Indhold
The Broken Row er en spiselig svamp, der kan høstes selv om vinteren. Sen modning er et træk ved arten. Det vigtigste er at forberede de høstede svampe korrekt, idet de kender deres karakteristiske træk.
Hvor brudte rækker vokser
Brudt række (eller Tricholoma batschii, bitterhed) vokser hovedsageligt i fyrreskove, der er kendetegnet ved høje frugtbarhedsgrader. Et yndlingssted er områder dækket af mos og nåle. Oftest vokser svampe i familier, og høsten kan observeres fra midten af efteråret til februar-marts.
Hvordan ser de brudte rækker ud?
Den brudte række, med et foto og en beskrivelse deraf kan findes nedenfor, tilhører lamellære svampe. Frugtlegemets udseende er ret appetitvækkende, mens ryadovka er ekstremt kødfuld og duftende.
For ikke at forveksle gorchak med andre arter er det værd at se nærmere på beskrivelsen:
- Hat. I unge prøver er den halvcirkelformet, over tid bliver den konveks-nedadgående. I diameter kan den nå 15 cm, dens farve er ujævn. Farven på den øverste del af frugtkroppen kan være kastanjerød, brunrød eller gulrød. Hættens overflade er silkeagtig-fibrøs og poleret. Næsten altid er der en lille bul i den centrale del, og der kan observeres revnede uregelmæssigheder langs kanterne.
- Ben... Dens diameter når 3 cm, længden kan være i området 5 - 13 cm. Benet er tykt og tæt, har en cylindrisk form med en indsnævring i bunden. Farven over perihovedringen er hvid. En flokkulær blomstring er til stede på overfladen af den nedre del af frugtlegemet. Benet har et tæt, rigt hvidt kød, der, når det er brudt, bliver rødt og udsender en mild lugt.
Er det muligt at spise ødelagte rækker
Brudt ryadovka tilhører kategorien spiselige svampe med høj smag. Men inden madlavning skal det gennemblødes i en temmelig lang periode.
Smag kvaliteter af svampen ryadovka brudt
På trods af at bitterhed er til stede i brudt bitterhed, er den yderst velsmagende. Hovedbetingelsen er at suge og forberede frugtlegemerne korrekt. Især god smag afsløres i saltede og syltede produkter.
Fordele og skade på kroppen
Som mange andre svampesorter har Broken Bitter en række gavnlige egenskaber. Blandt dem er:
- Forbedring af fordøjelsen. Fibrene i frugtlegemerne giver dig mulighed for at forbedre fordøjelseskanalens arbejde, fjerner toksiner fra kroppen.
- Indholdet af vitamin B.I den brækkede række er der en masse vitaminer, hvoraf B-gruppen indtager hovedstedet.
- Brugt til at fremstille antibiotika. Ekstrakter fra brudte rækker anvendes i farmakologi til produktion af lægemidler mod tuberkulose.
Der er også en liste over faktorer, der negativt påvirker kroppens tilstand:
- Individuel intolerance.
- Mavesygdomme (gastritis og sår). Rækker er tung mad, hvis overspisning kan forårsage problemer med mave-tarmkanalen.
Generelt har denne type svampe flere fordele end ulemper. I betragtning af at en frisk afgrøde kan høstes sidst på efteråret, og vitaminerne deri er bevaret under indflydelse af høje temperaturer, er ryadovka en værdifuld art.
Falsk dobbelt
Arten har også falske modstykker, der kan være farlige for mennesker:
- Hvid række... Det har en skarp smag og en ubehagelig lugt. Denne repræsentant har en konveks afrundet hætte, som bliver flad, når svampen vokser, dens farve er lysegrå og skifter til gulbrun. Den nederste del af frugtlegemet er farvet i hætten. De første hvide rækker findes i begyndelsen af august. Arten er uspiselig.
- Stinkende ryadovka... Uspiselig, hallucinerende. Den øverste del af frugtlegemet er hvidlig, papirmassen er let, tæt, har en skarp lugt, der ligner gas. Denne art er fundet i forskellige skove siden begyndelsen af september. De sidste repræsentanter kan findes i slutningen af oktober.
- Sæbe Tricholoma... Denne svamp har en sæbevarende aroma med en let blanding af frugt. Hans hat er nøgen, glat, konisk, men med tiden skifter han ikke kun farve til oliven, men bliver også flad. Benet har form som en jævn klub, dens farve er grønlig-gul. Når den vokser, bliver svampen dækket af små røde pletter. De første frugtlegemer kan ses i august. Sorten er ikke spiselig.
- Plettet række eller ødelagt... Dens frugtlegeme har en konveks hætte og en tæt kort stilk. Giftige arter.
- Pegede... Sorten har en kegleformet hætte, der bliver flad over tid, og der dannes en tuberkel i midten. Et tyndt og ret langt ben udvides tættere på basen. Farve - hvid med lyserøde eller gule stænk. Svampen har ingen lugt, men den har en skarp smag. Denne sort er klassificeret som giftig.
- Tiger række... Dens frugtlegeme har en skællet sfærisk hætte i en grå skygge. Den nederste del af svampen er lige, dækket af en okkerblomst. Pulpen har en meltet lugt, den spises ikke på grund af dens toksiske egenskaber.
Alle falske kolleger er uspiselige. Nogle af dem er giftige og ekstremt farlige. Visse arter kan forårsage hallucinogene visioner, som også kan true sundhed og liv. Derfor er det forbudt at bruge sådanne svampe i nogen form.
Indsamlingsregler
Som alle svampe vokser den ødelagte ryadovka eller bitterhed normalt i nåleskove. Derfor er der ingen særlige regler for indsamling af denne type. Dens frugtlegeme er normalt ren, sjældent wormy. Den eneste anbefaling er ikke at tilføje ødelagt bitterhed sammen med andre arter.
Derudover bør du ikke samle sorten på steder tæt på industrielle komplekser, motorveje og lossepladser. At udføre en stille jagt i forladte miner er heller ikke det værd, da stoffer, der er skadelige for sundhed og liv, forbliver i jorden i flere århundreder.
Sådan tilberedes brudte rækker
Du kan finde mange lækre opskrifter med hjemmet række. Det bruges i næsten enhver form. Gorchak er syltet, stuvet, kogt, stegt og saltet. Samtidig stammer en delikat aroma fra skålen.
Den eneste behandling, som denne art ikke egner sig til, er tørring.
Konklusion
Brudt række er en velsmagende og sund champignon, som du kan spise selv om vinteren. Den største høst kan observeres i slutningen af januar - begyndelsen af februar, selv om den aktive høst i nogle regioner begynder i oktober og fortsætter indtil de første forårsmåneder.Samtidig vil hverken nedbør eller lav lufttemperatur forstyrre den "stille jagt".
