Indhold
I slutningen af hver sommersæson forbliver umodne, grønne tomater i haven i ny og næ. Et sådant, ved første øjekast, "illikvidt" produkt kan være en gave for en flittig husmor. For eksempel kan pickles fremstilles af grønne tomater til vinteren. Så lækkert fra grønne tomater med hvidløg passer godt til kød, fisk eller kartofler. At have krukker med et sådant emne i skraldespandene, vil værtinden altid vide, hvordan man fodrer sin husstand og sine gæster.
En række opskrifter
Det kan være ret svært at vælge en opskrift på en lækker vinterforberedelse, især hvis der ikke er nogen måde at smage på den færdige skål. Derfor besluttede vi at vælge flere forskellige muligheder for at tilberede salat. Alle testes i praksis og godkendes af erfarne husmødre. Efter gennemgang af de foreslåede muligheder vil hver kulinarisk specialist være i stand til at vælge en passende opskrift på emnet og bringe det til liv.
En simpel opskrift på en lækker salat
Jo færre ingredienser der er i saltningen, jo lettere og billigere er det at tilberede. Dette betyder dog ikke, at en "enkel" salat vil være ringere i smagen end en "kompleks" analog. Dette bekræftes af den følgende version af en salat af grønne tomater og hvidløg.
For at lave en salat til vinteren har du brug for 1,5 kg grønne tomater, en løg, 5 fed hvidløg. Salt, helst havsalt, skal tilsættes salaten efter smag. Bord- eller vineddike samt vegetabilsk olie er inkluderet i produktet i en mængde på 500 ml. Fra krydderier anbefales det at bruge malet oregano.
Metoden til tilberedning af salaten er som følger:
- Vask grønne tomater og skær dem i skiver.
- Salt de hakkede grøntsager og lad dem stå i 2 timer, og dræn derefter den resulterende juice.
- Skær løg i halv ringe. Del hvidløg i skiver.
- Tilsæt eddike til blandingen af hakkede grøntsager.
- Mariner tomater med hvidløg i en gryde i 24 timer, sil derefter væsken og skyl grøntsagerne med rindende vand.
- Læg tomaterne i en krukke i lag, skiftevis mellem tomater og malet oregano.
- Fyld krukkerne op med vegetabilsk olie og luk låget.
Salaten er helt klar først efter en måned. Som et resultat af et så simpelt præparat opnås et velsmagende, moderat krydret produkt med et attraktivt udseende.
En anden simpel opskrift på grøn tomatsalat med øjeblikkelig hvidløg foreslås i videoen:
Efter at have set videoklippet kan du forstå nøjagtigt, hvordan man udfører en eller anden manipulation i processen med at forberede en salat til vinteren.
Krydret salat af grønne tomater med eddike og urter
En stor mængde olie giver dig mulighed for at bevare kvaliteten af friske tomater i hele vinteren, men denne ingrediens indeholder meget kalorier, og ikke enhver smag kan lide sin smag. Du kan erstatte olien med en eddike marinade. Også gode konserveringsmidler er hvidløg, chili og sennep, peberrodsrod. Ved at tilføje nok af disse produkter kan du være sikker på, at salaten opbevares med succes. En opskrift med naturlige konserveringsmidler uden vegetabilsk olie foreslås nedenfor.
Til madlavning snacks skal du bruge 2 kg grønne tomater og 120 g hvidløg. Til denne mængde grøntsager tilsættes 1 chili peber og en masse persille. Et par laurbærblade og allehåndeærter vil tilføje smag til salaten. 130 ml æblecidereddike, 100 g sukker og 1,5 spsk. l. saltene holder snacken hele vinteren.
Madlavning af grøn tomatsalat består af følgende trin:
- Vask tomaterne, skær stilken og skær grøntsagerne i kiler.
- Skyl greener, tør let og hak. Bland urter med tomater.
- Før hvidløg gennem en presse.
- Tilsæt salt, hvidløg, sukker og eddike til tomaterne, bland ingredienserne og læg det på et koldt sted i 12 timer.
- Sæt en gryde med grøntsager og marinade i ild og kog op. Du behøver ikke koge mad.
- Sæt hakkede peberfrugter og aromatiske krydderier i steriliserede krukker. Fyld hovedvolumenet med tomater og marinade.
- Steriliser de fyldte krukker i 15 minutter, og bevar dem derefter.
Salaten ifølge denne opskrift viser sig at være krydret og aromatisk. Både selve tomaterne og sylteagurk har en vidunderlig smag.
Paprika og eddike salat
Kombinationen af grønne tomater og paprika kan betragtes som en klassiker. Salater lavet med disse ingredienser er ikke kun lækre, men også utroligt smukke. De kan serveres på det daglige og festlige bord. Du kan tilberede snacks fra grønne tomater og rød peber med tilsætning af eddike og vegetabilsk olie.
En af disse opskrifter inkluderer grønne tomater 3 kg, 1,5 kg paprika og hvidløg 300 g. En flok persille og 300 g chili giver snacken et specielt krydderi og forskellige farver. For at forberede marinaden skal du bruge 6% eddike i en mængde på 200 ml, 100 g salt og dobbelt så meget sukker. Sammensætningen indeholder også olie, som gør salaten øm og holder den i lang tid.
Det er ikke svært at tilberede en snack:
- Vask grøntsager og skræl om nødvendigt. Skær tomaterne i mellemstore skiver.
- Hak peber i strimler.
- Hak greener og hvidløg med en kødkværn.
- Du er nødt til at forberede marinaden fra eddike, sukker, olie og salt.
- Kog hakkede grøntsager i marinaden i 10-15 minutter.
- Pak den tilberedte salat i tilberedte krukker og kork. Pak dem i et tæppe, og opbevar dem efter afkøling.
Takket være sukker og paprika er salatens smag krydret og moderat sød. Du kan selv justere sødme og skarphed ved at tilføje eller reducere de relevante ingredienser.
Gulerodssalat
Ikke kun paprika, men også gulerødder hjælper med at diversificere farven og smagsområdet for grøn tomatsalat. Orange rodgrøntsager deler aroma og sødme, lys solrig farve.
Opskriften er baseret på 3 kg umodne, grønne tomater. I kombination med hovedgrøntsagen skal du bruge 1 kg gulerødder, løg og lyse paprika. Hvidløg skal tilsættes syltet efter smag, men den anbefalede mængde er 200-300 g. Salt og eddike 9% skal tilsættes i en mængde på 100 g, granuleret sukker har brug for 400-500 g. For at holde salaten godt og være øm, tilføj 10-15 Art. l. olier.
Anbefalinger til tilberedning af snacks er som følger:
- Vask grøntsager og hak i tynde skiver, gulerødder kan rives.
- Kombiner hakkede grøntsager og alle resterende ingredienser i et stort kar og bland.
- Lad salaten marinere i 8-10 timer.
- Efter en bestemt periode, kog snacken i en halv time og læg den i krukkerne.
- Kork krukkerne, pakk dem ind og vent på, at de er afkølet.
Den foreslåede opskrift kan suppleres med forskellige krydderier og urter, men selv i sin klassiske sammensætning viser produktet sig at være meget aromatisk, appetitvækkende, velsmagende.
Vegetabilsk blanding
Du kan tilberede en lækker vegetabilsk tallerken med grønne tomater og hvidløg. For at gøre dette skal du tage 600 g tomater og kål (hvidkål) og 800 g agurker. Gulerødder og løg skal tilsættes i en mængde på 300 g. Hvidløg er en anden skal-have salatingrediens. Tilsæt 5-7 hvidløgsfed i en servering af snacken. 30 ml eddike og 40 g salt gør konserveringen mere velsmagende. Opskriften indeholder ikke mulighed for sukker, men hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt af denne ingrediens.Det vil være muligt at gemme produktet ved hjælp af vegetabilsk olie, der skal tilsættes i en mængde på 120 ml.
For at opskriften skal blive en succes, skal følgende regler følges:
- Skær de umodne tomater i terninger.
- Hak kålen fint og gnid lidt med hænderne.
- Hak gulerødderne på et koreansk rivejern eller skær dem i tynde strimler.
- Hak løg i halv ringe.
- Klem hvidløg gennem en presse.
- Skræl agurkerne og hak dem i strimler.
- Bland alle hakkede grøntsager og drys salt over. Når grøntsagssaften kommer ud, skal du tilføje eddike og olie.
- Kog grøntsager i 40-50 minutter. I løbet af denne tid skal de blive bløde.
- Læg salaten i krukker og dæk med låg, steriliser derefter i 10-12 minutter.
- Rul det steriliserede produkt op.
Den vegetabilske plade indeholder ikke sukker, og dens smag er ejendommelig, sur og salt. Produktet er velegnet som en snack og er elsket af mange mænd.
Assorteret aubergine "cobra"
I denne opskrift skal ægplanter, grønne tomater og paprika bruges i lige store mængder: 1 kg hver. Løg, du skal tage 500 g. Varm peber og hvidløg skal bruges i 50 g. Salt til madlavning har brug for 40 g, bordeddike 60 g. Olie skal bruges til stegning af grøntsager, så mængden er vanskelig at bestemme nøjagtigt .
For at bevare alle smagsegenskaber i opskriften skal du følge instruktionerne nedenfor:
- Opløs 1 spsk i 1 liter vand. l. salt. Vask auberginerne og skær dem i tykke ringe. Placer kiler i saltvand i 15 minutter.
- Tør auberginerne let og steg dem i en gryde på begge sider.
- Vask grønne tomater og skær dem i tynde skiver, paprika og løg skåret i halve ringe.
- Hak varm peber og hvidløg med en kniv.
- Bland alle grøntsager med undtagelse af ægplanter, steg dem let og lad dem simre i 30-40 minutter.
- Et par minutter inden slutningen af stewing tilsættes salt og eddike til madblandingen.
- Læg ægplanter og andre stuvede grøntsager lagvis i klargjorte, rene krukker.
- Steriliser de fyldte dåser i 15-20 minutter, og rull derefter vinterblanket op.
Udseendet af denne salat er meget dekorativt: Lagene af forretten ligner farven på en cobra, hvilket gav navnet til denne smukke og velsmagende skål.
Armensk grøn tomatsalat
En krydret hvidløgssnack kan tilberedes på armenisk... Dette kræver 500 g tomater, 30 g hvidløg og en bitter peber. Krydderier og urter kan tilsættes efter ønske. Det anbefales at tilføje en flok koriander og et par dildkviste. Saltlagen skal indeholde 40 ml vand og den samme mængde eddike. Den optimale mængde salt pr. Opskrift er 0,5 spsk.
Du skal tilberede en salat på armensk sådan:
- Hak hvidløg og peber med en kødkværn eller finhak med en kniv.
- Hak greenerne, skær tomaterne i skiver.
- Bland alle færdigretter og læg dem i krukker.
- Forbered marinaden og hæld den i krukkerne.
- Steriliser salatbeholderne i 15 minutter.
- Bevar salaten og opbevar den.
Konklusion
Mangfoldigheden af grønne tomat- og hvidløgssalater er bogstaveligt talt ubegrænset: der er mange opskrifter baseret på disse grøntsager med tilsætning af en eller anden ingrediens. Oven i beskrivelsen foreslog vi flere gennemprøvede, interessante opskrifter til en lækker salat og beskrev detaljeret teknologien til deres tilberedning. Valget af en bestemt opskrift afhænger altid af værtinde og smagspræferencer i hendes husstand.
