruppens vitaminer i dem er ikke mindre end i leveren og fisken.
Ud over ovenstående fordele er der nogle funktioner i svampen:
- Hætterne indeholder antibiotiske forbindelser såvel som immunstimulerende stoffer. Derfor er kroppen ved hjælp af repræsentanter for denne art ikke kun i stand til at bekæmpe mikrober og infektioner, men øger også immunforsvaret betydeligt.
- Lecithin er til stede i svampe, som hjælper med at stabilisere hormonelle niveauer og øge hæmoglobinniveauet.
- De olieagtige stoffer indeholdt i frugtlegemerne bevares, når de saltes og udsættes for høje temperaturer: de er hovedkomponenten i behandlingen af gigt, normaliseringen af nervesystemet under depressive forhold og kronisk træthed.
- Betaglukanerne i produktet forhindrer risikoen for at udvikle og vokse kræftceller.
I folkemedicin anvendes råmaterialer til fremstilling af lægemidler:
- Med problemer i bevægeapparatet, blodkar og hjerte hjælper svampens tinktur, som også med succes bruges til behandling af migræne, til at klare.
- Smørsauce hjælper kroppen med at komme sig efter operationen, så selv læger råder dem til at bruge dem.
- Ekstraktet fra frugtlegemerne har længe været brugt til behandling af ikke-helende sår, osteochondrose og ischias.
Hvor og hvordan vokser en grå olier
Den første grå lerkeboletus kan findes i juni. Hvis vejret er tørt og køligt, høstes høsten i begyndelsen af juli. Frugtningen af denne art slutter i slutningen af september - begyndelsen af oktober.
Sommerfugle foretrækker sur jord, de kan findes i nærheden af veje og i kanterne af fyrretræs- og lerkeskove i plantager og parker. De vokser ofte i grupper, men ensomme eksemplarer kan også findes.
Levestedet for repræsentanter for denne art strækker sig til Fjernøsten, men i den europæiske del af Rusland er de sjældne gæster, selvom de er ganske modtagelige for at dyrke i kulturelle plantager af lærk.
Som alle svampe absorberer denne art adskillige skadelige stoffer indeholdt i jorden og luften. Derfor er hovedreglen for indsamling et rent økologisk miljø. Det er forbudt at afskære frugtlegemer nær motorveje, nær industrianlæg, tankstationer osv.
Dobbelt af en grå olier og deres forskelle
Modstykkerne til den grå olier inkluderer lærken og den rødlige olier.
Lerkearten har en orange eller lysegul hætte. Oprindeligt har den en konisk form, men bliver nedbøjet med alderen. Dens overflade er dækket af en klæbrig hud, der let kan fjernes. Kødet af det grå smørskåls frugtlegeme er ret tæt, har en delikat smag og aroma, der minder om et udvalg af frugter. Benet er kompakt, dets farve er brun-rød. Svampen er spiselig, den vokser i unge plantager og lerkeskove. Familier med boletus eller enkeltprøver kan findes i begyndelsen af juni, og de sidste repræsentanter er lette at finde i begyndelsen af oktober.
Den rødrøde olier er en endnu sjældnere art end dens grå modstykke. Hætten på svampen er gul-orange i farven, med røde skalaer skiller sig ud på den. Benet er malet i samme farve som hætten. Den citronfarvede papirmasse bliver hurtigt rød, når frugtlegemet er beskadiget. Svampen er spiselig og vokser på kalkholdige jordarter. Geografisk kan det observeres i Altai, Sibirien og Alperne.
Hvordan grå boletus tilberedes
Grå boletus er fantastisk til enhver form for kulinarisk behandling. De kan koges og frosne om vinteren, laves kaviar, syltede og salt. De mest almindelige muligheder er stegning og stewing af friske svampe.
Konklusion
Grå oliedåse er en yderst nyttig og yderst velsmagende svamp. I kulinarisk forarbejdning bruges det både til direkte madlavning og til vinterpræparater.
