Indhold
Adjika i dag er blevet en international krydderi, der serveres med kød, fiskeretter, supper og pasta i næsten enhver familie. Sådan tilberedes denne krydret og aromatiske sovs mange mange. Med hvilke grøntsager og frugter koger ikke adjika. Men grundlaget er stadig varm peber og hvidløg, undertiden peberrod.
I dag tilbyder vi dig opskrifter til krydderier med forskellige ingredienser, men alt dette vil være peberrodsfrit adjika til vinteren. Skarphed og pikanten af sauce vil forbløffe dig første gang. Og desuden er det let at forberede det.
Adjika uden lort
Første mulighed
For at forberede 3-4 krukker med lækker brændende adzhika uden peberrod, skal du fylde på:
- modne tomater - 1 kg;
- sød peberfrugt (rød) - 0,5 kg;
- hvidløg og varm peber (bælg) - 150 g hver;
- bordeddike 9% - ½ kop;
- groft sten salt - ½ kop.
Denne adjika viser sig at være krydret til vinteren uden at tilsætte peberrod. Den serveres med kød, fisk eller simpelthen som en tilføjelse til enhver sideskål.
Madlavning funktioner
- Vi vasker grøntsagerne grundigt. Fjern stilke fra peberfrugterne. Vi renser paprika fra frø og skillevægge. Håndter peberfrugter med forsigtighed, det er bedst at bære gummihandsker.
- Fjern ikke frø fra peberfrugter. Takket være dem får adjika en særlig smag. Skær det sted, hvor stilken var fastgjort til tomatene. Skær grøntsagerne og læg dem i separate kopper.
- Forbered en blender og mal begge typer peberfrugter først. Hæld dem i en stor beholder.
- Mal derefter de røde tomater og hvidløg, pisk til glat.
- Hæld tomat-hvidløgspureen i peberfrugterne. Det er stadig at tilsætte salt og eddike. Bland massen grundigt, så alle komponenterne kombineres. Lad det stå i en halv time, indtil saltet er helt opløst, og læg det i krukkerne.
Lækre peberrodsfri adjika er klar. Opbevaringssted - køleskab.
Anden mulighed
Ifølge denne opskrift adzhika uden peberrod i smag er ikke meget forskellig fra peberrod. Plus, sauce er sund, fordi den ikke bruger eddike. Og krydderiet gives af et stort antal chili peber. Men det er meget velsmagende.
For at forberede krydret adzhika uden peberrod skal du bruge:
- modne tomater - 3 kg;
- chili peber (bælg) - 0,4 kg;
- sød peberfrugt - 1 kg;
- hvidløg - 2 store hoveder;
- stensalt - 6 spsk.
Hvordan man laver mad
Forberedelse af adjika-peberrod til vinteren uden peberrod er meget enkel:
- Vi vasker grøntsagerne grundigt, fjern stilken og stedet for dens fastgørelse fra de kødfulde tomater. Vi renser sød peber fra frø og indvendige skillevægge. I en varm chili peber skal du kun skære stilken af og efterlade frøene. Det er dem, der tilføjer adjika skarphed og pikant. Skræl hvidløg fra de øverste skalaer, og fjern den gennemsigtige film. Brug gummihandsker, når du skræller chili peber, ellers kan man ikke undgå forbrændinger i hænderne.
- Skær grøntsager i små stykker, læg dem i en blender og hugg, indtil der fås puré. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en kødkværn med det mindste gitter.
Du får en flydende homogen masse. Tilsæt salt, lad det stå i 40 minutter og overfør til tørre sterile krukker. Spicy adjika er klar til vinteren. Det vigtigste er, at peberrod ikke var nødvendigt. Du kan opbevare krydderierne i kælderen eller køleskabet om vinteren.
Mulighed tre - med æbler
Til fremstilling af sauce til vinteren i henhold til følgende opskrift er peberrodsrod heller ikke påkrævet. Derudover er adjika ikke for krydret. Det er ikke nødvendigt at udsætte krydderierne for forskellige retter for varmebehandling, alle grøntsager og æbler forbliver rå.
Så til forberedelse af adzhika uden peberrod til vinteren vil vi lagre:
- røde kødfulde tomater - 3 kg 500 g;
- søde paprika, søde og sure æbler og gulerødder på et kilogram hver;
- vegetabilsk olie - 150 g;
- hvidløg - 6 fedter
- løg - 3 hoveder;
- aspirin - 3 tabletter.
Madlavningsregler
- Vi vasker grøntsager og æbler under rindende vand, tørrer på et håndklæde.
- Skræl æblerne, skær kernen ud med frø. Vi renser og skyller hvidløg, løg, gulerødder. Fjern frø og skillevægge fra sød peber. For at skrælle tomaterne skal du nedsænke dem i kogende vand i et minut og derefter sætte dem i koldt vand - huden fjernes uden problemer.
- For at male ingredienserne kan du bruge enhver enhed, du har - en kødkværn, foodprocessor eller blender. Det vigtigste er at få en homogen masse, der har samme konsistens som kartoffelmos. Mal hvidløg separat med en presse.
- Sæt hakkede grøntsager i en kop, salt, tilsæt hvidløg og aspirin.
Adjika er klar til vinteren uden peberrod. Det skal stadig lægges ud i rene krukker og anbringes i køleskabet.
Mulighed fire - med krydrede urter
Til denne salte peberrodsfri adjika skal du fylde forskellige urter og krydderier. De giver saucen en fantastisk aroma og smag. Og skarpheden skyldes den varme chili peber.
Listen over ingredienser er lang, men det er ikke svært at få dem. I dag kan sådanne peberrodsfrie adjika-krydderier til vinteren købes i enhver butik.
Hvad har vi brug for:
- 0,5 kg hot chili peber;
- 10 fed hvidløg
- en flok frisk koriander;
- en spiseskefuld basilikum, timian, salte og spidskommen;
- en teskefuld sesamfrø;
- 2 spsk koriander
- 1 spsk stensalt.
Så lad os begynde at forberede adjika:
- Skyl først peber- og koriandergrønt i koldt vand, tør det på en serviet.
- Vi rengør kun peber med handsker. I dem skal du skære stilken og fjerne frøene. Nogle husmødre efterlader dem i 1-2 peberfrugter. De mener, at fra tilstedeværelsen af en lille mængde frø bliver smagen mere udtryksfuld, aromaen af den færdige adjika forbedres. Selv peberrod er ikke nødvendig i dette tilfælde. Fjern skræl og film fra fed hvidløg.
- Slib de tilberedte ingredienser (grønne også) på enhver enhed, der passer dig. Uanset hvad du bruger, så husk at du ikke skal lave en puré.
- Læg sesamfrø, koriander, spidskommen i en tør stegepande og opvarm den let, indtil en subtil aroma dukker op. Når krydderierne er afkølet, tilsæt salt og mal dem let i en mørtel.
- Tilsæt blandingen fra mørtel og resten af de tørrede krydderier til en kop med hakkede ingredienser, bland alt indtil det er glat.
Denne adjika kan spises med det samme. Men forståelsesfulde mennesker anbefaler ikke at skynde sig. Efter et par dage absorberer krydderierne alle aromaer, bliver meget skarpere og smagere.
Sådan adjika opbevares til kød- og fiskeretter (det er især godt for kebab!) Kun i køleskabet.
Konklusion
Der er mange adjika opskrifter til vinteren. Hver af dem er unik på sin egen måde.
Videoen viser en anden version af varm sauce uden peberrod:
Som regel forbereder husmødre flere typer adjika til vinteren, for selv i samme familie falder smagen ikke altid sammen. Vi håber, at vores opskrifter også vil interessere dig. Vellykkede forberedelser til vinteren og god appetit!
