Bitter adjika til vinteren

Adjika er en kaukasisk national krydderi med peber, hvidløg og urter. Under russiske forhold fik det et lidt andet udseende og blødere smag med tilsætning af tomater, courgette, æbler, paprika, gulerødder, ægplanter.

Hjemmelavet grøntsagsforberedelse vil supplere og gøre smagen af ​​kød og fiskeretter mere harmonisk, tilføj lyse farver til dem.

De nidkære husmødre laver hjemmelavede forberedelser adjika til vinteren... Opskrifter involverer forberedelse af to typer: med og uden varmebehandling. Adjika krydret rå opbevares i køleskab og har en kortere holdbarhed end en termisk tilberedt billet.

Opskrift 1 (krydret klassisk adjika)

Hvad er nødvendigt:

• Hvidløg - 1 kg;
• Bitter peber - 2 kg;
• Salt - 1,5 spsk .;
• Krydderier: humle-suneli, koriander, tørret dild - 1 spsk;
• Krydret urter: basilikum, koriander, persille - valgfri.

Procedure:

1. Hvidløgsklyven rengøres.
2. Hot peber er frigjort fra frø og grønne haler.
3. Slib i en kødkværn.
4. Tilsæt salt, krydderier, finthakket urter, bland alt godt.

Det viser sig at være en meget varm adjika. For at gøre smagen mindre skarp kan du bruge paprika - 1,5 kg og derfor reducere vægten af ​​varm peber til 0,5 kg.

Indholdet af peberfrugter kan reduceres til 0,1-0,2 kg uden at fjerne frøene. Juster mængden af ​​salt efter eget valg.

Opskrift 2 (tomat adjika uden varmebehandling)

• Tomater - 1 kg;
• Hvidløg - 0,3 kg;
• Sød peber - 1 kg;
• Bitter peber - 0,2-0,3 kg
• Salt - 1 spsk l.

Procedure:

1. Grøntsager vaskes og tørres på forhånd.
2. Tomater skæres i kvartaler, frø og stilke fjernes fra sød peber, og de skæres også i stykker.
3. Hvidløgsfedter rengøres, bitter peber frigøres fra frø. De, der kan lide det mere skarpt, efterlader frøene.
4. Alle komponenter smuldres med en kødkværn. Salt, bland godt og opbevar ved stuetemperatur, omrør lejlighedsvis i 2 dage.
5. Derefter lægges blandingen i krukker, der tidligere er vasket med sodavand og steriliseret.

Hjemmelavet tomat adjika opbevares i køleskabet. Den serveres med kødretter som en sauce.

Opskrift 3 (georgisk)

Hvad du har brug for:

• Hvidløg - 0,3 kg;
• Bitter peber - 0,2-0,3 kg
• Salt - 2 spsk l. eller at smage;
• Krydrede urter: koriander, dragon, dild, persille - 0,1 kg eller efter smag.

Procedure:

1. Bitter peber vaskes og korn fjernes (valgfrit).
2. Skræl hvidløg.
3. Peber og hvidløg hakkes i en kødkværn.
4. Grønne vaskes, tørres, skæres fint, tilsættes til den samlede masse af adjika.
5. Salt, ælt for at opløse saltet, læg det i rene krukker.

Georgisk adjika, kogt derhjemme, har en rig aroma, opbevares i køleskabet.

Opskrift 4 (lækker adjika til vinteren)

Hvad du har brug for:

• Tomater - 2,5 kg;
• Sød peber - 0,5 kg;
• Hvidløg - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Løg - 0,3 kg;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk .;
• Bordsalt - 1/4 spsk .;
• Granuleret sukker - 1 spsk: eddikesyre 6% - 1 spsk.

Procedure:

1. Grøntsager vaskes og tørres.
2. Tomater, skrællet, skåret i halvdele eller kvartaler for nem servering i en kødkværn.
3. Skræl løg, skær det i stykker.
4. Bulgarsk peber skæres også i stykker.
5. Capsicums skrælles af frø.
6. Gulerødderne skrælles og skæres i store stykker.
7. Alle grøntsager males i en kødkværn og indstilles til at koge, efter 30 minutters madlavning tilsættes vegetabilsk olie.
8. Derefter koges massen i yderligere 1,5 timer. Tilberedningstiden afhænger af den ønskede tykkelse af det færdige produkt.
9. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike til massen og koges igen.
10. De lægges ud i vaskede og steriliserede krukker.

Adjika fra tomater til vinteren er klar og opbevares uden problemer i værelsesforhold. Det kan ikke kun bruges som en lækker tilføjelse til retterne, men også som en uafhængig skål til snacks og snacks. Adjika har en afbalanceret smag.

Opskrift 5 (bitter adjika)

Hvad du har brug for:

• Valnødskerner - 1 spsk .;
• Bitter peber - 1,3 kg;
• Hvidløg - 0,1 kg;
• Koriander - 1 flok;
• Salt - 1 spsk l.;
• Tør basilikum - 1 time l. eller frisk - 1 flok

Procedure:

1. Bitter peber, en time før madlavning, hældes med varmt vand, som derefter drænes, og frugterne hakkes i en kødkværn.
2. Valnød sorteres og hakkes i en kødkværn eller i en køkkenprocessor.
3. Duftende urter vaskes, tørres og skæres i små stykker.
4. Alle komponenter kombineres, saltes, blandes grundigt.
5. Massen er tør nok. Det er lagt i små krukker.

Det færdige produkt opbevares i køleskabet. Brug gummihandsker til madlavning, da adjika er varm.

Se videoopskriften:

Opskrift 6 (fra peberfrugter)

Hvad du har brug for:

• Sød peber - 1 kg;
• Capsicum peber - 0,3 kg;
• Hvidløgskrydder - 0,3 kg;
• Salt - 1 spsk l. eller at smage;
• Bordeddike 9% - 1/2 spsk.

Procedure:

1. Peberfrugter vaskes og skrælles af frø.
2. Hvidløg skrælles.
3. Alle dele er formalet i en kødkværn.
4. Tilsæt salt og eddike, bland godt.
5. Læg den færdige masse i rene krukker.

Krydret adjika opbevares i køleskabet. Det bruges som et supplement til hovedretter og som krydderi til supper.

Opskrift 7 (enkel)

Hvad du har brug for:

• Hvidløg - 0,3 kg;
• Capsicum peber - 0,5 kg;
• Salt efter smag

Procedure:

Peberne skrælles fra stilkene. Slib i en kødkværn.

Skræl hvidløg. Slib i en kødkværn.

Kombiner begge ingredienser, salt efter smag.

Spicy adjika er lagt i rene krukker til opbevaring i køleskabet.

Opskrift 8 med et foto (med peberrod)

• Hvad du har brug for:
• Tomater - 5 kg;
• Peberrod - 1 kg;
• Hot peber - 0,1 kg;
• Hvidløg - 0,5 kg;
• Sød peber - 1 kg;
• Salt - 0,1 kg

Procedure:

1. Tomater vaskes, skæres i kvartaler.
   
2. Peberrod renses.
   
3. Hot peber vaskes og frigøres fra skillevægge og frø.
   
4. Hvidløgsfedter rengøres.
   
5. Den bulgarske peber vaskes, og frøene fjernes.
   
6. Alle dele formales med en kødkværn og kombineres, saltes, omrøres grundigt.
   
7. Pakket i krukker.
   

Krydret tomatadjika med peberrod opbevares i køleskabet. Opskriften er enkel. Peberfrugtens skarphed afbalanceres godt af tomaterne. De, der kan lide det skarpere, de kan efterlade frøene af varm peber og øge mængden.

Opskrift 9 (med aubergine)

Hvad der kræves

• Tomater - 1,5 kg;
• Aubergine - 1 kg;
• Hot peber - 0,1 kg;
• Bulgarsk peber - 1 kg;
• Hvidløg - 0,3 kg;
• Solsikkeolie - 1 spsk .;
• Salt - 1-2 spsk. l.;
• Bordeddike 9% - 1/2 spsk

Procedure:

1. Tomater vaskes, skrælles og skæres i stykker;
2. Auberginerne skrælles og skæres i stykker.
3. Peberfrugter vaskes, skrælles af frø.
4. Skræl hvidløg.
5. Grøntsager hakkes i en kødkværn.
6. Indstil til madlavning i 40-50 minutter.
7. Til sidst tilsættes eddikesyre, vent på kogning.
8. De er lagt i rene, steriliserede krukker.
9. Kork, vend på et låg for langsomt at afkøle under et tæppe.

En sådan adjika, lavet af tomat og aubergine til vinteren, opbevares i lejligheden uden for køleskabet. Mere som vegetabilsk kaviar, velegnet til servering med tilbehør. En enkel og budgetmæssig mulighed, men alligevel meget velsmagende, vil bevare høsten.

Opskrift 10 (med courgette)

Brug for:

• Courgette - 1 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Bulgarsk peber - 1 kg;
• Hot peber - 0,1 kg;
• Hvidløg - 0,3 kg;
• Salt - 1,5 spsk l.;
• Bordeddike 9% - 100 g;
• Solsikkeolie - 100 g

Procedure:

1. Grøntsagerne vaskes på forhånd, vandet får lov til at løbe ud.
2. Courgetter frigøres fra hårde skind og frø, hvis frugterne er gamle. Unge vasker bare. Og skåret i små stykker.
3. Tomater vaskes, skrælles. Skær i halve.
4. Paprika er renset fra frø.
5. Stilkene fjernes fra den varme peber.
6. Skræl hvidløg.
7. Alle grøntsager hakkes med en kødkværn og indstilles til at koge i 40-60 minutter, tilsættes vegetabilsk olie og salt på én gang. Tilsæt ikke alt salt på én gang, det er bedre at tilpasse massen til din smag ved slutningen af ​​madlavningen .
8. Eddike tilsættes i slutningen af ​​madlavningen. De lægges straks ud i klargjorte krukker. Lad afkøle under lågene.

Hvis du gjorde alt korrekt og brugte rene, velvaskede og steriliserede retter, opbevares emnet uden for køleskabet hele vinteren.

Opskrift 11 (med æbler)

• Tomater - 2,5 kg;
• Æbler - 0,5 kg;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Bulgarsk peber - 0,5 kg;
• Hot peber - efter smag
• Hvidløg - 0,1 kg;
• Salt - 2 cl. l.;
• Granuleret sukker - 0,1 kg;
• Eddikesyre 9% - 1 spsk .;
• Solsikkeolie - 1 spsk.

Procedure:

9. Tomater vaskes, skrælles, skæres i halve.
10. Æblerne vaskes, kerner og skæres i kvartaler.
11. Peber vaskes, frø fjernes.
12. Skræl hvidløgsfedene.
13. Alle dele er formalet i en kødkværn.
14. Indstil til madlavning i 1 time. Tilberedningstiden kan øges op til 2 timer afhængigt af produktets ønskede tykkelse.
15. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes salt, sukker, eddike, hakket hvidløg og bitter peber.
16. Kog og kog i yderligere 10-15 minutter.
17. De lægges ud i krukker, forsegles med metallåg, sættes på lågene og dækkes med et tæppe.

Opbevares i en lejlighed uden for køleskabet. Brug til snacks, snacks ud over hovedretter.

Opskrift 12 (med selleri)

Hvad du har brug for:

• Bulgarsk peber - 3 kg;
• Bitter peber - 0,3 kg;
• Sellerirød - 0,4 kg;
• Selleri greener - 1 flok;
• Persille rod - 0,4 kg;
• Persillegrøntsager - 1 flok;
• Hvidløg - 0,3 kg;
• Salt - 1/2 spsk .;
• Bordeddike 9% - 1 spsk.

Procedure:

1. Peber vaskes, frø fjernes, skæres i skiver.
2. Selleri skrælles, skæres i stykker, der passer til en kødkværn.
3. Persilleroden vaskes, skrælles.
4. Hvidløgsfedter rengøres.
5. Persille og selleri skæres fint efter vask og tørring.
6. Grøntsager hakkes i en kødkværn.
7. Tilsæt urter, salt, eddike. Den skal være salt og sur efter smag.
8. Bland grundigt og lad det stå i en dag.
9. Derefter anbringes de i rene, tørre krukker.

Emnet opbevares i køleskabet. Kan serveres med første og andet kursus.

Opskrift 13 (med æbler og blommer)

Hvad du har brug for:

• Blommer - 0,5 kg;
• Æbler - 0,5 kg;
• Sød peber - 0,5 kg;
• Bitter peber - 0,3 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Hvidløg - 0,1 kg;
• Greens (persille, dild) - efter smag;
• Solsikkeolie - 100 g
• Salt - 1 spsk l.;
• Sukker - 3 spsk. l.;
• Bordeddike 9% - 50 ml

Procedure:

1. Grøntsager og frugter vaskes og tørres.
2. Gruber fjernes fra blommer, kerne fra æbler, frø og stilke fra peber. Det er bedre at skrælle tomater.
3. Alle komponenter knuses med en kødkværn.
   
4. Og de satte i madlavning uden tilsætning af hvidløg og urter i 50-60 minutter.
5. Sæt derefter urter, hvidløg, salt, sukker, eddike. De venter på en kog og kog i endnu et kvarter.
6. Hældt i krukker, forseglet.

Mange vil kunne lide krydderens nye originale smag. Skarpheden udglattes af frugt og tomater.

Konklusion

Der er mange opskrifter på krydret adjika. Hver husmor er i stand til at skabe sin egen, unikke ved hjælp af krydderier, grøntsager, urter i en individuel mængde og kombination. Og de værtinder, der aldrig har kogt en krydret krydderi, skal bestemt tilberede den.

Fordelene ved adjika er enorme, den indeholder bitre produkter, som naturen har udstyret med phytoncider, vitaminer, mineralsalte, essentielle olier og organiske syrer.Deres helbredende virkning på kroppen er kendt: øget immunitet, stimulering af mave- og tarmaktivitet, forbedring af det kardiovaskulære systems aktivitet, ødelæggelse af patogene bakterier, vira, svampe.

Det er værd at bruge lidt af din tid på at gøre en nyttig forberedelse til vinteren for hele familien.

Anbefalede poster

Adjika med gulerødder

Adjika af peber og hvidløg til vinteren

Aubergine i adjika: opskrift

Adjika fra tomatpuré til vinteren

Adzhika opskrift med peberrod uden tomater

Adjika rå: opskrift

Adjika med hvidløg uden peber

Krydret adjika til vinteren uden madlavning

Adjika med hvidløg og peberrod til vinteren