Indhold
Adjika, som dukkede op på vores bord takket være hyrderne fra Abkhasien, er ikke kun velsmagende og kan diversificere kosten om vinteren. Det stimulerer fordøjelsen, forbedrer metaboliske processer, og takket være tilstedeværelsen af hvidløg og rød peber fungerer det som en pålidelig beskyttelse mod vira.
Som enhver ret, der er gået ud over det nationale køkken, har adjika ingen klar opskrift. I Kaukasus er det kogt så krydret, at beboere i andre regioner simpelthen ikke kan spise det i store mængder. Derudover er tomater sjældent inkluderet i opskrifterne til en sådan adjika. Uden for Georgien tilsættes krydderier ofte til adjika for smag snarere end skarphed; listen over ingredienser inkluderer ofte tomater. Resultatet er en slags krydret tomatsauce. Metoderne til dets forberedelse er også forskellige. I dag vil vi give nogle opskrifter adjika, kogt til vinteren.
Adjika æble
En simpel opskrift på en meget velsmagende sauce, moderat krydret, lidt sød, bliver helt sikkert en af dine favoritter.
Ingrediensliste
For at lave adjika skal du bruge følgende sæt produkter:
- tomater - 1,5 kg;
- sød peber (bedre end rød) - 0,5 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- sure æbler (som Semerenko) - 0,5 kg;
- hvidløg - 100 g;
- bitter peber - 3 bælg;
- salt - 60 g;
- raffineret magert olie - 0,5 l.
Forberedelsesmetode
Skræl, vask gulerødderne, skær dem i stykker.
Skær bælterne af bitter og sød peber i halve, fjern frøene, stilken, skyl, skær.
Vask tomaterne, skær alle beskadigede dele ud med en kniv, hugg. Du kan skrælle dem af til denne opskrift, men det er ikke nødvendigt.
Skyl æblerne, skræl frøene og skrælene, skær dem.
Drej grøntsager og æbler i en kødkværn, hæld vegetabilsk olie i, rør godt.
Hæld blandingen i en tunge bund. Hvis du ikke har en, vil nogen gøre det, skal du bare placere den på splitteren.
Du skal koge adjika på meget lav varme i 2 timer, dækket med et låg, under konstant omrøring.
15 minutter inden afslutningen af varmebehandlingen tilsættes hakket hvidløg, salt.
Mens det er varmt, skal du sprede adjikaet i sterile krukker, og derefter rulle op med rene låg på forhånd skoldet.
Placer på hovedet, pakk tæt sammen med et varmt tæppe.
Krydret adjika
Sauce tilberedt efter denne opskrift viser sig at være meget velsmagende. Det er let at tilberede, men efter tilberedning kræver det sterilisering.
Ingrediensliste
For at fremstille en krydret adjika-sauce har du brug for følgende produkter:
- tomater - 5 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- magert olie - 200 g;
- eddike - 200 g;
- sukker - 300 g;
- hvidløg - 150 g;
- salt - 120 g;
- malet rød peber - 3 teskefulde.
Madlavning adjika
Vask gulerødder, skræl, skåret i stykker af enhver størrelse.
Skræl stilke og testikler fra peber, skyl, skåret i små stykker.
Vask og hugg tomaterne. Hvis det ønskes, skal du først skrælle dem af.
Skræl og kern æblerne, og skær dem derefter.
Grøntsager og æbler skal krankes med en kødkværn, derefter sættes i en gryde, blandes, tændes.
Efter halvanden time tilsæt olie, salt, skrællet og hakket hvidløg, eddike, rød peber til den kogte adjika.
Bland alt godt, kog i yderligere 30 minutter.
Hæld adjika i rene krukker, dæk med låg skoldet med kogende vand, steriliser i 40 minutter.
Efter afslutningen af varmebehandlingen skal krukkerne efterlades i vand, så de køler lidt og ikke sprænger ved kontakt med koldere luft.
Rul op, vend på hovedet, dæk med et tæppe, lad det køle af.
Adjika med peberrod
Denne adjika er lavet af tomater med peberrod og varm peber vil ikke kun diversificere dit bord, men vil også tjene som en reel barriere mod forkølelse.
Liste over krævede produkter
Tage:
- tomater - 2,5 kg;
- peberrod - 250 g;
- sød peber - 0,5 kg;
- bitter peber - 300 g;
- hvidløg - 150 g;
- eddike - 1 glas;
- sukker - 80 g;
- salt - 60 g.
Madlavningsmetode
Skær de forvaskede tomater i små stykker.
Skræl paprika fra frø, stilke, skyl under rindende vand, skåret i små stykker.
Rens peberrod, skær alle beskadigede dele ud, hug dem.
Slib alle færdigretter i en kødkværn.
Frit hvidløg fra skalaerne, vask, pass gennem en presse.
Hæld den resulterende blanding i en gryde, tilsæt salt, hvidløg, olie, eddike, omrør grundigt.
Simre under låget i en time, omrør lejlighedsvis.
Adjika er klar til vinteren. Hæld det i sterile krukker, vend det om, pakk det ind.
Blitz Adjika
Denne opskrift er lavet uden hvidløg - ikke alle elsker det. Derudover har vi ikke brug for hvidløgslugt om morgenen før arbejde, men vi er nødt til at beskytte os mod vira.
Ingrediensliste
Tag for at lave blitz adjika:
- tomater - 2,5 kg;
- bitter paprika - 100 g;
- gulerødder - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- Bulgarsk peber - 1 kg;
- eddike - 1 glas;
- sukker - 1 glas;
- raffineret magert olie - 1 kop;
- hvidløg - 200 g;
- salt - 50 g.
Forberedelsesmetode
Skræl bitter og sød peber af frø og stilke, skåret i flere små stykker.
Vask og hugg tomaterne. Til denne opskrift på adjika behøver du ikke fjerne huden fra dem.
Fjern kernen, skindet fra æbler, skåret i små stykker.
Vask, skræl gulerødder, hugg.
Slib alle ovennævnte produkter med en kødkværn, læg dem i en gryde eller kogeskål, lad dem simre ved kog i en time, dækket og omrørt.
Skræl hvidløg, knus med en presse.
Tilsæt det sammen med eddike, olie, sukker, salt til kogt adjika.
Rør godt, sæt sterile krukker. Dæk dem med skoldede nylonhætter, seje. Sæt det i køleskabet.
Adjika med aubergine
Denne opskrift er lavet ved hjælp af aubergine, hvilket giver Adjika en usædvanlig, men meget god smag.
Ingrediensliste
Tag følgende fødevarer:
- godt modne tomater - 1,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- Bulgarsk peber - 1 kg;
- hvidløg - 300 g;
- bitter peber - 3 bælg;
- magert olie - 1 glas;
- eddike - 100 g;
- salt efter smag.
At lave adjika
Vask tomaterne, skær dem i tilfældige skiver. Hvis du ønsker det, kan du forskolde dem og frigøre dem fra huden.
Skræl sød og bitter peber fra frø, fjern stilken, skyl under rindende vand.
Vask ægplanterne, skræl dem, skær alle beskadigede områder ud, del dem i stykker.
Frit hvidløg fra skalaerne, vask.
Slib grøntsager klar til adjika med hvidløg ved hjælp af en kødkværn.
Læg alt i en emaljeret gryde, salt, hæld i olie, lad dem simre over svag varme i 40-50 minutter.
Hæld eddike forsigtigt, kog i yderligere 5 minutter.
Hæld varm adjika i en steril beholder og rul hermetisk op.
Sæt dåserne på hovedet, varme med et tæppe.
Konklusion
Alle ovenstående opskrifter til adjika er simpelthen tilberedt, har fremragende smag og er godt opbevaret. Prøv det, vi håber du nyder det. Nyd dit måltid!
