Indhold
Honningsvampe er en af de mest almindelige skovsvampe, de er de mest almindelige og har mange sorter, både spiselige og giftige. Den lamellære honningsvamp kaldes falske repræsentanter for familien og betragtes som betinget spiselig. På grund af sin milde smag efter ordentlig varmebehandling og behagelig aroma har den tjent kærlighed og respekt fra svampeplukkere.
Hvordan ser seroplate-bikage ud?
Grå-lamellær pseudohonning (andre navne er valmue, fyrhonning) tilhører familien Strophariev og har en ekstern lighed med deres slægtninge. Svampens farve er gul eller lys orange, fortyndet med rødlige, brunlige pletter. Hymenoforen hos unge individer er hvid, senere - blågrå, med en karakteristisk farve til valmuefrø. Falsk skum har et tyndt, let kød, der ikke skifter farve, når det skæres. Dens lugt er svampe, behagelig og med et strejf af fugt i gamle prøver.
Beskrivelse af hatten
Hætten på den unge honningsvamp af den grå-lamellære valmue er konveks, halvkugleformet, med alderen får den en mere udstrakt form. Hættens diameter er fra 3 til 8 cm, farven er fra lysegul til lysebrun. Skyggen afhænger af vækststedet. På våde steder er farven mættet, på tørre steder er den bleg, kedelig. Rester af sengetæppet kan observeres på indersiden af hætten.
Ben beskrivelse
Et lige, cylindrisk ben får en let buet form med alderen. Den vokser op til 10 cm og har en ujævn farve: toppen er gul, bunden er mørkere, rustbrun. Dens centrum er hul, der er ingen ring, men resterne af sløret kan observeres.
En nyttig video hjælper dig med at lære mere om seroplatesvampe:
Hvor og hvordan det vokser
Grå lamellær honningsvamp (hypholoma capnoides) vokser i det tempererede klima i den centrale zone i Rusland, i Europa og nogle steder på den nordlige halvkugle. Det er en træsvamp og lægger sig på faldne stubbe, rådnende træ og kun nåletræer skjult i jorden. Oftest vokser denne repræsentant i lavlandet, men den findes også i bjergrige områder.
Hvornår kan du samle seroplate svampe
Saml seroplate falske svampe muligt fra det sene forår til de koldeste dage. I regioner med et mildt klima samles de selv om vinteren - i december. Frugtens top finder sted i september - oktober.Svampe vokser, som alle svampe, i store grupper, beton, men enkeltvis er de meget sjældne.
Er svampen spiselig eller ej
Det grå-lamellære pseudoskum tilhører de betinget spiselige svampe i 4. kategori. Det spises kun efter indledende varmebehandling - koger i 15 - 20 minutter. Til fremstilling af forskellige svampe retter bruges kun hætter til unge, ikke tilgroede prøver. Ben er ikke egnede til mad, da de er stive, fibrøse og har en ret ubehagelig smag.
Hvordan man laver seroplate honningsvampe
Andet kursus tilberedes af falske svampe i seroplate. Efter obligatorisk kogning steges de med tilsætning af løg, svampesauce tilberedes, syltes eller saltes. Kraften drænes og bruges ikke til mad. Til høst til vinteren anvendes tørringsmetoden.
Hvordan pickle valmue svampe med hvidløg og peberrod
Nødvendige ingredienser:
- 1 kg svampe
- 2 spsk. l. salt;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 500 ml vand;
- 2 spsk. l. bordeddike;
- krydderier - 2-3 fed hvidløg, 2-3 fedter, 2 blade af peberrod, laurbær og solbær.
Syltede honningsvampe tilberedes kun efter indledende kogning i 20 minutter.
Madlavningsalgoritme.
- Alle disse komponenter sættes i marinaden, undtagen eddike og solbærblade, peberrod.
- Tilberedte svampe hældes i den kogende marinade og koges i 5 minutter.
- Tilsæt eddike.
- Bunden af de steriliserede krukker er lagt ud med peberrod og solbærblade, honningsvampe er placeret ovenpå.
- Banker hældes med marinade og steriliseres i mindst 20 minutter.
- Derefter er den hermetisk forseglet og opbevares et køligt, mørkt sted.
Koldsaltning af grå-lamellære svampe
Koldsaltet honningsvampe er ikke mindre velsmagende. Dette kræver:
- 1 kg tilberedte svampe
- 3 - 4 fed finhakket hvidløg;
- 1 spsk. salt;
- flere dildparaplyer
- krydderier - 3 stk. laurbærblad, nelliker - valgfri.
Madlavningsalgoritme:
- Et lag salt hældes i en glas- eller emaljebeholder i bunden, kogte seroplatesvampe spredes.
- Lag skifter, skifter hver med dild, krydderier, hvidløg.
- Ovenpå, med det sidste lag, hæld salt og læg ren gaze.
- De udsatte undertrykkelse og placerede dem på et køligt, mørkt sted i 1 måned.
Efter et par dage skal saltlage dække beholderen fuldstændigt. Hvis dette ikke sker, er det nødvendigt at øge undertrykkelsen. For at eliminere risikoen for skimmelsvamp er det vigtigt at skylle gasbindet grundigt hver 4. til 5. dag. Efter 25 - 30 dage skal saltede svampe overføres til krukker og afkøles.
Sådan tørrer du valmue svampe om vinteren
Tørring er den eneste måde at forberede hypholoma capnoides på, som ikke kræver kogning. De rengøres med en blød børste, men vaskes ikke. Derefter spændes de på et tyndt reb og hænges et ventileret sted, hvor direkte sollys ikke trænger ind. Tørret i 40 dage. Tør svampe er skrøbelige og skøre at røre ved.
Svampe kan også tørres i en ovn ved en temperatur på 70 ° C i mindst 5-6 timer. Frugtlegemerne omrøres periodisk.
Voksende seroplate honning agarics i området eller i landet
Valmuehoney agaric dyrkes også i husholdningsarealer: på nåletræsmuld eller deres blanding med halm og hø. I specialbutikker køber de svampemycelium, forbereder substratet og følger algoritmen:
- Træ savsmuld skoldes med kogende vand og får lov til at afkøle.
- Underlaget presses ud af overskydende væske og blandes med svampemycelium i de forhold, der er angivet på pakken.
- Hele blandingen anbringes i en gennemsigtig plastpose, bundet, krøllet lidt.
- Der foretages små snit på posen, så ilt kan strømme.
- Hæng det i haven i skyggen. Du kan dyrke seroplastiske svampe indendørs.
- I løbet af 1. måned har myceliet ikke brug for belysning. I løbet af denne tid får substratet en hvidlig eller gul farve og bliver tæt.
- Efter yderligere 2 uger bliver frugtlegemerne tydeligt synlige: nu er der brug for lys til den aktive udvikling af svampe.
- I pakken laves snit til vækst af svampe og afskæres, når de vokser.
Doubler og deres forskelle
Hovedforskellen mellem den seroplamellære falske skum fra andre repræsentanter for Glofariev-arten er pladernes farve, som er karakteristisk for valmuefrøens farve. Ingen af tvillingerne har en sådan hymenoforskygge, så denne egenskab skal tages i betragtning ved indsamling af svampe. Seroplate falske skum kan forveksles med følgende beslægtede repræsentanter:
- Mursten rød falsk skum har en karakteristisk hættefarve og gule plader. Den vokser hovedsageligt i løvskove og foretrækker bøge og egetræsstubbe. Betinget spiselig.
- Sommer champignon - har et lettere kød og plader af grå eller fawn farve. Foretrækker løvskove, birkestubbe. Det er spiseligt.
- Svovlgul falsk skum har grønlige plader, svovlgul, ensartet farve på hætten og papirmasse. Det findes i løvskove, men i sjældne tilfælde kan det også findes i nåletræer. Giftig hamplignende repræsentant.
- Afgrænset galleri den adskiller sig i gul eller brun afhængigt af alder, plader og en gulbrun hue, der er jævnt farvet. Den vokser i både nåletræer og løvfældende skove. Denne sort er giftig.
En seroplastisk honningsvamp eller valmuehypholoma kan ved nøje undersøgelse let skelnes fra de ovennævnte giftige repræsentanter for Strophariev-familien. I smag og kvalitet er det tæt på sommerhonning.
Konklusion
Den lamellære honningsvamp er en velsmagende og sund svamp, der indeholder mange vitaminer og mikroelementer. Den bærer frugt indtil det sene efterår og giver derfor svampeplukkere mulighed for at sprede bordet gennem sæsonen indtil koldt vejr eller under fravær af andre svampe. Ofte samler elskere af "stille jagt" valmue-pseudoskum sammen med sommerens honningålder som én art.
