Indhold
Tranebær er en af de sundeste russiske bær og gelé tranebær adskiller sig ikke kun i skønhed, men også i utvivlsomt fordele for hele organismen. I modsætning til andre emner bruges naturlig bærjuice til fremstilling af gelé, så dens konsistens er meget behagelig og er velegnet til brug selv af små børn.
Traditionel tranebærgeléopskrift
Denne tranebærgeléopskrift bruger traditionelt gelatine, men agaragar kan også bruges til dem, der faste eller holder sig til vegetariske principper.
Tranebær kan enten høstes eller frosne. I tilfælde af brug af friske bær er det vigtigste at rense det godt fra planterester og skylle det, skifte vand flere gange.
Hvis kun frosne bær er tilgængelige, skal de først optøes på en bekvem måde: i mikrobølgeovnen, i rummet, i ovnen. Derefter skal de skylles under koldt vand og efterlades for at dræne overskydende væske i et dørslag.
Så for at lave tranebærgelé har du brug for:
- 500 g tranebær;
- et halvt glas sukker;
- 2 ufuldstændige spiseskefulde gelatine;
- 400 ml drikkevand.
Fremgangsmåden til fremstilling af tranebærgelé i henhold til den traditionelle opskrift er som følger.
- Først skal du suge gelatinen i blød. Normalt gennemblødes det i en lille mængde koldt vand (der kræves 200 ml vand til 2 spiseskefulde) fra 30 til 40 minutter, indtil det svulmer op.Opmærksomhed! Før madlavning skal du undersøge gelatineemballagen godt. Hvis det ikke er simpelt, men der anvendes øjeblikkelig gelatine, bliver det ikke gennemblødt, men straks opløst i varmt vand.
- Saft ekstraheres fra de tilberedte tranebær. Dette gøres normalt ved at ælte bærene og derefter filtrere den resulterende puré gennem en sig og adskille saften fra huden og frøene.
- Saften lægges til side, og de resterende 200 ml vand tilsættes hele sukkerindholdet til papirmassen og koges i 10 minutter.
- Tilsæt den opsvulmede gelatine, rør godt og kog op igen uden at ophøre med at røre massen.
- For sidste gang skal du filtrere den resulterende frugtmasse gennem en sigte eller osteklud foldet i flere lag.
- Tilsæt tranebærsaft til den, læg den til side og bland grundigt.
- Mens geléen ikke er frossen, hældes den i klargjorte, rene beholdere.
- Efter afkøling placeres den i køleskab til størkning og efterfølgende opbevaring.
Tranebærgelé tilberedt ifølge denne opskrift kan opbevares i op til en måned i køleskabet, hvis den er pakket i sterile krukker og lukket med plastlåg.
Hvis du bruger agar-agar i stedet for gelatine, skal du tage 3 teskefulde af det til den samme mængde ingredienser og fortynde det i 100 ml varmt vand. Det tilsættes til den varme tranebærsaft, efter at den sidste papirmasse er adskilt og kogt sammen i yderligere 5 minutter. Derefter tilsættes den oprindeligt pressede juice og distribueres i glasbeholdere.
Tranebærgeléopskrift uden gelatine
Ved hjælp af denne opskrift kan du meget let lave sund og velsmagende tranebærgelé til vinteren. Det hærder på grund af tilstedeværelsen af pektinsubstanser i tranebær, så der kræves ingen yderligere gelédannende tilsætningsstoffer.
For at fremstille gelé skal du tage:
- 450 g tranebær;
- 450 g sukker;
- 340 ml vand.
Selve processen med at fremstille tranebærgelé ifølge opskriften er enkel.
- De vaskede og sorterede tranebær hældes med vand, koges og koges, indtil bærene blødgør.
- Bærmassen gnides gennem en sigte, der adskiller saften, presser papirmassen med frø og skræl og kombineres med granuleret sukker.
- Lad dem simre yderligere 10-15 minutter over svag varme og læg dem varme i sterile krukker.
- Rul op med sterile låg og afkøl under et varmt tæppe.
Apple tranebærgeléopskrift
Sur tranebær passer godt sammen med søde æbler og andre frugter. Derfor vil en dessert tilberedt i henhold til denne opskrift til vinteren være i stand til at behage og give utvivlsomt fordele på en kold blød vinteraften.
Du får brug for:
- 500 g tranebær;
- 1 stort sødt æble
- ca. 400 ml vand;
- 50 g dadler eller andre tørrede frugter, hvis det ønskes;
- honning eller sukker - efter smag og lyst.
Denne tranebærdessert tilberedes også uden brug af gelédannende stoffer - når alt kommer til alt er der meget pektin i både æbler og tranebær, som hjælper geléen med at holde sin form perfekt.
- Tranebær skrælles, vaskes, hældes over med vand og opvarmes.
- Datoer og andre tørrede frugter gennemblødes, skæres i små stykker.
- Æbler frigøres fra frøkamre, skåret i skiver.
- Stykker æbler og tørret frugt tilsættes til kogt vand med tranebær.
- Reducer varmen til et minimum og kog i ca. 15 minutter, indtil al frugt og bær er blødgjort.
- Frugt- og bærblandingen afkøles let og formales gennem en sigte.
- Sæt det på ilden igen, tilsæt honning eller sukker og lad det simre i ca. 5 minutter.
- Når det er varmt, lægges tranebærgelé ud i små sterile krukker og rulles op til opbevaring om vinteren.
Champagne tranebærgeléopskrift
En original tranebærdessert ifølge en lignende opskrift tilberedes normalt til middag i romantiske omgivelser, men den er ikke egnet til at give til børn.
Normalt bruges bærene som en helhed til at skabe en farverig sammensætning, men det vil være mere velsmagende, hvis du presser juice ud af de fleste tranebær og bruger den resterende lille mængde til dekoration.
Du får brug for:
- 200 g tranebær;
- en pose gelatine;
- zest fra en citron;
- 200 g sød eller halvsød champagne;
- 100 g vaniljesukker.
At lave tranebærgelé ved hjælp af denne opskrift er slet ikke svært.
- Gelatine hældes med koldt vand i 30-40 minutter og venter på, at det svulmer op, og den resterende væske drænes.
- Saft presses ud af det meste af de tilberedte tranebær og tilsættes til den gelatinøse masse.
- Der tilsættes også vaniljesukker og opvarmes i et vandbad til næsten kogning.
- Champagne føjes til geléen i fremtiden, citronskal revet på et fint rivejern tilsættes, og de resterende tranebær tilsættes.
- Hæld geléen i forberedte former eller glasglas, og læg den i køleskabet i 50-60 minutter.
Tranebærgeléopskrift med tranebærskum
Ifølge en lignende opskrift kan du lave en meget original og smuk tranebærgelé, som også kan bruges til et børnefest. Det vil give udråb af overraskelse og glæde og vil charmere dig med sin sarte smag.
Du skal forberede:
- 160 g tranebær;
- 500 ml vand;
- 1 spsk almindelig gelatine
- 100 g sukker.
Tranebær kan bruges enten friske eller frosne. Forberedelse af en effektiv og sund skål er ikke så vanskelig, som det ser ud til.
- Gelatine gennemblødes som sædvanlig i 100 ml koldt vand, indtil det svulmer op.
- Tranebær formales med en blender eller en almindelig træknus.
- Gnid bærpuréen gennem en sigte for at presse saften ud.
- Den resterende kage overføres til en gryde, 400 ml vand hældes, sukker tilsættes og tændes.
- Efter kogning koges der ikke mere end 5 minutter, indtil sukkeret er helt opløst.
- Tilsæt hævet gelatine til tranebærmassen, rør grundigt og opvarm det næsten indtil det koger.
- Fjern beholderen fra varmen, afkøl og filtrer igen gennem en sigte eller dobbelt gasbind.
- Den oprindeligt adskilte tranebærsaft blandes grundigt med den gelatinøse masse.
- En tredjedel af den fremtidige gelé adskilles for at skabe et luftigt skum. Resten lægges i tilberedte portioner, der ikke når et par centimeter til den øverste kant og placeres i køleskabet til hurtig indstilling.Opmærksomhed! Hvis det er vinter og koldt udenfor, kan geléen til størkning føres ud til altanen.
- Den adskilte del skal også hurtigt afkøles, men ikke mere til flydende gelé.
- Derefter skal du slå den med en mikser til den højeste hastighed, indtil der opnås et luftigt lyserødt skum.
- Skummet lægges ud i beholdere med gelé ovenpå og placeres igen i kulden. Efter afkøling viser det sig at være meget fluffy og ømt.
Konklusion
At lave tranebærgelé er slet ikke svært, men hvor meget glæde og fordel denne enkle skål kan medføre, især på mørke og kolde vinteraftener.
