Indhold
Saltet kål er en lækker forretter og tilføjelse til mange retter. Om vinteren kan det let erstatte friske grøntsagssalater. Det er sandt, at ikke alle ved, hvordan man tilbereder det korrekt. Der er mange faktorer at overveje. For at præparatet skal vise sig at være sprødt og velsmagende, er det nødvendigt at følge nogle vigtige regler, som vi vil overveje i denne artikel.
Regler for saltning af kål i krukker på en kold måde
For at tilberede lækker saltkål skal du overveje følgende faktorer:
- udvælgelse af kvalitetskål;
- de korrekte andele af sukker og salt
- den krævede mængde eddike (hvis opskriften kræver det)
- korrekt makuleringsmetode.
Mange mennesker forveksler surkål og syltet kål. Disse snacks adskiller sig ikke kun i deres smag, men også i den måde, de er tilberedt på. Fermentering er en længere proces. Saltet kål er meget hurtigere. Du kan salte både selve kålen og tilsætte forskellige grøntsager, frugter og krydderier. For eksempel er opskrifter til appetitvækkere med rødbeder, æbler, laurbærblade og sort peber meget populære.
Det er meget vigtigt ikke at skynde sig at forberede snacken. Vores bedstemødre tilberedte kun salat af de grøntsager, der blev udsat for den første frost. Erfaringen viser, at denne snack er skarpere og smagere.
En simpel hurtig saltopskrift
For at fremskynde saltningsprocessen skal du tilføje en almindelig tabel til forretten. eddike... Dette er meget praktisk, da ikke alle kan opbevare emnet i køleskabet i store mængder i lang tid. Desuden har ikke alle deres egen kælder. Og så hurtigt kogt kål, og du kan straks spise det.
Surkål tager cirka en uge eller endda to at lave mad. Saltet kål vil være helt klar til brug på 8 timer. Det kan simpelthen føjes til hovedretterne eller bruges til fremstilling af dumplings eller tærter.
Nødvendige ingredienser:
- hvidkål - et kilo;
- en frisk gulerod;
- tre fed hvidløg;
- solsikkeolie - 50 ml;
- 100 gram salt
- granuleret sukker - 50 gram;
- sorte peberkorn - 5 stykker;
- vand - 0,3 liter;
- bordeddike 9% - 50 ml.
Kålhovedet skal hugges med en kniv eller en særlig makuleringsmaskine. Gulerødder skal vaskes, skrælles og raspes på et stort rivejern. Hvidløgskrydder skrælles. Du kan bruge en vanskelig måde. Læg hvidløg i enhver metalskål og dæk den med en anden underkop. Derefter skal du ryste den resulterende struktur, indtil skallen selv forlader. Derefter tages hvidløg simpelthen ud af pladen, og affaldet smides væk.
Fortsæt derefter med klargøring af saltlage. For at gøre dette skal du blande sukker, solsikkeolie, salt og eddike i en separat beholder. Derefter hældes vand ind, som tidligere koges. Hele indholdet blandes godt, så ingredienserne opløses fuldstændigt. Skær hvidløg i små stykker og tilsæt den tilberedte saltlage.
Dernæst blandes den tilberedte kål og gulerødder i en dyb beholder. De skal gnides grundigt med dine hænder, så lidt juice skiller sig ud. Derefter hældes afkølet saltlage i blandingen. Yderligere er beholderen dækket med et låg, og undertrykkelse er indstillet. Så emnet skal stå i mindst to timer.
Saltkål med rødbeder
Gulerødder er ikke alt, der kan tilsættes saltet kål. En lækker salat kan laves med almindelige rødbeder. Dette stykke er meget godt frisk. Det tilsættes også til kålsuppe, kød og fiskeretter. Med sådan kål kan du også bage og stege tærter.
For at forberede saltkål med rødbeder har vi brug for:
- frisk hvidkål - 3,5 kg;
- rødbeder (rød) - et halvt kilo;
- 4 fed hvidløg;
- peberrod - 2 rødder;
- spiseligt salt - 0,1 kg;
- granuleret sukker - et halvt glas;
- sort peber - 6 ærter;
- laurbærblad - 5 stykker;
- 3 nelliker;
- vand - 2 liter.
Forberedt kålen skæres i ret store stykker... Derefter skal du vaske og skrælle rødbederne. Det skæres i små terninger. Fortsæt derefter med klargøring af saltlage. Vandet koges og afkøles. Derefter skal du tilføje laurbærblad, nelliker, peberkorn, granuleret sukker og salt til det. Hvidløgsfedene skrælles og føres gennem en presse. Hakket peberrod tilføjes også der.
Saltopløsningen blandes grundigt, indtil alle bulkbestanddele er fuldstændigt opløst. Dernæst skal du blande kål med rødbeder og hælde alt saltlage... Dæk derefter beholderen med emnet med et låg og læg noget tungt ovenpå. Det kan være en sten eller en beholder med vand.
I de første par dage skal emnet være i et mørkt, køligt rum. Derefter overføres snacken til en glasbeholder og lukkes med et almindeligt plastlåg. Derefter opbevares emnet i køleskabet eller i kælderen.
Saltet kål uden eddike
Først og fremmest skal du forberede alle nødvendige komponenter:
- frisk kål - tre kg;
- gulerødder - seks stykker;
- laurbærblad - 10 stykker;
- granuleret sukker - 2 spsk;
- bordsalt - 4 spsk;
- vand - 2,5 liter.
Denne metode er kendetegnet ved dens lette og hurtige forberedelse. For at syltede kål uden brug af eddike har du brug for varmt kogt vand (det skal ikke være varmt), tilsæt granuleret sukker og salt. Derefter filtreres opløsningen gennem osteklud og lades afkøle.
Dernæst skal du undersøge kålhovederne. Hvis de øverste ark beskadiges på nogen måde, skal de fjernes. Derefter skæres hovederne i halve og finhakket. Det er mest praktisk at bruge en særlig enhed til dette. Strimlet kål overføres til en stor container. Mange husmødre bruger emaljeskåle til blanding af ingredienser.
Derefter skal du vaske og skræl gulerødderne. Yderligere hakkes det på et rivejern og hældes også i en klar skål. Derefter tilsættes krydderier til emnet. Alt indhold skal gnides grundigt med dine hænder, så saften skiller sig ud. Dette kan tage lidt mere indsats og tid.
Den vegetabilske blanding overføres til glasskåber, hvorved indholdet presses efter hvert lag. Hvor tæt krukken er pakket afhænger af, hvor hurtigt forretten tilberedes. Når beholderen er fyldt op til skuldrene, kan du hælde den tilberedte saltlage i. Derefter dækkes krukkerne med plastlåg og overføres til et varmt sted.
I denne form skal arbejdsemnet stå i mindst 3 dage. I løbet af denne tid skal du regelmæssigt gennembore indholdet med en træpind. Dette gøres for at frigøre luft fra containeren. Emnet er nu helt klar til brug.
Lækker sprød kål på 2 dage
Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede en urealistisk velsmagende tilberedning på et par dage. Og vigtigst af alt viser det sig altid at være sprød og meget saftig. Denne opskrift vil aldrig svigte dig.
For at tilberede sprød kål har vi brug for følgende ingredienser:
- et stort kålhoved;
- liter vand;
- 2,5 spiseskefulde salt
- 1 spsk sukker
- 2 teskefulde tørret dild
- 1 gulerod.
Vandet skal koges og lade det køle helt af. Derefter tilsættes sukker og spiseligt salt til det. Kålhovedet skal vaskes, skæres i 2 dele og finhakket. Gulerødder vaskes, skrælles og gnides på et groft rivejern.
Alle tilberedte ingredienser overføres til en stor beholder og gnides forsigtigt i hånden. Derefter kan du hælde saltvand i blandingen. Yderligere er beholderen dækket med et låg og efterlades i 2 dage. Fra tid til anden gennembores indholdet med en træpind. Når der er gået 48 timer, kan du lægge emnet ud i glasbeholdere. Yderligere opbevares kålen i køleskabet eller i ethvert andet kølerum.
Konklusion
Sikkert mange mennesker elsker saltkål. Et sådant præparat hjælper med at bevare aromaen og smagen af frisk kål i lang tid. Som vi kunne se, er det slet ikke svært at forberede dette blanke. Om vinteren kan sådan kål bruges til at lave vidunderlige tærter og dumplings. Du kan også blot tilføje løg og olie til salaten, og du får en vidunderlig vitaminsalat.
