Sådan syltes mælkesvampe til vinteren derhjemme: lækre, hurtige og enkle opskrifter

Syltede mælkesvampe er en velsmagende og sund gourmetret med mange vitaminer og protein. For at gøre det er det vigtigt at følge madlavningsteknologien. Disse svampe kræver korrekt forbehandling inden konserves, så de kaldes betinget spiselige.

Sådan syltes mælkesvampe til vinteren i banker

Svampens ben indeholder mælkesyre, der forkæler enhver ret med en bitter smag. Når det kommer i krukken under konservering, bliver marinaden hurtigt overskyet - først vises en plak i bunden og derefter langs beholderens vægge. Derfor er det vigtigt, før du forbereder syltede mælkesvampe til vinteren, at behandle svampene korrekt.

Først flyttes mælkesvampene. Det er nødvendigt at fjerne forkælet, beskadiget af insekter, tilgroet. De ødelægger smagen og forårsager forgiftning. Resten er sorteret. Det anbefales at vælge de små, mest lækre svampe.

For at mælkesvampene ikke smager bittert, skal de gennemblødes

Desuden gennemblødes mælkesvampene i en time for bedre rengøring, hvorefter snavs fjernes fra dem med en tandbørste med ikke-stive børster.

Efter rengøring opbevares mælkesvampene i koldt vand med tilsætning af salt (1 liter 10 g) i 48 timer, og der skiftes regelmæssigt væske. For hurtigt at fjerne mælkesyre koges svampene i saltvand i 20 minutter og vaskes derefter. Proceduren gentages 3-4 gange. Ulempen ved denne metode er, at de kogte mælkesvampe ikke knuser, hvilket betyder, at de mister en af ​​deres hovedkvaliteter. Dernæst vaskes svampene grundigt, hvorefter de begynder at syle.

Sådan tilberedes en marinade til mælkesvampe til vinteren i krukker

Til marinering er kun glas, træ eller emaljerede fade egnede. Galvaniseret stål ødelægger emnerne og gør dem ubrugelige.

For at forberede en klassisk marinade til mælkesvampe har du brug for:

• 1 liter vand
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. 9% eddike
• krydderier efter smag.

Det er bedre at bruge glas eller træskåle til bejdsning.

Forberedelse:

1. Kog koldt vand, salt, tilsæt eddike, sukker og krydderier, hæld svampe og tag ild.
2. Efter tilberedning i 20 minutter lægges frugtlegemerne i klargjorte opbevaringsbeholdere.

Er det muligt at sylt frosne mælkesvampe

Både friske og frosne mælkesvampe syltes.Forafrimning er ikke påkrævet eller skal udføres meget hurtigt, ellers mister frugtlegemerne deres form og er kun egnede til madlavning af kaviar, tærtefyldning, saucer eller lignende retter.

Den klassiske opskrift på syltede svampe

Den klassiske opskrift på syltede mælkesvampe inkluderer:

• 2 kg svampe
• 2 liter vand;
• 50 g salt;
• 4 laurbærblade;
• 5 ærter af allehånde;
• 5 nellike blomsterstande;
• 20 ml 70% eddikeessens.

Svampe marineret efter den klassiske opskrift kan spises på 7 dage

Tilberedningsprocedure:

1. Sæt mælkesvampene i blød, hak groft, kog i 20 minutter i 1 liter vand tilsat 10 g salt, fjern skummet.
2. Få svampe, vask, tør.
3. Kog marinaden fra 1 liter vand, opløs 40 g salt i den, tilsæt krydderier, når de koger.
4. Hæld kogende vand over svampene, kog i 20 minutter.
5. Tilsæt eddikeessens, bland.
6. Arranger mælkesvampene i krukker, tilsæt marinaden, rul den op og lad den køle af, dækket med et tæppe.

Før konservering skal du sterilisere glasbeholderne og koge lågene.

Mælkesvampe tilberedt efter den klassiske opskrift opbevares hele vinteren. Før servering hældes de med olie, og der tilsættes hakket hvidløg eller løg.

En meget enkel opskrift på bejdsning af mælkesvampe

Fordelen ved denne opskrift til bejdsning af mælkesvampe til vinteren er et minimum af ingredienser og let tilberedning.

Sammensætning:

• 1 kg svampe
• 2 liter vand;
• 50 g salt;
• 40 g sukker
• 120 ml 9% bordeddike.

Inden betning har mælkesvampe brug for særlig forbehandling.

Procedure:

1. Skræl mælkesvampene, vask, skær, blød.
2. Steriliser banker.
3. Sæt svampe i 1 liter kogende vand med 10 g salt. Kog, fjern skum, indtil de synker til bunden. Tøm væske, vask.
4. Tilsæt sukker til 1 liter vand, salt og kog. Tilsæt svampe, kog i 10 minutter, hæld eddike, fortsæt madlavningen i de næste 10 minutter.
5. Arranger skålen i tilberedte krukker, hæld marinaden kogt, rul den op.
6. Lad emnerne køle af helt. Marinering varer 5 dage, hvorefter svampene opbevares.

Sådan pickles du mælkesvampe med nelliker derhjemme

Nelliker er en almindelig ingrediens i opskrifter på svampe syltet i krukker om vinteren. Kombineret med kanel tilføjer det sødheder til emnerne. Smagen viser sig at være usædvanlig, den kan reguleres ved at ændre mængden af ​​krydderier.

Sammensætning:

• 2 kg svampe
• 400 ml vand;
• 200 ml 5% eddike
• 10 ærter af allehånde;
• 6 g citronsyre;
• 4 blomsterstander af en nellike;
• 0,5 tsk kanel;
• 2 tsk salt;
• 1 spsk. l. Sahara.

Når konserves mælk svampe, kan du bruge forskellige krydderier, for eksempel nelliker

Trin for trin madlavning:

1. Kog skrællede og vaskede svampe i 20 minutter, sil, skyl.
2. Læg hele små og skær store mælkesvampe i steriliserede krukker.
3. Saltvand, tilsæt sukker, kog, sil.
4. Kog marinaden igen, tilsæt krydderier, eddike og citronsyre, lad den være åben i et par minutter, og hæld derefter væske over svampene.
5. Dæk emnerne med låg, læg dem i en gryde med varmt vand. Sæt et specielt gitter eller flere lag stof i bunden af ​​beholderen.
6. Kog vand over svag varme. Steriliser beholdere med et volumen på 0,5 liter i 30 minutter, 1 liter i 40 minutter.

I slutningen af ​​sterilisationen lades emnerne afkøle.

Sådan syltes mælkesvampe med kanel derhjemme

For at marinere mælkesvampe med kanel til vinteren har du brug for:

• 1 kg svampe
• 2 liter vand;
• 20 g salt;
• 3 laurbærblade;
• 5 ærter af allehånde;
• en halv kanelstang;
• 20 ml bordeddike;
• 3 g citronsyre.

Når du laver syltede svampe, kan du tilføje en knivspids kanel

Tilberedningsprocedure:

1. Gå igennem, rengør godt, vask og skær mælkesvampene.
2. Steriliser en 1 liters dåse og et låg.
3. I 1 liter vand tilsættes 20 g salt, kog svampene i 15 minutter, fjern skummet. Tøm væsken.
4. Kog marinaden ved at blande en liter vand og eddike. Sæt krydderier og laurbærblade inden kogning.
5. Kog frugtlegemerne fyldt med væske i 20 minutter.
6. Sæt kanel i bunden af ​​beholderen og knus svampene ovenpå. Tilsæt citronsyre, hæld marinaden i. Dæk, steriliser i 20 minutter.
7. Rul emnet op, køligt.

Efter fuldstændig afkøling kan den færdige skål opbevares.

Sådan pickles svampe med hvidløg til vinteren

Denne skål er en lys, krydret og original forretter. Ved langvarig opbevaring bliver smagen og aromaen mere udtalt.

Ingredienser:

• 1 kg svampe
• 1 liter vand
• 17 fed hvidløg;
• 5 ærter af allehånde;
• 5 nellike blomsterstande;
• 3 laurbærblade;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk 9% eddike.

Når du tilsætter hvidløg, opnås en krydret og original forretter.

Madlavning fremskridt:

1. De skrællede svampe anbringes i en beholder med koldt vand og efterlades natten over og vaskes derefter grundigt. Store frugtlegemer er skåret i halve.
2. Kog svampe i 20 minutter, fjern skummet. Vandet hældes af, vaskes.
3. En marinade af krydderier, salt og sukker koges i kogende vand i 5 minutter.
4. Frugtlegemer hældes med væske, koges i en halv time. De tager svampene ud, tilsæt eddike til marinaden.
5. Hvidløg anbringes i steriliserede krukker, derefter hældes svampe, kogende marinade.

Emnet skal få lov til at afkøle og derefter opbevares.

Opskrift på syltede svampe til vinteren med eddike

Ingredienser:

• 5 kg svampe
• 7-8 løg;
• 1 liter bordeddike
• 1,5 liter vand
• 2 tsk allehånde ærter;
• 8-10 stk. laurbærblad;
• 0,5 tsk stødt kanel;
• 10 tsk Sahara;
• 10 tsk salt.

Hæld lidt vegetabilsk olie over toppen af ​​marinaden for at forhindre skimmel.

Tilberedningsprocedure:

1. Skræl svampene, vask dem, kog i let saltet vand, pres væsken ud under lasten.
2. Skær det skrællede løg fint.
3. Forbered marinaden: saltvand i en gryde, tilsæt sukker, læg løg og krydderier, kog.
4. Kog mælkesvampe i 5-6 minutter, tilsæt eddikeessens, kog.
5. Fold frugtlegemerne i tilberedte retter, hæld marinaden over.
6. Dæk beholderen tæt, kølig, læg den i kulden.
7. Hvis der opstår skimmelsvamp, skal den fjernes. Vask svampene med kogende vand, læg dem i marinaden og kog i 10 minutter. Tilsæt eddike, kog igen, overfør til rene krukker, hæld varm marinade, rul op.

Hvordan kan du marinere mælkesvampe med citronsyre

Ved betning anvendes eddikeessens ofte. Dem, som det er kontraindiceret til, kan syltede mælkesvampe til vinteren i henhold til opskrifter med citronsyre, der erstatter den uønskede komponent.

Ingredienser:

• 1 kg svampe
• 1 liter vand
• 0,5 spsk. l. salt;
• 2 laurbærblade;
• 0,5 tsk Citronsyre;
• 0,5 tsk kanel;
• 5 ærter af allehånde.

Eddike eller citronsyre hjælper med at opretholde konservering i lang tid.

Trin for trin madlavning:

1. Sæt svampene i en gryde, kog i 5 minutter.
2. Tilsæt krydderier, kog i 30 minutter.
3. Arranger frugtlegemerne i krukker, tilsæt citronsyre.
4. Dæk beholdere med låg, anbring i en gryde og steriliser i 40 minutter.

Rul emnerne op, lad dem køle ned på hovedet.

Sådan marineres mælkesvampe korrekt uden sterilisering

Du kan tilberede lækre svampe ved at marinere svampene til vinteren i glasbeholdere uden sterilisering. Denne proces tager lidt tid.

Ingredienser:

• 800 g svampe;
• 4 spsk. l. salt;
• 1 tsk 3% eddike
• 3 laurbærblade;
• 1 tsk peberkorn;
• 1 fed hvidløg
• 1 kvist dild med blomsterstande.

Syltede mælkesvampe, kogte uden sterilisering, kan opbevares hele vinteren

Forberedelse:

1. Forbered svampe, skær dem, kog i saltet vand i 30 minutter, fjern dem og afkøl.
2. Kog låget i 5 minutter over høj varme.
3. Hæld koldt vand i en 1 liters krukke, salt, tilsæt eddikeessens, tilsæt krydderier.
4. Anbring de afkølede svampe i marinaden. Stykkerne må ikke flyde i væsken, de skal lægges tæt og uden udstående dele. Luk beholderen med et låg.

Sådan marineres stegte mælkesvampe hurtigt og velsmagende

Det særegne ved denne metode til bejdsning af mælkesvampe er, at de er stegte inden konserves. For at tilberede i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg svampe
• 2-3 st. l. olier;
• salt efter smag.

Inden konserves kan mælkesvampene steges

Trin for trin madlavning:

1. Forbered svampene, skær dem, kog i let saltet vand i 20 minutter.
2. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm, sæt svampe og rør dem under omrøring i ca. 25 minutter. Salt efter smag.
3. Placer svampene i klargjorte bejdsebeholdere, og efterlad 2 cm til den olie, de blev stegt i. Rul emnerne op.

Mælkesvampe tilberedt på denne måde opbevares i op til seks måneder på et koldt sted.

Sådan sys ordentligt mælkesvampe med smør

Opskriften på syltede svampe (mælkesvampe) med smør til vinteren er en fantastisk måde at lave lækre emner, der kan opbevares i op til 6 måneder.

Ingredienser:

• 2 kg små svampe
• 1 liter bordeddike 6%;
• 1,5 liter vegetabilsk olie
• 5-6 stk. laurbærblade;
• 5-6 nellike blomsterstande;
• salt efter smag.

Dåse vegetabilsk olie forhindrer skimmelvækst

Madlavning fremskridt:

1. Salt de tilberedte svampe, tilsæt eddikeessens, kog, kog i 20 minutter.
2. Tøm væsken, skyl under rindende vand.
3. Læg krydderier i steriliserede krukker, derefter svampe, og hæld derefter over opvarmet olie.
4. Rul emnerne op, afkøl inden opbevaring.

Mælkesvampe tilberedt i henhold til denne opskrift kan opbevares i højst seks måneder.

Marinovka til vinteren med mælkesvampe med andre svampe

Et lækkert sortiment fås fra mælkesvampe i kombination med forskellige svampe. For at forberede det har du brug for:

• 0,5 kg af hver type svampe (kantareller, champignoner, svampe, honningsvamp, østerssvampe, mælkesvampe);
• 4 liter vand;
• 1 kop æblecidereddike
• 1 spsk. en skefuld sukker;
• 2 spsk. spiseskefulde salt;
• krydderier (1 laurbærblad, 1 dildparaply, 3 sorte peberkorn, 1 nellikeblomst pr. krukke).

Bejdsning af svampe er mulig ved hjælp af andre spiselige svampe

Forberedelse:

1. Forbered svampene, vask dem, skær benene helt eller delvist af.
2. Salt og peber det kogende vand, tilsæt laurbærblad.
3. Sæt svampe i en gryde, kog i en halv time.
4. Tilsæt de resterende krydderier og kog i 10 minutter.

Arranger det færdige sortiment i krukker og rul det op.

Sådan opbevares kaviar fra mælkesvampe til vinteren

Kaviar er en af ​​de bedste opskrifter til fremstilling af syltede mælkesvampe til vinteren. En færdiglavet skål er en original forretter, der kan blive både en uafhængig skål og en fyldning til tærter, sandwich, fyldte æg osv.

Ingredienser:

• 2,5 kg svampe
• 320 g løg
• 200 ml vegetabilsk olie
• 90 g salt;
• 6 fed hvidløg
• 5 ml 9% bordeddike
• 3 solbærblade;
• 3 kirsebærblade;
• 2 grønne dildparaplyer
• en masse selleri.

Kaviar er en original forretter, der kan blive en uafhængig skål eller fyld til tærter

Trin for trin madlavning:

1. Forbered svampe, skær store mælkesvampe i flere dele. Kog i 30 minutter, tilsæt salt til vandet og fjern skummet.
2. Hak løg og hvidløg fint, steg i en gryde i 5 minutter.
3. Vask kogt mælkesvampe i kogt vand, afkøl, mal med en blender eller i en kødkværn. Slibegraden kan være forskellig: i en pasta eller større med svampestykker.
4. Vask og tør selleri, dildparaplyer, kirsebær og solbærblade. Disse ingredienser giver den fremtidige kaviarsmag og aroma.
5. Bland svampekød, krydderurter, hvidløg og løg i en gryde, kog og lad dem simre over svag varme, omrør lejlighedsvis i en time. Et par minutter inden fjernelse fra varmen, tilsæt eddike essens, bland.
6. Læg kaviar i steriliserede krukker.

Lad emnerne køle på hovedet.

Sådan opbevares mælkesvampesalat med grøntsager til vinteren

Mælkesvampesalat med grøntsager er en velsmagende og interessant løsning, hvor svampe er den vigtigste ingrediens.

Sammensætning:

• 2 kg svampe
• 1 kg løg
• 1 kg tomater
• 3 liter vand;
• 60 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olie
• 20 ml 70% eddikeessens;
• dild.

Konservesmælk svampe passer godt sammen med tomater

Madlavning fremskridt:

1. Svampe tilberedes, koges i en gryde med 3 liter vand og 2 spsk. l. salte, skummet af skummet, indtil de synker til bunden. Tøm væsken.
2. Tomaterne vaskes, huden fjernes, dyppes først i kogende vand og groft hakkes.
3. Skræl løg, skåret i halve ringe.
4. I en gryde med vegetabilsk olie og 1 spsk. l. tilsæt salt til svampene, steg i 10 minutter. Overfør til en skål til stewing.
5. Steg løgene indtil de er gyldenbrune, overfør dem til mælkesvampene.
6. Steg tomaterne indtil de er møre. Overfør til resten af ​​ingredienserne.
7. Tilsæt eddikeessens til beholderen, læg på svag varme, lad dem simre, omrør, salat i 30 minutter.
8. Overfør salaten til steriliserede krukker, rul den op.

Afkøl emnerne, og læg dem væk til langvarig opbevaring.

Opbevaring af mælkesvampe i tomat til vinteren i krukker

Ingredienser:

• 2 kg svampe
• 2,5 liter vand;
• 370 g tomatpuré;
• 50 ml 9% eddike;
• 50 g sukker
• 5 sorte peberkorn;
• 3 løg;
• 2 laurbærblade;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 0,5 kopper solsikkeolie.

Svampe i tomat passer godt til forskellige sideretter

Trin for trin madlavning:

1. Skræl, vask svampene. Hak fint, læg i en gryde, hæld varmt vand, så dets niveau er to fingre højere end klumperne. Tænd, kog, kog i 20 minutter, fjern skum regelmæssigt. Tøm væske, vask.
2. Skær løg i ringe, læg i en dyb gryde, steg den indtil den er gyldenbrun. Tilsæt sukker, bland, hold ild i yderligere 3 minutter. Put svampe, salt, tilsæt krydderier, omrør, steg i 10 minutter. Tilsæt tomatpasta, omrør lejlighedsvis, lad det simre i 10 minutter.
3. Tilsæt eddike, og rør i krukker under omrøring.

Svampe i tomat bliver en lys dekoration af festbordet. De passer godt sammen med forskellige sideretter og kan også serveres som en hoved snack.

Hvor mange dage kan du spise syltede svampe

Hvis de syltede svampe er forkogte godt, kan du spise dem den næste dag efter bejdsning. Men dette er ikke nok for dem at blive mættet med marinadens smag og aroma. Den optimale tilberedningstid er 30-40 dage.

Opbevaringsregler

Syltede mælkesvampe skal opbevares i et køligt mørkt rum ved temperaturer fra +1 til +4 ° C. Hvis der opstår skimmel, skal du dræne væsken, skylle grundigt og derefter koge i en ny marinade. Sæt derefter produktet i rene tørre krukker, tilsæt vegetabilsk olie. Metalsømhætter anbefales ikke, da de kan forårsage botulisme.

Emnerne er dækket af ark almindeligt og vokspapir, derefter bundet tæt og anbragt i et køligt rum. Derudover opbevares mælkesvampe godt i retter med et plastlåg eller andre ikke-oxiderende beholdere.

Syltede svampe skal opbevares et køligt sted.

Konklusion

Syltede svampe tilberedes til vinteren efter mange opskrifter afhængigt af smagspræferencer. Inden behandlingen skal svampene være ordentligt forberedt.Efter sømning er det vigtigt at overholde produktets opbevaringsforhold for ikke at ødelægge emnerne og ikke skade dit eget helbred.

Anbefalede poster

Frisk syltet kål: opskrift

Syltet kål med rødbeder til vinteren

Opskrift på krydret syltet kål med rødbeder

Gurisk syltet kål

Syltet kål med olie og eddike

Syltet kål til vinteren med citronsyre

Øjeblikkelig "armensk" opskrift

Sådan marineres mælkesvampe: syltede, sprøde, bedste madlavningsopskrifter med fotos

Syltede agurker med malet peber: sorte, røde saltopskrifter